Vette

Vette is organiese verbindings wat bestaan ​​uit gliserol esters, vetsure en hoogs bioaktiewe stowwe. Vette en vetagtige stowwe word aangedui deur die algemene term – lipiede.

In die menslike liggaam is die meeste van die lipiede in die onderhuidse weefsel en vetweefsel gekonsentreer. Hierdie verbindings word in spierweefsel, lewer en brein aangetref. In plante kan vette in vrugte en sade gevind word. In die plantwêreld is die sogenaamde oliesade die meeste versadig met lipiede.

Terminologie kompleksiteite

Jy kan lank en baie oor die belangrike rol van vette in die menslike liggaam praat, veral aangesien daar baie min bekende en baie vermaaklike feite is. Maar eers is dit belangrik om die terminologie te verstaan ​​om nie deurmekaar te raak nie.

Lipied is die hoofterm. Hulle dui die stof aan met 'n vetoplosbare molekule. Eenvoudig gestel, alle vette, vetsure, vetoplosbare vitamiene en fosfolipiede in selmembrane is lipiede.

Vetsure is die boustene van die liggaam. Hulle stoor energie, wat die liggaam omskep in brandstof wanneer dit nodig is.

Trigliseriede is lipiede met 'n struktuur van drie vetsure en 'n gliserolmolekule. Alle trigliseriede word in 2 groepe verdeel: versadigde (gevind in vleis en suiwelprodukte) en onversadigde sure (gevind in plantvoedsel). Uit 'n anatomiese oogpunt is die vet wat onder die vel vervat is, ook trigliseriede.

Sterol (of sterol) is 'n subgroep van steroïede wat op die beginsel van hormone werk. In die liggaam speel hulle die rol van 'n strukturele deel van die selle (daar is in die membraan). Neem deel aan metabolisme, beïnvloed cholesterolvlakke: plantsterole blokkeer die opname van "slegte" cholesterol in die ingewande.

Fosfolipiede – hulle speel 'n strukturele rol in die liggaam. Die selmembraan bestaan ​​uit fosfolipiede. Die prestasie van alle selle hang daarvan af. Die meeste fosfolipiede word in die membrane van lewer-, brein- en hartselle aangetref. Hulle is 'n belangrike element van die skede van die senuweestamme, is betrokke by bloedstolling en weefselregenerasie.

Chemiese en biologiese rol

As ons praat oor die rol van lipiede vir 'n lewende organisme, is dit eerstens belangrik om daarop te let dat lipiede deel is van die selle van byna alle soorte weefsels, en saam met koolhidrate noodsaaklike aktiwiteit en energiemetabolisme verskaf. Boonop, ophoop in die onderhuidse lae en rondom organe (in redelike dosisse) skep hulle 'n beskermende kussing: hulle bied beskerming teen meganiese skade, bied termiese isolasie.

Vetweefselselle is 'n reservoir van voedingstowwe wat die energiereserwes van die liggaam skep. Terloops, die oksidasie van 1 gram vet gee die liggaam 9 kilokalorieë. Ter vergelyking: wanneer 'n soortgelyke hoeveelheid proteïene of koolhidrate geoksideer word, word slegs 4 kilokalorieë energie geproduseer.

Natuurlike lipiede is meer as 60 soorte vetsure met verskillende eienskappe. 'n Vetsuurmolekule is 'n spesiale ketting van onderling verbonde koolstofatome omring deur waterstofatome. Die eienskappe van vette hang af van die lengte daarvan. Hoe langer die ketting, hoe meer vaste vette word gevorm. Vloeibare olies het 'n molekulêre struktuur met kort stringe atome.

Die smeltpunt van vette hang ook van die molekule af: hoe hoër die molekulêre gewig, hoe moeiliker is dit vir vette om te smelt, en hoe slegter dit smelt, hoe moeiliker is dit vir die liggaam om te verteer.

Volgens die kwaliteit van assimilasie word vette in drie groepe verdeel. Verteenwoordigers van die eerste word met 97-98% deur die liggaam geabsorbeer. Hulle smelt by temperature onder 36,6 grade. As smelting 37 grade en hoër vereis, word sulke vette in 'n hoeveelheid van 90% geabsorbeer. En net 70-80% sal kan assimileer as die stof minstens 50-60 grade Celsius nodig het om te smelt.

Klassifikasie van natuurlike vette

Versadigde vet:

• botter, melkvette;
• vleis, varkvet, dierlike vette;
• palm-, klapper- en kakaoboonolie.

Onversadigde vette:

1. Mono-onversadigde:
   • olyf olie;
   • grondboontjiebotter;
   • avokado;
   • olywe;
   • pluimvee vleis.
2. Poli-onversadigde:
   • vetterige vis, visolie;
   • lynsaad, raapsaad, sonneblom, mielies, katoensaad, sojaboonolie;
   • olie van koringkiem, okkerneut;
   • neute en sade.

Die verskil tussen versadigde en onversadigde vette is in die chemiese struktuur, en daarom is hul funksies ook verskillend.

Versadigde vette is nie so voordelig vir die liggaam soos onversadigde vette nie. Hulle beïnvloed lipiedmetabolisme, die funksionering van die lewer negatief en is, soos voedingkundiges glo, die oorsaak van aterosklerose.

