Perdmakreel

Beskrywing

Perdemakriel (Trachurus) - mariene opleiding van roofvisse. Die perde makreel behoort tot die klas visvin, die perde makreel familie, die perd makreel genus. Die Latynse naam Trachurus kom van die Griekse trachys, wat ruw beteken, en oura, wat stert beteken.

Die visperdmakreel bereik 'n lengte van 30-50 sentimeter en weeg tot 300-400 gram. Die gewig van sommige individue kan weliswaar meer as 1 kg wees. Die grootste individu wat gevang is, het byvoorbeeld 2 kg geweeg. Maar meestal is daar kleiner visse.

Die liggaam van die vis is spilvormig en langwerpig, bedek met klein skubbe. Dit eindig met 'n dun stertknop en 'n wye-verdeelde stertvin. Beenplate met stekels is langs die sylyn geleë; sommige visse se stekels kan agtertoe gerig word. Hulle beskerm visse teen roofdiere.

Perdemakreel het ook twee rugvinne; daar is 2 skerp strale op die stertvin. Die gemiddelde lewensduur van hierdie vis is ongeveer 2 jaar.

Tipes perdmakriel

Die soort perdmakriel bevat meer as tien spesies. Die belangrikste is die volgende:

1. Gewone perdmakriel (Atlanties) (Trachurus trachurus)
   Dit woon in die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See, in die noordwestelike deel van die Oossee, in die Noord- en Swartsee, in Argentinië en die kuswaters van Suid-Afrika. Dit is 'n skoolvis wat ongeveer 50 cm lank is en ongeveer 1.5 kg weeg.
2. Mediterreense perdemakreel (Swart See) (Trachurus mediterraneus)
   Woon in die ooste van die Atlantiese Oseaan, in die Middellandse See, die Swart See, die See van Marmara, in die suidelike en suidwestelike deel van die See van Azov. Die lengte van hierdie spesie van hierdie vis bereik 20-60 cm. Die sylyn van die vis is heeltemal bedek met benige skilde. Die kleur van die rug is blougrys, die buik is silwerwit. Die Mediterreense stuk vorm gelokaliseerde skole, wat individue van verskillende groottes insluit. Hierdie spesie bestaan ​​uit 2 subspesies: die Middellandse See (Trachurus mediterraneus mediterraneus) en die Swart See-perdmakreel (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Suider (Trachurus declivis)
   woon in die Atlantiese Oseaan voor die kus van Brasilië, Uruguay, Argentinië en voor die kus van Australië en Nieu-Seeland. Die vis se liggaam bereik 60 cm. Die kop en bek van die vis is groot; die eerste rugvin het 8 stekels. Die vis leef tot 300 meter diep.
4. Japannese perdmakriel (Trachurus japonicus) bewoon die waters van Suid-Japan en Korea en die Oos-Chinese See. In die herfs word dit voor die kus van Primorye aangetref. Die liggaam van die Japannese perdmakreel word 35-50 cm lank. Vis woon op 'n diepte van 50-275 meter.

Waar bly perdmakriel?

Die makrielvis leef in die Noord-, Swart- en Middellandse See en die Atlantiese oseaan, die Stille Oseaan en die Indiese oseaan. Verskeie spesies van hierdie visse kom egter voor aan die kus van Argentinië, Australië en Suid-Afrika. Die vis swem gewoonlik op 'n diepte van 50 tot 300 meter.

Wanneer koue weer aanbreek, migreer gewone perdemakreel na warmer waters na Australië en die oewers van Afrika. Die kuswaters van Rusland word bewoon deur ses spesies van die familie van perdemakreëls.

Waardevolle eienskappe en kalorie-inhoud

Benewens sy wonderlike smaak, is perdemakriel gesond. Sy vleis bevat tot 20% proteïen, maar min vet. As die vis in die somer en herfs gevang word, word tot 15% vet daarin gevind, en tot 3% in die lente. Vandaar die lae-kalorie-inhoud – in 100 gram vleis is daar net 114 kcal. Maar terselfdertyd bevat die vleis baie waardevolle morele stowwe - natrium, yster, jodium, kalsium, mangaan, molibdeen, fosfor, swael, fluoor, kobalt, koper, chroom en sink, nikkel.

