Vars vries

'Daar is lewegewende krag in die koue!' - so ek wil graag 'n artikel oor vinnige vries begin.

Bevriesing is een van die beste maniere om vitamiene te bewaar. Dit is te danke aan haar dat ons die geleentheid het om vars, en bowenal hoë-gehalte vrugte en groente die hele jaar deur te ontvang. Vries van vrugte, groente, bessies, sampioene en kruie maak voorsiening vir langtermynbewaring van produkte in 'n feitlik onveranderde vorm.

Algemene beskrywing van die metode

Om te verseker dat die bevrore produkte aan al die vereistes van GOST voldoen, is dit nodig om te sorg vir die kwaliteit van die grondstowwe. Dit impliseer die belangrikheid daarvan om die biologiese suiwerheid van toekomstige ryp te verseker. Alle bedorwe en beskadigde plantdele moet verwyder word. Alle kontaminerende deeltjies word gekies. En die fyngemaakte bessies moet apart van die heels gevries word.

Aangesien delikate bessies soos frambose, swartbessies en moerbeie geneig is tot vinnig sap, moet dit eers verwerk word.

Om te verseker dat die produkte, na ontdooiing, nie in 'n onbegryplike gemors verander nie, maar aantreklik bly, nie net vir die maag nie, maar ook vir die oë, is dit nodig dat dit vinnig gevries word. Dit is hierdie metode wat jou toelaat om die onveranderde voorkoms van die bevrore kos te behou. As gevolg van vinnige vriesing word vrugte, groente, sampioene en kruie aan uiters lae temperature blootgestel, wat -25 ° C bereik.

As gevolg van so 'n lae temperatuur, vries die vloeistof in die vrugte so vinnig dat die yskristalle wat in die selle gevorm word, nie lank kan groei nie. In plaas daarvan vorm baie klein kristalle. As gevolg van so 'n vriespunt, word die voorkoms van vrugte en groente behou, asook die hoë smaak en voedingswaarde daarvan.

Tans is daar gespesialiseerde lyne vir vinnige vries. Jy kan kennis maak met hul produkte in groot supermarkte, in die departement van halffabrikate. Dit is hier waar daar 'n groot verskeidenheid vrugte en groente is, wat wissel van groen-ertjies en soetrissies tot aarbeie, frambose en swartbessies.

Die vereistes vir bevrore groente, vrugte en sampioene is soos volg:

• Bevrore kos moet goed van mekaar skei,
• het nie ys nie, wat dui op hoë humiditeit tydens vriespunt,
• moet 'n natuurlike vorm hê wat ooreenstem met die spesifieke groente of vrugte.

Die volumes wat in staat is om industriële vrieslyne te bevries, kan wissel van tien tot duisende kilogram per uur.

By die huis kan jy konvensionele droëvries-yskaste gebruik. Alle produkte, indien dit voorheen gewas is, moet gedroog word. Om dit te doen, moet hulle op 'n skoon, droë handdoek gelê word, iewers in 'n konsep. Na ongeveer 'n halfuur sal hulle gereed wees om te vries. Om dit te doen, moet jy die gedroogde kosse in plastieksakke met 'n slot sit en dit in 'n dun laag in die vrieskas versprei. Die dikte van die sak is gelyk aan die dikte van die produkeenheid. Nadat die vrugte of groente in die sakke gevries is, kan die sakke bo-op mekaar gestapel word.