Contents [show]
Voordat oesters verfyn en een van die duurste lekkernye ter wêreld geword het, was oesters die voedsel vir die arm deel van die bevolking. Vang en eet - alles wat diegene wat die noodlot van die guns ontneem het, kan bekostig.
In die antieke Rome het mense oesters geëet, hierdie passie is deur die Italianers aangeneem, en agter hulle het Frankryk 'n modieuse neiging opgetel. Volgens die legende het oesters in Frankryk in die 16de eeu die vrou van koning Hendrik II, Catherine de Medici, gebring. Die meeste historici stem saam dat die verspreiding van hierdie gereg begin het lank voor die beroemde Florentynse vroue.
Uit Casanova se memoires kan ons leer dat oesters in daardie dae as 'n kragtige afrodisiakum beskou is; die prys daarvan het aansienlik gestyg. Daar is die oortuiging dat die groot liefhebber vir Breakfast 50 oesters geëet het, waaruit hy onvermoeid was in die plesier van liefde.
Tot in die 19de eeu was oesters se prys nog min of meer beskikbaar vir alle segmente van die bevolking. Vanweë hul voedingswaarde maar 'n spesifieke smaak, het meer van hulle die armes verkies. Maar in die 20ste eeu was oesters in die kategorie van skaars produkte vir hul produksie en verbruik. Die Franse owerhede het selfs beperkings op oesters se produksie vir gratis vissers ingestel, maar die situasie is nie gered nie. Oesters het die domein van duur restaurante geword, en gewone mense het vergeet van gratis toegang daartoe.
Nuttiger as oesters
Oesters - een van die tien duurste lekkernye ter wêreld. Kweek dit in Japan, Italië en die Verenigde State, maar die beste word as Frans beskou. In China was oesters in die 4de eeu vC bekend.
Oesters is lae-kalorie, gesonde produkte—hierdie weekdiere as 'n bron van B-vitamiene, jodium, kalsium, sink en fosfor. Oesters is 'n antioksidant wat die menslike liggaam se verouderingsproses vertraag, dit beskerm teen kanker en kardiovaskulêre siektes.
Die smaak van oesters is baie anders, afhangende van die verbouingsgebied - dit kan soet of sout wees, herinner aan die smaak van bekende groente of vrugte.
Wilde oesters het 'n helder geur, effens metaalagtige nasmaak. Hierdie oesters is baie duurder as dié wat kunsmatig verbou word. Eet oesters so eenvoudig as moontlik om die natuurlike smaak te geniet. Oesters in die boerdery is botteragtig en dit word by 'n multikomponentvoedsel ingemaak.
Hoe om oesters te eet
Tradisioneel word oesters rou geëet en 'n bietjie suurlemoensap natgemaak. Van drankies tot skulpvis word verkoelde sjampanje of witwyn bedien. In België en Nederland, met oesters, bedien hulle bier.
Oesters kan ook gebak word met kaas, room en kruie wat in slaaie, sop en versnaperinge bedien word.
oester sous
Hierdie sous behoort tot die Asiatiese kookkuns en verteenwoordig 'n uittreksel van gekookte oesters, wat smaak soos 'n sout beesvleis. Om die gereg te maak, smaak die oester na 'n hele paar druppels van hierdie gekonsentreerde sous. Oestersous is taamlik dik en taai en het 'n donkerbruin kleur. In hierdie sous is daar baie nuttige aminosure.
Volgens die legende is die resep vir oestersous in die middel van die 19de eeu uitgedink wat Lee Kum (Shan), die hoof van 'n klein kafee in Guangzhou, gesing het. Lee, wat in oesters geregte gespesialiseer het, het opgemerk dat skulpvis gedurende die lang kookproses aromatiese dik sous verkry het, wat na die hervulling 'n aparte aanvulling op ander geregte word.
Oestersous word gebruik as slaaisouse, sop, vleis en visgeregte. Hulle word gebruik in marinate vir vleisprodukte.
Oesterrekords
Die wêreldrekord vir die eet van oesters met 187 eenhede in drie minute - behoort aan mnr. Neri van Ierland, die stad Hillsboro. Na soveel mossels het rekordhouer verrassend, wonderlik gevoel en selfs 'n paar biere gedrink.
Maar die grootste oester is gevang aan die kus van die Belgiese strand van Knokke. Familie Lecato het 'n groot mossel van 38 sentimeter gevind. Hierdie oester was 25 jaar oud.