Daarbenewens is daar 'n groot hoeveelheid vitamiene A, E, foliensuur, PP, C, B1, B2 en B6. So 'n samestelling, plus 'n lae kalorie-inhoud, maak perdemakriel nie net lekker nie, maar 'n voordelige voedsel vir almal, selfs vir oorgewig mense. Die gereelde verbruik van sulke vis is 'n belangrike bydrae tot u gesondheid.

Wat vette betref, word dit voorgestel deur onversadigde vetsure, waaronder veral Omega-3 en Omega-6, en hierdie sure is uiters belangrik vir die werking van die hart, die elastisiteit van die bloedvate, die handhawing van metabolisme en die werking van die immuunstelsel.

• Kalorie-inhoud 114 kcal
• Proteïene 18.5 g
• Vet 4.5 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 76 g

Skade en kontra

Hierdie vis het die onaangename eienskap dat dit op sigself verskillende kwikverbindings ophoop. Dit is uiters gevaarlik vir jong kinders, swanger en lakterende vroue, omdat hierdie verbindings die vorming van die senuweestelsel kan benadeel. Perdemakreel is teenaangedui vir mense met individuele onverdraagsaamheid vir seekos.

Spesiale smaak en aroma van perdmakriel

In die eerste plek word die vis uit die Stavrid-familie gewaardeer vir hul smaak. Tweedens het mediumvet vleis met min of geen bene 'n fyn tekstuur en kan dit maklik van die ruggraat geskei word. Die spesifieke aroma en ligte suurheid blyk duidelik tydens die hittebehandeling van vis.

Perdemakreel is ryk aan voedingstowwe en bevat 'n minimum hoeveelheid vet (nie meer as 14 gram voordat hy paai nie). Daarom kan die vleis van delikate vis in die dieetmenu opgeneem word en vir voedsel gebruik word, onderhewig aan die stelsel van regte voeding.

Die gebruik van perdmakriel in die kookkuns

Makriel met growwe sout, gebraai in baie olie, is 'n gunstelinggereg van Amerikaanse, Noorse en Turkse vissers. Byna elke land het egter nasionale spesifieke geregte met perde makreel:

• In Turkye - met suurlemoen en kruie;
• Griekeland - met groen olywe en roosmaryn;
• In Ysland - met wynasyn en gepekelde uie;
• Rusland en Oekraïne - ligte sout en effens droë vis;
• In Japan - ingelegd in rysasyn met gemmer en droë kruie.

As gevolg van die afwesigheid van bene en vet, is vars en bevrore perdmakriel ideaal om 'n verskeidenheid geregte voor te berei:

• Geurige soorte soorte oor en vis (tradisioneel en puree);
• Gegrilde of oondgebakte vis met kruie;
• Gebraai in mieliebrood;
• Gemarineer met tamatie of natuurlike asyn;
• Visgeregte, frikkadelle en soufflés - vleis is feitlik ontbeenbaar, maklik van die ruggraat geskei en gemaklik gekap;
• Koue / warm gerookte vis;
• Ingemaakte kos met die toevoeging van olie, tamatie, of in sy eie sap vir die bereiding van koue versnaperinge, toebroodjies, of as 'n halfafwerking vir sop / hoofgeregte.

Ten slotte, om die smaak en aroma van perdmakriel ten volle te onthul terwyl u al die nuttige stowwe bewaar en bewaar, moet u vis kook by hoë temperature met 'n minimum hoeveelheid vet.

Japannese perdmakriel

Bestanddele

• perdmakriel - 3 st.
• suurlemoen - 1/4 vrugte
• sout, peper - na smaak
• botter - 3 eetlepels
• suurroom - 1/2 koppie
• 'n bossie pietersielie of dille
• lemoen (of tangerine) - 1 st.
• gerasperde kaas-2-3 eetlepels.

resep:

Om Japannese perdmakriel gaar te maak, benodig u ...

Die vis - in filette gesny en besprinkel met sap wat uit 'n suurlemoen gepers is. Kap die setperke en braai liggies met olie. Voeg dan tsalt, peper by en sit die filette in 'n kastrol op die gebraaide setperke. Giet met suurroom, sit lemoenskyfies, strooi kaas oor en bak dit vir 15-20 minute in die oond. Sit voor saam met gekookte rys.

Lekker eet!