Die hoogste konsentrasie onversadigde vette word in plantaardige olies aangetref. Die mees opvallende in hul chemiese en biologiese eienskappe is poli-onversadigde vetsure. Hulle is noodsaaklike stowwe vir die liggaam en is ingesluit in die lys van stowwe wat onontbeerlik is vir mense. Nog 'n naam is vitamien F, maar in werklikheid verskil die eienskappe van vette van regte vitamiene. Bevat in alle lewensbelangrike organe: in die brein, hart, lewer, voortplantingsorgane. Die hoë inhoud van poli-onversadigde vetsure in die embrio, die liggaam van 'n pasgebore kind en in die samestelling van borsmelk is ook bewys. Die mees versadigde vitamien F is visolie.

Die rol van poli-onversadigde vette

Funksies van poli-onversadigde vette:

• dra by tot die uitskeiding van cholesterol uit die liggaam, wat help om die verloop van aterosklerotiese veranderinge te vertraag;
• maak die wande van bloedvate elasties en verminder hul deurlaatbaarheid;
• dra by tot die voorkoming van iskemie;
• versterk die beskermende funksies van die liggaam, produseer weerstand teen verskeie infeksies en ioniserende bestraling.

Tekort aan poli-onversadigde vette is een van die oorsake van koronêre trombose.

Volgens die inhoud van poli-onversadigde vetsure word lipiede in 3 groepe verdeel:

1. Met hoë bioaktiwiteit. Die inhoud van poli-onversadigde sure daarin is 50-80%. Dit is genoeg om 20 g vet te verbruik om die liggaam van die nodige stowwe te voorsien. Bronne: plantaardige olies (mielies, lynsaad, sonneblom, hennep, sojaboon, katoensaad).
2. Met medium bioaktiwiteit. Die inhoud van poli-onversadigde sure is onder 50%. Die daaglikse behoefte is vervat in 50 g varkvet, gans of hoendervet.
3. Met lae bioaktiwiteit. Dit is botter en allerhande melkvet, bees- en skaapvet. Hulle is nie in staat om die liggaam die nodige norm van poli-onversadigde vetsure te gee nie.

Trigliseriede, fosfolipiede en sterole

Alle vette in die liggaam kan in 3 groepe verdeel word:

• trigliseriede;
• fosfolipied;
• sterole.

Byna 100% van die vet in die menslike liggaam is in die vorm van trigliseriede, 95% van dieetvette word ook in hierdie struktuur gestoor.

Trigliseried is 'n stof waarvan die molekule uit 3 vetsure en 1 gliserienmolekules bestaan. Afhangende van die teenwoordigheid of afwesigheid van waterstofatome in die samestelling, is trigliseriede versadig, mono-onversadig en poli-onversadig.

Die hoofrol in die liggaam is om energie te verskaf. Hulle word hoofsaaklik in vetweefsel gestoor, maar sommige trigliseriede is in die selle teenwoordig. 'n Oormatige hoeveelheid van hierdie tipe lipied in die selle lei tot die ontwikkeling van vetsug. 'n Oormaat trigliseriede in die lewerweefsel is belaai met vetterige degenerasie van die orgaan, en 'n hoë inhoud in spierweefsel versnel die ontwikkeling van tipe 2-diabetes.

Fosfolipiede kom in slegs 5% van voedselprodukte voor. Hulle kan in water en vette oplos. As gevolg van hierdie eienskap kan hulle maklik deur selmembrane beweeg. Die bekendste fosfolipied is lesitien, wat in die lewer, eiers, grondboontjies, koringkiem en sojabone voorkom.

Fosfolipiede is nodig vir die liggaam om die funksie van selmembrane te handhaaf. Oortreding in hul struktuur lei tot lewersiekte, 'n skending van bloedstolling, lewer, kardiovaskulêre siekte.

Sterole is 'n groep stowwe wat cholesterol (hoë en lae digtheid lipoproteïene), testosteroon, kortisol en vitamien D insluit.

In die groep lipiede is daar 2 noodsaaklike vetsure vir die menslike liggaam, wat dit nie op sy eie kan produseer nie. Dit is linol- en linoleensuur.

Linoleïensuur is beter bekend as Omega-6-vetsuur, en linoleensuur is bekend as omega-3-suur. Soek hulle die beste in sade, neute, olierige seevisse.

Cholesterol

Cholesterol is 'n belangrike komponent van die meeste weefsels in die menslike liggaam. Hy neem deel aan die skepping van nuwe selle, hormone, intersellulêre membrane, in die opname van vitamiene, en versamel energie. Maar die nuttige rol van cholesterol word slegs bewaar solank die inhoud daarvan nie die toelaatbare perke (200-250 mg of 5,0 mmol / l) oorskry nie. Oorskryding van die aanwyser verhoog die risiko om kardiovaskulêre ongelukke te ontwikkel, wat aterosklerose uitwis.

Alle cholesterol in die liggaam vorm drie groepe:

• hoë-digtheid lipoproteïene ("goeie" cholesterol);
• lae digtheid lipoproteïene ("slegte" cholesterol);
• baie lae digtheid lipoproteïene (negatiewe effek).

“Slegte” steroldeeltjies word gevorm uit vette wat verkry word deur groot hoeveelhede botter, baie vetterige vleis, eiergele en volmelk te eet.

