Etiopiese kookkuns
 

Dit is reeds uniek omdat lekkernye gemaak van egte kameelvleis en geregte gemaak van spinnekoppe en sprinkane in palmolie gebraai, heerlik daarin saamleef. Hulle berei ook koffie voor met 'n ongelooflike geur. Volgens een van die legendes is hierdie land sy geboorteland. Daarom weet Ethiopiërs nie net baie daarvan nie, hulle assosieer die gebruik daarvan ook met baie seremonies waaraan toeriste gewillig deelneem.

Geskiedenis en funksies

Ondanks die feit dat Ethiopië saam met ander state op die vasteland van Afrika geleë is, het die kookkuns van hierdie land ietwat in isolasie ontwikkel, hoewel dit die tradisies van ander volke geleidelik opgeneem het.

Dit word ryk en oorspronklik genoem, en daar is 'n eenvoudige verklaring hiervoor: die land het 'n tropiese klimaat wat gunstige toestande skep om alle soorte gewasse te verbou. Daarbenewens word hier kamele, skape en bokke geteel, en hulle eet nie net die resultate van hul arbeid nie, maar ook die geskenke van die natuur. En laasgenoemde beteken nie net visgeregte nie, maar alles in orde.

Opvallende kenmerke van die Ethiopiese kookkuns:

  • Die pittigheid van geregte… Gebreekte rooipeper, knoffel, uie, mosterd, tiemie, gemmer, koljander, naeltjies en ander speserye is noodsaaklike bestanddele in baie plaaslike geregte. En dit alles omdat hulle bakteriedodende en ontsmettende eienskappe het en Ethiopiërs letterlik red van gastro -intestinale siektes wat ontstaan ​​as gevolg van die vinnige agteruitgang van voedsel in die son.
  • Gebrek aan eetgerei. Dit het histories so gebeur dat die bevolking van Ethiopië hulle nie nodig het nie. Hulle word immers vervang deur tefkoeke wat 'vye' genoem word. Dit lyk soos ons pannekoek in die manier waarop dit gekook word en in voorkoms. Vir Ethiopiërs vervang hulle plate en vurke terselfdertyd. Vleis, graan, souse, groente en alles wat u hart begeer, word daarop neergelê, en dan word stukke daaruit geknyp en saam met die inhoud in die mond gestuur. Die enigste uitsonderings is messe wat saam met stukke rou vleis bedien word.
  • Berigte. In hierdie land leef hulle steeds volgens die Ou Testament en vas hulle ongeveer 200 dae per jaar, daarom word die plaaslike kookkuns vegetaries genoem.
  • Vleisgeregte. Die feit is dat hulle hier berei word van lam, pluimvee (veral hoenders), beesvleis, slange, akkedisse en selfs die stert van 'n krokodil of die voet van 'n olifant, maar vark word nooit vir hierdie doeleindes gebruik nie. En dit geld nie net Moslems nie, maar ook Christene van die Ethiopiese Kerk.
  • Vis en seekos. Hulle is gewild in kusgebiede.
  • Groente, vrugte, peulgewasse. Arme Ethiopiërs eet aartappels, uie, peulgewasse, kruie en kruie. Die ryker mense kan spanspekke, waatlemoene, papaja's, avokado's, piesangs, vrugte in stroop, of mousse en jellies wat daaruit gemaak word, bekostig. 'N Ander verskil tussen die twee lae van die bevolking is die smaak van gekookte kos. Die feit is dat die arm mense dikwels die volgende dag te veel gaargemaak het wat hulle nie geëet het nie en dit onder die dekmantel van 'n nuwe gereg bedien.
  • Hirs pap. Daar is baie van hulle hier, want dit vervang eintlik plaaslike groente.
  • Verpligte teenwoordigheid van maaskaas op die tafel, aangesien dit hier gebruik word om sooibrand te beveg.

Basiese kookmetodes:

Miskien lyk alle Ethiopiese disse vir 'n toeris ongewoon en oorspronklik. Maar die Ethiopiërs is trots op verskeie wat met reg die titel as nasionale dra:

 
  • Indzhira. Daardie selfde koeke. Die deeg vir hulle word berei uit water en tefmeel verkry uit die plaaslike graan - tef. Nadat dit gemeng is, word dit etlike dae laat suur, wat die behoefte aan die gebruik van gis uitskakel. Hulle word op 'n oop vuur op 'n mogogo gebak - dit is 'n groot klei-bakplaat. Volgens toeriste is die smaak van vye ongewoon en taamlik suur, maar wetenskaplikes verseker dat die graankos waaruit hierdie koek gemaak word, ryk is aan baie vitamiene en mikro-elemente. Daarbenewens versadig hulle nie net die liggaam nie, en normaliseer ook die bloedsamestelling.
  • Kumis is 'n gereg wat uit gebraaide stukke beesvleis of lamsvleis gemaak word, wat in 'n pittige sous bedien word.
  • Fishalarusaf is 'n hoendergereg in 'n pittige sous.
  • Tybs - stukke vleis gebraai met groen peper, bedien op vye en afgespoel met bier.
  • Kytfo is rou vleis wat as maalvleis bedien word.
  • Dae is 'n heuningbroodjie.
  • Spinnekoppe en sprinkane gebraai in palmolie.
  • Tella is 'n garsbier.
  • Wat is 'n gestoofde ui met gekookte eiers en speserye.
  • 'N Gereg wat 'n stuk rou vleis van 'n pasgemaakte dier is en op 'n troue vir die kleintjies bedien word.
  • Afrikaanse eiers is 'n plesier vir toeriste. Dit is 'n geroosterde sny brood met ham en saggekookte hoender-eier.

Koffie. Die nasionale drankie, wat in Ethiopië letterlik “die tweede brood” genoem word. Boonop is hy hier ook 'n manier van kommunikasie. Daarom drink die gemiddelde Ethiopiër ongeveer 10 koppies per dag - 3 in die oggend, dan in die middagete en in die aand. Minder as drie bekers word as minagtend vir die eienaar van die huis beskou. Hulle noem dit so: eerste koffie, medium en swak. Daar is die mening dat dit ook te danke is aan die sterkte daarvan. Die eerste brousel is dus vir mans, die tweede vir vroue en die derde vir kinders. Terloops, die proses van koffie maak is ook 'n ritueel wat voor almal wat daar is, uitgevoer word. Die korrels word gerooster, gemaal en dan gekook in 'n erdepot wat beskou word as 'n familie-erfstuk en wat gereeld van geslag tot geslag oorgedra word. En die woord "koffie" kom van die Ethiopiese provinsie Kaffa.

Broodvrugte wat soos gemmerbrood smaak.

Gesondheidsvoordele van Etiopiese kombuis

Dit is moeilik om die Ethiopiese kookkuns ondubbelsinnig te karakteriseer. Baie beskou dit as ongesond as gevolg van die gebrek aan oorvloed groente. Dit word ook bewys deur die gemiddelde lewensverwagting van Ethiopiërs slegs 58 jaar vir mans en 63 jaar vir vroue, hoewel dit nie net afhang van die kwaliteit van voeding nie.

Nietemin raak mense wat eens Etiopiese kos geproe het, op hulle verlief. En hulle sê dat die plaaslike kookkuns wonderlik is omdat dit sonder snobisme en arrogansie is, maar ryk aan warmte en hartlikheid.

Kyk ook na die kookkuns van ander lande:

Lewer Kommentaar