Elke dag produseer die liggaam binne 1 g cholesterol. En byna alles (0,8 g) word in die lewer gesintetiseer, en 0,2 g - in ander selle. Daarbenewens kom nog 'n halwe gram cholesterol uit kos. Dit is hierdie dosis wat van buite ontvang word wat dit belangrik is om te probeer reguleer.

Hoe om cholesterol aan te pas?

Dit is nie moeilik om die balans van cholesterol te ontfout as jy die reëls van dieetologie ken nie. Hier is 'n paar wenke om jou gesond te hou.

1. Laat vaar vuurvaste vette van dierlike aard.
2. Om gebraaide geregte en friet van die spyskaart uit te sluit.
3. Eet nie meer as 3 eiergele per week nie.
4. Gee voorkeur aan maer vleis.
5. Verminder die hoeveelheid verbruikte vetmelk.
6. Twee-derdes van die daaglikse dieet moet gemaak word van plantvoedsel wat ryk is aan vesel.
7. Drink baie groen tee.
8. Bring poli-onversadigde vette in die dieet in.
9. Neem nikotiensuur, kalsium, vitamiene E en C.
10. Eet vars sappe (beet, komkommer, wortel, appel, kool, lemoen, seldery).
11. Bring voedsel ryk aan fitosterole (plantsterole wat cholesterolvlakke beheer) in die dieet in: koringkiem, wilderyssemels, sesamsaad, sonneblom- en pampoenpitte, pistache, vlasaad, amandels, dennepitte, okkerneute, avokado's, olyfolie.

Leer, deel

Bioloë het baie eksperimente uitgevoer voordat hulle die beginsel van assimilasie van vette deur die liggaam verstaan ​​het. In die 1960's het Robert Wolpenheim en Fred Matson van Procter-and-Gamble vasgestel dat vette in die spysverteringskanaal nie ten volle hidroliseer nie. Dit wil sê, onder die invloed van water word slegs twee molekules trigliseried verdeel, die derde bly onveranderd.

Eerstens werk 'n ensiem in speeksel op vette. In die volgende stadium word 'n ensiem wat deur die pankreas geproduseer word by die werk ingesluit. Na dubbele verwerking word vet in porsies na die dunderm vervoer. En wat interessant is: gedeeltes van lipiede kom nie arbitrêr in die derm nie, maar eers na die ooreenstemmende sein wat die dunderm na die maag "stuur".

Die natuur het die menslike spysverteringstelsel so geskep dat vetterige kosse nie in die ingewande sal ingaan totdat dit die vorige porsie verwerk nie. Dit verklaar die gevoel van volheid en "vol maag" wat skoongemaak word na ooreet, veral hoë-kalorie kosse. Hoe die ingewande hierdie slim seine na die maag oordra, kan bioloë nog nie verduidelik nie. Maar die feit bly staan.

Gal en galsure help die liggaam om uiteindelik vette te verwerk. Hulle breek lipiede af in klein deeltjies, wat weer deur die ensiem lipase beïnvloed word. Na die finale hidrolise word monogliseriede en vetsure in die liggaam gevorm. Hulle gaan deur die wande van die dermselle en betree reeds in 'n opgedateerde vorm (in die vorm van vetdruppels wat met proteïen bedek is) die bloedstroom om deur die liggaam vervoer te word.

Die bloed bevat 'n aansienlike hoeveelheid lipiede van verskillende tipes. Bloedvetversadiging verander regdeur die lewe. Dit word beïnvloed deur die aard van voeding, ouderdom, liggaamstoestand, hormonale vlakke. 'n Toename in die tempo van neutrale vette dui daarop dat die liggaam nie behoorlik lipiede uit voedsel gebruik nie.

Ander oorsake van verhoogde bloedlipiede:

• honger;
• suikersiekte;
• akute hepatitis;
• ekssudatiewe diatese;
• pankreatitis;
• cholesistitis;
• nefrose.

Hiperlipidemie (toename in die vlak van vette) word waargeneem met dronkenskap, verswakte lewerfunksie.

Die proses van vetmetabolisme in die menslike liggaam hang direk af van die metabolisme van koolhidrate. In gevalle van gereelde verbruik van hoë-kalorie-voedsel (ryk aan koolhidrate) sonder die nodige uitgawes van energie, word die joules wat uit koolhidrate verkry word, in vette omgeskakel. Die stryd teen dieetvetsug is om die kalorie-inhoud van die dieet te verminder. Fokus in die spyskaart op proteïene, vette, vitamiene en organiese sure.

Patologiese vetsug is 'n gevolg van versteurings van die neurohumorale meganismes van regulering van koolhidraat- en vetmetabolisme. Oormatige ophoping van lipiede in selle en weefsels vloei in distrofie.

Vette in kos

Bioloë het gesê: ongeveer een vyfde van die kalorieë wat nodig is vir energieproduksie, moet 'n persoon ontvang ten koste van vette. Die daaglikse behoefte word bepaal met inagneming van verskeie parameters:

• ouderdom;
• lewensstyl;
• gesondheid status.

Mense wat 'n aktiewe lewe lei, sport doen (veral professioneel) benodig 'n dieet met 'n hoë kalorie-inhoud. Bejaardes, onaktief, met 'n neiging om oorgewig te wees, moet kalorieë verminder.

Vir gesondheid is dit belangrik om nie net die hoeveelheid vet in die dieet in ag te neem nie, maar ook die verhouding tussen die verbruik van verskillende tipes lipiede. En onthou 'n paar aanbevelings van voedingkundiges:

• versadigde sure vererger vetmetabolisme, lewergesondheid, verhoog die risiko van aterosklerose;
• poli-onversadigde vetsure stabiliseer metaboliese prosesse, verwyder "slegte" cholesterol uit die liggaam;
• die misbruik van onversadigde vette (plantaardige olies) veroorsaak 'n versteuring van die spysverteringskanaal, die vorming van klippe in die galbuise.

Ideaal gesproke bestaan ​​'n "vet" dieet uit 40% plantaardige olies en 60% dierlike vette. Op ouderdom moet die verhouding van plantaardige vette toeneem.

Die verhouding van vetsure in die dieet:

• mono-onversadigde – 50% van alle vette;
• poli-onversadigde - 25%;
• versadig - 25%.

Transvette – onversadigde vette wat kunsmatig in versadigde vertaal word. Word in die voedselbedryf (souse, mayonnaise, soetgoed) gebruik, hoewel voedingkundiges hulle streng verbied om dit te gebruik. Vette wat intense verhitting en oksidasie ondergaan het (skyfies, patat, donuts, belyashes en diepgebraaide kosse) benadeel ook die liggaam.

Skadelike vette:

• versadigde vette;
• lae en baie lae digtheid cholesterol;
• transvette.

'n Oormaat "slegte" lipiede veroorsaak:

• vetsug;
• suikersiekte;
• kardiovaskulêre siektes.

Versadigde vette het 'n eenvoudiger molekulêre struktuur en is skadelik vir die menslike liggaam, aangesien dit bydra tot plaakgroei en blokkasie van bloedvate.

Voorbeelde van produkte wat versadigde vet bevat:

• margarien;
• dierlike vet (nier, wit op vleis, binnekant, botter);
• klapper- en palmolies;
• vet vleis;
• suiwel;
• kitskos;
• gebak.

Wat vleis en suiwelprodukte betref, het die liggaam hierdie kos nodig, maar laevet-opsies moet verkies word.

Hoe hoër die hoeveelheid versadigde vet wat verbruik word, hoe hoër is die vlak van cholesterol in die bloed. Cholesterol word hoofsaaklik in die lewerweefsel gevorm en word in fisiologiese hoeveelhede deur die liggaam benodig. Oorskryding van die norm lei tot die ontwikkeling van hartsiektes en vaskulêre probleme.

Transvette is vloeibare olies wat kunsmatig in 'n vaste vorm omgeskakel word (margariens, kookolies). Hul taak in kook is om die raklewe van bederfbare produkte te verleng. Gevind in voedsel met 'n hoë glukemiese indeks.

Gesonde vette

Gesonde vette is 2 tipes onversadigde lipiede: mono-onversadigde (omega-9) en poli-onversadigde (omega-3, omega-6).

Omega-9, of oliesuur, dra by tot die normale verloop van lewensbelangrike prosesse in die liggaam. Met sy gebrek verswak selmembrane, die balans van metabolisme word versteur. Dit word in groot hoeveelhede in olyfolie aangetref.

Nuttige eienskappe van Omega-9:

• beskik oor immunostimulerende eienskappe;
• voorkom die vorming van kwaadaardige gewasse in die vroulike bors;
• verminder die risiko om diabetes, kardiovaskulêre siektes te ontwikkel;
• reguleer cholesterolvlakke;
• verbeter beskerming teen virusse en verkoue;
• elimineer hardlywigheid, reguleer die proses van vertering;
• verbeter geheue;
• verlig depressie;
• verbeter die toestand van vel, naels, hare;
• verskaf energie.

Omega-3

Omega-3 speel 'n belangrike rol in die lewe, maar die liggaam produseer dit nie op sy eie nie. Dit beïnvloed die werking van die brein, hart, gewrigte, verskerp sig en verlaag cholesterol. Dit het anti-inflammatoriese effek en kragtige antioksidante eienskappe.

Daar is sulke produkte:

• n vis;
• sesam, raapsaadolie;
• okkerneute;
• vlasaad.

Nuttige eienskappe van Omega-3:

• versnel die metabolisme;
• verhoog uithouvermoë;
• aktiveer die brein;
• verbeter bui;
• verantwoordelik vir velgesondheid;
• bevorder gewigsverlies;
• reguleer hormonale balans.

Swanger vroue en mense met 'n hoë risiko om kanker te ontwikkel, moet voedsel wat ryk is aan omega-3 sure eet. Dit is deel van rehabilitasieterapie ná ’n hartaanval, bloedsomloopafwykings in die brein, frakture, outo-immuun siektes. Gebruik in kosmetiese produkte.

Omega-6

Omega-6 word aangetref in sonneblom, mielies, sojaboonolies, koringkiem, pampoenpitte, papawersaad, sonneblomsaad, okkerneute. Onvoldoende hoeveelheid lei tot geheue inkorting, hoë bloeddruk, gereelde verkoues, velsiektes, chroniese moegheid.

Die menslike liggaam is nodig om cholesterol te verminder, artritis te voorkom en te behandel, senuweevesels te beskerm teen vernietiging (veral in diabetes), en vroue te verlig van premenstruele sindroom. Sonder Omega-6 kan die liggaam nie prostaglandien Е1 produseer nie, wat teen voortydige veroudering, allergieë en die ontwikkeling van hartsiektes beskerm.

Voedingkundiges beveel aan om Omega-3 en Omega-6 te gebruik wat wissel van 1: 1 tot 1: 4 – hierdie verhoudings is optimaal vir die liggaam.

Hoe om voedsel ryk aan vet te eet: wenke

1. Laat vaar transvet.
2. Verminder die hoeveelheid versadigde vet.
3. Gee voorkeur aan vette van natuurlike produkte.
4. Ongeraffineerde en rou olies is slegs geskik vir die aantrek van gereed etes.
5. Dierlike vette is geskik vir braai.
6. Bêre olie op 'n donker plek in verseëlde houers.
7. Eet gereeld seevis en lynolie – ryk aan omega-Xnumx-vette.
8. Die verhouding van plantaardige vette tot diere - 1: 2, in ouderdom - 2: 1.
9. Cholesterol in die dieet oorskry nie 300 mg per dag nie.
10. Die verhouding van versadigde vette tot mono-onversadigde en poli-onversadigde - 3: 4: 3.
11. Vet in die daaglikse dieet moet nie 'n derde van die totale kalorie-inhoud oorskry nie.
12. Kies 'n bron van versadigde vet uit maer, palmgrootte vleissnitte en volmelkprodukte.
13. Gebruik roosters om van oortollige vet ontslae te raak wanneer jy vleis bak.
14. In plaas van worsies gee voorkeur aan hoenderborsie en kalkoen.
15. U kan nie suiwel heeltemal laat vaar nie - hierdie produkte is uiters belangrik vir die liggaam, insluitend om gewig te beheer. Maar dit is beter om kos met 'n laer vetinhoud te gee.
16. Onder normale toestande moet die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate in die dieet ooreenstem met die verhouding van 10: 12: 46.
17. Die meeste kosse gemerk "vetvry" of "lae vet" het 'n redelik hoë hoeveelheid koolhidrate.
18. Lees produketikette. Wees versigtig vir kosse wat palmolie of gehidrogeneerde olies bevat.

Individuele daaglikse vereiste

Vir mense wat 'n aktiewe leefstyl lei, moet die verbruik van vet verminder word tot 25% van die totale daaglikse kalorie-inname. Om die hoeveelheid vet in gram uit te vind, kan jy die formule gebruik:

Totale vet (g) = (Totale kalorieë x 30%) : 9

As daar nie tyd is om moeite te doen met die oplos van wiskundige probleme nie, dan kan jy 'n ander, makliker formule toepas:

1,3 x jou gewig = daaglikse vetinname.

Die beste bronne van gesonde vette:

• neute: okkerneute, amandels, pistache;
• vis: salm, tuna, makriel, forel, haring;
• plantvoedsel: olywe, avokado's;
• olies: olyf, sonneblom.

Daaglikse behoefte aan vette:

• vir mans - 70-154 g;
• vir vroue - 60-102 g;
• kinders onder een jaar - 2,2-2,9 g per kilogram gewig;
• ouer as 'n jaar – 40-97

Tekort en ooraanbod: wat is die gevare

Waarskynlik hoef niemand te verduidelik dat oormatige verbruik van vetterige kosse tot vetsug lei nie. En die kortste manier na oorgewig is transvette.

Vetsug is nie net 'n estetiese probleem nie. Oortollige gewig word altyd gepaard met 'n ruiker van siektes. Eerstens ly die kardiovaskulêre stelsel aan oortollige vetweefsel.

Vir vetsug:

• werk van die lewer en pankreas vererger;
• ontwikkeling van onkologiese siektes is moontlik;
• veranderinge in die chemiese samestelling van bloed;
• verhoog die risiko van hartaanvalle, beroertes, koronêre hartsiekte;
• hipertensie en tagikardie verskyn;
• dit word moeilik vir die hart om bloed deur die liggaam te pomp.

Vetsug het die nommer een probleem wêreldwyd geword. En laastens te danke aan moderne kos met baie versadigde vette.

Maar nie minder problematies vir die liggaam is die gebrek aan lipiede nie. Vroue wat die figuur volg, of mense wat oorgewig is, sluit soms alle vette heeltemal uit hul dieet uit. Terselfdertyd, waarskynlik, dink nie een van hulle dat die totale verwerping van vet meer ernstige probleme as ekstra ponde kan veroorsaak nie.

Trouens, vette het onverdiend ’n slegte reputasie gekry. Sommige (transvette) moet regtig heeltemal uitgeskakel word, maar onversadigde moet nie uit die dieet verwyder word nie. Dit is waar, en hier is dit nodig om die maatstaf te onthou.

Tekens van tekort

Alles moet in balans wees. Gebrek aan vet lei tot sy eie probleme.

Droë vel

Die boonste laag van die vel het begin afdop en jeuk – dit is tyd om die talgkliere aan te vul, waarvan die funksie is om die epidermis natuurlik te bevogtig. Avokado's, neute, olyfolie sal help om die probleem op te los.

Prikkelbaarheid en depressie

Gebrek aan lipiede beïnvloed die geestelike toestand van 'n persoon. Verhoogde gevalle van blues of andersom woede, onverstaanbare buierigheid opgemerk? Dit is tyd om seevis en vlasaad in die dieet in te voer. Die voordelige vette wat daarin vervat is, sal jou kalmer en vriendeliker maak.

Vinnige moegheid

Dis nou eers middagete, en die energie is klaar opgedroog? Glad geen energie nie? Waarskynlik lê die rede in die gebrek aan vette, wat die hoofbron van energie is. Ontslae te raak van lomerigheid en moegheid sal help om 20 gram van klapperolie dronk vir ontbyt met koffie.

Laat nie die gevoel van honger nie

Het jy onlangs geëet en jou maag dreun al? 'n Duidelike teken van "ontvetting" van die liggaam. ’n Bietjie goeie vet is genoeg om jou honger te stil. 'n Stuk avokado, 'n paar okkerneute of 'n sny vis sal nie die figuur beïnvloed nie, maar die liggaam sal dankbaar wees vir die herlaai.

Vries selfs in die hitte?

Een van die funksies van onderhuidse vet is om 'n stabiele liggaamstemperatuur te handhaaf. Om hierdie rede vries maer mense meer dikwels en meer as vetsugtige mense. In toestande van 'n skerp afname in lugtemperatuur (ons het die huis in die koue verlaat), gooi die selle van vetweefsel 'n gedeelte van opwarmende hitte vir die hele liggaam uit. Natuurlik moet jy nie die kante en maag opbou nie – 'n klein onderhuidse laag vetweefsel is genoeg om die liggaam warm te maak.

verstrooiing

Vetsure, veral Omega-3, speel 'n onontbeerlike rol vir die normale funksionering van die brein. Lipiedtekorte lei tot verswakking van breinaktiwiteit. Mense met 'n gebrek aan vet vind dit moeilik om hul gedagtes te versamel, hul aandag te hou en op belangrike dinge te konsentreer. Dit sal help om die toestand van voedsel ryk aan onversadigde vetsure te verbeter.

Is die gewig in plek?

Dit klink natuurlik paradoksaal, maar in werklikheid is dit so. Mense wat op 'n lae-vet dieet, is dit moeilik om ontslae te raak van oortollige. Die feit is dat volgens die natuur, wanneer die liggaam nie vette ontvang nie, begin dit energie uit ander bronne trek – proteïene en koolhidrate. Hy put krag uit wat hy gereeld kry en wat hy nie nodig het om op te slaan nie. Onderhuidse vette word as "NZ" gehou, omdat hulle bang is om die stof te spandeer, waarvan die verbruikte reserwes nog nie aangevul is nie.

Visie het verswak

Skerp siggestremdheid is dikwels 'n teken van vettekort. ’n Gebrek aan Omega-3-suur lei tot gloukoom en ’n toename in oogdruk. Verbruik van transvet het ook 'n negatiewe uitwerking op die oë - tot algehele verlies van visie.

Gewrigspyn

Help om die ontwikkeling van artritis te voorkom in samewerking met ander faktore onder die krag van vetterige kosse. Maar hiervoor is dit belangrik om die "regte" vette te kies. Salmfilette, haring of sardientjies, olyfolie en okkerneute is 'n bron van voordelige lipiede. Maar jy moet ook nie te meegevoer raak met hulle nie – onthou dat dit 'n uiters hoë-kalorie kos is.

hoë cholesterol

Die vlak van "slegte" cholesterol hang direk af van die aanwysers van "goed": hoe meer die eerste, hoe minder die tweede. Jy kan die aanbod van "gesonde" cholesterol verhoog deur een keer per week seevis te eet. Eenvoudig gestel, om die "goeie" cholesterol te verhoog, is dit nodig om "goeie" vette te gebruik.

Moeg vir oorvol plekke?

Dit dien ook as 'n teken van 'n potensiële vettekort. Moegheid om in stadions of raserige partytjies te wees is as gevolg van sensoriese versteurings in die liggaam. Om die vlak van geraaspersepsie te ontfout, sal produkte wat Omega-3 bevat, help.

Avitaminose

Weiering van vetterige kosse is altyd beriberi A, D, E en K. Hierdie vitamiene is vetoplosbare stowwe. Dit wil sê, om die liggaam dit te kan absorbeer, het dit vette nodig. 'n Goeie manier om vitamienbalans te herstel, is om olie in die dieet in te voer. Verkieslik klapper, ten spyte van die feit dat dit tot die versadigde vette behoort. Dit is die beste opsie om vetoplosbare vitamiene te aktiveer.

Wat moet die persentasie lipiede in die liggaam wees

In die menslike liggaam word 2 tipes vetafsettings verteenwoordig. Dit is eintlik die onderhuidse laag (sigbaar) en die sogenaamde viscerale (om die interne organe). Bereken die persentasie vet in die liggaam, neem beide tipes vetweefsel in ag. Maar interne reserwes is meer aktief in terme van metabolisme as die vetterige laag onder die vel. Daarom, in die aanvanklike stadium van die dieet, begin gewigsverlies van binne af - eers verlaat die vet die buikholte, en eers daarna die eksterne sentimeter. Vandaar die berekening: met 'n afname in totale liggaamsgewig binne 5-10%, word die vetinhoud in die buikholte met 10-30% verminder.

Vir vroue is die normale persentasie lipiede op 5-8 punte hoër as dié van mans, en wissel in die 20-25% reeks. Maar dit is slegs gemiddelde aanwysers wat verskil vir verskillende ouderdomskategorieë.

As vir manlike liggaamsbouers, die vermindering van die "vet" persentasie tot 'n minimum byna nie 'n gesondheidsgevaar inhou nie, dan kan die vroulike liggaam redelik skerp reageer op "droog" - tot ernstige hormonale afwykings.

Wat mans betref, laat die teenwoordigheid van 15-20% liggaamsvet hulle fiks lyk. Ses "pakke" van die pers word sigbaar by 'n aanduiding van 10-12%, en 7% of minder is die voorkoms van liggaamsbouers tydens die kompetisie.

Jy kan die persentasie vet in die liggaam met 'n spesiale toestel bereken deur die dikte van die voue op die liggaam te meet. Hierdie metode word aktief gebruik deur mense wat professioneel betrokke is by liggaamsbou. 'n Eenvoudiger opsie is konvensionele elektroniese skale. In die meeste modelle is dit moontlik om die inhoud van vetmassa in die liggaam te bereken.

Produkte om liggaamsvet te verminder

So, deur eenvoudige metings, het dit duidelik geword: daar is 'n bietjie meer vet in die liggaam as wat nodig is. Jy kan van oortollige ontslae raak as jy jou dieet en fisiese aktiwiteit aanpas. Maar daarbenewens is daar baie produkte waaruit die talglaag nog vinniger smelt. Voedingskundiges noem hulle vetverbranders en verdeel dit in twee groepe: vloeistowwe en vaste stowwe.

Vloeibare vetverbranders

1. Water. Versnel metabolisme effektief as jy 'n glas water 20 minute voor ontbyt drink. Gedurende die dag is dit belangrik om van een en 'n half tot 2 liter suiwer nie-koolzuurhoudende water te drink.
2. Groen tee. Natuurlike vetverbrander wat metabolisme versnel.
3. Koffie. 'n Koppie van hierdie drankie, gedrink voor 'n sportoefensessie, sal liggaamstemperatuur verhoog en die verbranding van vetselle bespoedig. Hierdie opsie is om ooglopende redes nie geskik vir hipertensiewe pasiënte nie.
4. garswater. Vernietig onderhuidse vetselle, verwyder gifstowwe uit die liggaam.
5. Suurlemoen water. Help die liggaam om ontslae te raak van oortollige gewig, verbeter immuniteit, verminder eetlus.
6. Varsvleis. Vars uitgedrukte sappe bevat baie vitamiene. En hulle speel 'n belangrike rol in die proses om die liggaam te genees en skoon te maak van alles wat oorbodig is.
7. Rooiwyn. Nie almal aanvaar die doeltreffendheid van so 'n vetverbrander nie, maar sommige voedingkundiges beweer dat 'n glas wyn voor aandete die eetlus aansienlik verminder. Die belangrikste ding is dat die aanneming van alkohol nie in 'n slegte gewoonte verander nie.

Vaste vetverbranders

1. Kashi. Reinig die liggaam van gifstowwe. Die doeltreffendste in die stryd teen liggaamsvet is hawermeel en bokwiet.
2. Groente. Aspersies en kool verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam, voorkom vetneerlegging en die vorming van edeem, en reguleer metabolisme. Ongelooflike effek in die afbreek van vet het gemmer.
3. Proteïen produkte. Natuurlike vetverbranders onder proteïenvoedsel is eierwitte, vis en maer vleis. Hulle dra ook by tot 'n vinniger opbou van spiermassa in plaas van liggaamsvet.
4. Vrugte, bessies. Vitamienryke pomelo's (soos ander sitrusvrugte) is een van die beste vetverbranders. Kiwi's en appels is goed vir gewigsverlies - dit normaliseer dermfunksie. Pynappel bevat die stof bromelain, wat vette oplos. Daar is 'n ensiem wat vetmolekules in frambose en rosyne afbreek.
5. Suiwel. Kefir, natuurlike jogurt en maaskaas vernietig vetterige weefsels.
6. Speserye. Pittige speserye stimuleer 'n toename in liggaamstemperatuur en sweet, wat lei tot die afbreek van onderhuidse vet.

Van die gelyste produkte is dit maklik om 'n vetverbrandende dieet-spyskaart te maak. Die gewildste disse van kosprogramme wat daarop gemik is om die persentasie vet te verminder, is die Sassi-drankie, die sogenaamde Bonn-sop en vrugte- en pittige skemerkelkies. Al hierdie geregte is maklik om self tuis voor te berei.

Drink Sassi bevry die liggaam van oortollige vloeistof en versnel metabolisme. Dit bestaan ​​uit 2 liter water, 'n teelepel fyngedrukte gemmer, 1 gesnyde komkommer, skywe van een suurlemoen en 'n paar kruisementblare.

Vir die Bonn-sop benodig jy 1 kool, 2 soetrissies, selderywortel en stingels, 'n paar tamaties. Indien verkies, kan die sop aangevul word met ander bestanddele wat vetterige molekules kan afbreek.

Vir skemerkelkies teen oortollige vet is dit beter om 'n kombinasie van suurlemoen en kruisement, pomelo en pynappel, seldery en appels, gemmer en pittige speserye te kies.

Die lys produkte is egter redelik uitgebreid, so daar is iets om mee te eksperimenteer.

Verbrand oortollige vette sal help … vette

Dit klink natuurlik nie baie logies nie, maar sommige wetenskaplikes bly dit herhaal. Na hul mening is dit genoeg om die hoeveelheid koolhidraatinname te verminder en die daaglikse gedeelte vet effens te verhoog (natuurlik is transvette nie in hierdie kategorie ingesluit nie), en die proses van gewigsverlies sal begin, en die vlak van " goeie” cholesterol sal styg. Terselfdertyd dring wetenskaplikes daarop aan: die hoeveelheid vet wat verbruik word, moet verhoog word as gevolg van rooivleis, seevis, olyfolie en neute. Hoendergeregte, 'n bietjie varkvleis, avokado, tofu, raapsaadolie is ook welkom. Hierdie benadering herinner aan die Mediterreense dieet.

Wanneer jy betrokke raak by die stryd teen oortollige vet, is die verhouding van verbruik en verbrande kalorieë hoofsaaklik belangrik. “Nuttige” vette – dit is natuurlik goed, maar laai is ook nie gekanselleer nie.

Miskien het so 'n program vir die verbranding van onderhuidse vet die reg om te bestaan, en dit is moontlik dat dit baie help. Hoe dit ook al sy, vir enigiemand sal jy soetgoed, pasteie en broodjies moet prysgee, en die kosse wat deur die dieet toegelaat word, alhoewel hulle ingesluit is in die lys ryk aan vette, is baie nuttig. In klein porsies en hulle word dieet. Vir gewigsverlies is dit immers belangrik om nie produkte prys te gee nie, maar om die benadering tot voeding te verander.

Gesonde vette vir gewigsverlies moet in sulke produkte gevind word:

• vleis;
• neute;
• olyf olie;
• kaas;
• avokado;
• bitter sjokolade;
• vet.

Wat die laaste produk betref, let ons op: ondanks die feit dat varkvet die kampioen is in terme van vetinhoud, dra dit steeds by tot gewigsverlies, aangesien dit uit onversadigde lipiede bestaan. Sodra hulle in die liggaam is, vernietig hulle versadigde vette. Daarbenewens, volgens sommige bronne, versterk varkvet die immuunstelsel, dien dit as 'n voorkoming van onkologie, hart- en vaskulêre siektes.

Wonderlike feite

Die feit dat vette uiters noodsaaklik is vir die liggaam om werk en normale welstand te voltooi, is reeds duidelik. Maar die lipiede in die menslike liggaam word 'n paar meer interessante funksies toegeken, wat baie nie eens geraai het nie.

1. Vir die brein. Die brein, volgens bioloë, is byna 60% vet. Die vetterige "omhulsel" omhul elke vesel van die senuweeweefsel, wat bydra tot 'n vinniger oordrag van impulse. ’n Laevet-dieet ontneem eintlik die brein van die “boustene” wat dit nodig het om te funksioneer. Die brein benodig omega-3-vetsure om behoorlik te funksioneer.
2. Vir longe. Hul buitenste dop bestaan ​​feitlik geheel en al uit vette. By premature babas is die longe sonder 'n beskermende vetterige laag, so hierdie babas het hulp van buite nodig. Sommige wetenskaplikes volg die verband tussen onvoldoende vetinname en die ontwikkeling van asma.
3. Vir immuniteit. Tekort aan lipiede wat in botter en klapperolie voorkom, lei volgens sommige wetenskaplikes daartoe dat leukosiete (witbloedselle) hul vermoë verloor om virusse, swamme en bakterieë te herken en te vernietig.
4. Vir vel. Fosfolipiede is die hoofkomponent van die selmembraan. Sonder die vereiste hoeveelheid vet word selle vernietig, wat beteken dat die struktuur van weefsels en organe ontwrig word. Dit geld ook vir die vel – die grootste orgaan in die menslike liggaam. Droë en gebarste vel is 'n oop deur vir infeksies.
5. Vir hart. Versadigde vette in voldoende hoeveelhede is ook voordelig. Dit is ten minste wat wetenskaplikes sê wat die inwoners van die Stille Oseaan-eilande ondersoek het. Stamme wie se dieet klapperolie insluit, het feitlik geen kardiovaskulêre probleme nie.
6. Vir hormone. Vette is strukturele komponente van hormone wat baie liggaamsfunksies reguleer, insluitend reproduktiewe. Daarom is dit so belangrik om lae-kalorie-diëte in die dieet van adolessente meisies tydens die rypwordingsperiode te vermy, aangesien 'n tekort aan stowwe die ontwikkeling en funksionering van die geslagsorgane nadelig kan beïnvloed.

Baie mense klassifiseer lipiede onregverdig as "slegte" kosse en weier botweg om vetterige kosse te eet. En hulle weet nie eers watter skade hulle aan hul liggaam bring nie. Maar dit is die moeite werd om hierdie stowwe van nader te bekyk om te verstaan: hulle is nodig vir die liggaam, en die oorsaak van oortollige gewig lê nie in olies en seevis nie, maar in die verkeerde siening van die beginsels van voeding.