Eend

Beskrywing

Eende is klein tot mediumgrootte voëls. Die belangrikste kenmerke daarvan is 'n relatief kort nek en 'n tarsus, wat voor met dwarsskerms bedek is. Wat die kleur van die eendverekleed betref, kan dit gevarieer word. Baie soorte eende het 'n soort "spieël" op die vleuel.

In sommige eende-spesies word seksuele dimorfisme gedurende die broeiseisoen waargeneem, wat in verskillende kleure van mans en wyfies manifesteer. In 'n beduidende deel van die eende-soort kom molt twee keer per jaar voor: in die somer - vol en in die herfs - gedeeltelik.

Die wilde eend kan die stamvader van die mak eend genoem word. Die gewig van mans (drake) bereik gewoonlik drie tot vier kilogram, wyfies kan twee tot drie en 'n half kilogram weeg. Gemiddeld bring 'n vroulike eend ongeveer 250 eiers per jaar.

Onder moderne rasse van mak eende kan vleis, vleis en eier en ook eierrasse onderskei word. Vleis bevat swartwitbors, Peking, sowel as grys Oekraïens. Vir vleis- en eierrasse - spieël- en kakiekampbell, en vir eierrasse - Indiese hardlopers. Tans word eende in Rusland sowel as in baie ander lande grootgemaak.

Die belangrikste eendrasse wat tans bekend is, is onder meer duikende eende, uitgedopte eende, riviereende, stoom eende, muskus eende, meransers, eende, en vele ander rasse.
Die belangrikste nuanses waaraan aandag gegee word in die teel van nuwe eendrasse, is hul vroeë volwassenheid, eierproduksie, sowel as die toename in lewendige gewig.

Eende van beesvleisrasse word gekenmerk deur 'n hoër volwassenheid en 'n aansienlik hoër lewende gewig in vergelyking met ander rasse. As sulke eende behoorlik versorg word, kan hul gewig in ongeveer twee maande twee of selfs twee en 'n half kilogram bereik.
Die vleis- en eierrigting van eende word ook multi-gebruikers en universeel genoem.

Dikwels word hierdie eende op klein plase gekweek. Oor twee maande bereik die gewig van sulke hoenders gewoonlik anderhalf kilogram.

Eierrasse van eende het 'n ligter gewig, asook 'n hoër eierproduksie.

Een van die winsgewendste teelrasse is die gewone wit eend, maar dit moet nie te veel gevoer word sodat dit nie oorgroei met vet nie. Daarbenewens het hierdie eende 'n goeie poel water in hul agterplaas nodig.

Samestelling en kalorie-inhoud

• Kalorie-inhoud 405 kcal 24%
• Proteïene 15.8 g 20.8%
• Vet 38 g 67.9%
• Water 45.6 g 2%

Eendvleis bevat:

• B -vitamiene en vitamiene A, C, E, D, K;
• Makrovoedingstowwe;
• Mikro-elemente.
• Alle vitamiene wat daarin voorkom, vervul elkeen op sy eie manier 'n positiewe funksie vir die normale werking van die liggaam.

Die voordele van eendvleis

Benewens sy smaak, het eendvleis ook voordelige eienskappe. Baie van hierdie eienskappe is afkomstig van eendolie. As dit in 'n sekere hoeveelheid voedsel geëet word, word die liggaam gereinig van kankerverwekkende stowwe en verbeter die gelaatskleur.

Die teenwoordigheid van ensieme in eendvet help om die metabolisme te reguleer.

Wat kan die voordeel van eendvleis nog wees? Vitamien A, wat in ordentlike hoeveelhede in eendvleis voorkom, verbeter die toestand van die vel en die visuele funksie van die oë.
Die mediese benadering tot eendvleis is prakties.

Na hul mening is hierdie produk eenvoudig nodig in die dieet van 'n persoon met liggaamlike of senuweeagtige uitputting. Die herstel van die liggaam vind plaas as gevolg van die herlewing van die immuunstelsel met proteïene.

Pantoteensuur in eendlewer skakel metaboliese prosesse in die liggaam uit. Die teenwoordigheid van groot hoeveelhede Retinol en aminosure het 'n positiewe uitwerking op die sterkte van mans. Al die positiewe aspekte van eendlewer is inherent aan tuisgemaakte voëls, nie in die winkel nie.

Huishoudelike eendvleis bevat groot hoeveelhede betain en cholien, wat help om selmembrane te bou. Hulle teenwoordigheid in die liggaam is van kardinale belang. Hierdie soort vleis is ook nuttig vir bloedarmoede.

Vir diegene wat gewig wil verloor, is die teenwoordigheid van huishoudelike eendvleis in die dieet kategories teenaangedui, maar dit is heel moontlik om gewigsverlies te kombineer met die gebruik van wilde eendvleis.
Groen slaai in kombinasie met eendvleis bevorder die vinnige assimilasie van voedingstowwe wat nodig is vir die liggaam, en voorkom die ophoping van vet.

Skade en kontra

Die belangrikste skadelike eienskap as u eend eet, is die hoeveelheid vet wat die liggaam binnedring, aangesien vet 'n bron van cholesterol is wat bydra tot die onderbreking van natuurlike prosesse in die bloedvate. Dit is ook teenaangedui by mense met oorgewig of vetsug. Die skeiding van die vel van die vleis van die karkas sal die vetinhoud effens verminder, maar nie tot die gewenste resultaat lei nie.

Die tweede skadelike eienskap van eend is die taaiheid, wat die spysvertering baie bemoeilik, wat die spysverteringstelsel baie benadeel. Vir 'n gesonde persoon sal hierdie faktor nie probleme veroorsaak nie, maar vir mense wat aan lewer- of spysverteringskanaal ly, kan eende eet aansienlike skade berokken.

Wanneer u eendvleis eet, moet die voordele en nadele van hierdie gebruik duidelik geweeg word. Immers, skade berokken direk op die teenwoordigheid van chroniese siektes en die hoeveelheid vleis wat verbruik word.

Hoe om 'n eend te kies

Om die "regte" vleis te kies, moet die volgende basiese reëls gevolg word:

• vleis mag in geen geval ruik nie; as daar 'n uitgesproke reuk is, kan u dit nie koop nie, want dit dui op die voorkoms van bakterieë en hul voortplanting;
• wanneer dit gesny word, moet die vleis klam wees, wat daarop dui dat dit vars is, en nie dat dit tyd het om te begin droog nie;
• om goeie vleis te kies, kyk of dit maklik van die been skei. As dit so is, dan is dit oud, waarskynlik, dit is verkeerd gestoor, dit kan baie gevaarlik wees;
• as u met u vingers die vleishaas indruk, terwyl die spore onmiddellik verdwyn, dan is die vleis vars, anders lê dit al lank, kan dit nie gekoop word nie;
• as die vleis, wanneer dit gesny word, volledig aan die kwaliteitseienskappe voldoen en sy oppervlak verweer is, dit nie 'n kenmerkende glans het nie, dan moet so 'n produk nie op die etenstafel wees nie;
• Benewens eksterne en interne tekens van hoë gehalte vleis, moet dit behoorlik geberg word, wat slegs deur verkoeltoerusting voorsien word; u kan nie vleis uit u hande koop nie, veral in die warm seisoen, anders kan vergiftiging nie vermy word nie;
• jy moet versigtig wees wanneer jy gepekelde halffabrikate, sjashlik goulash en ander koop, aangesien supermarkte baie dikwels ou vleis gebruik om te kook, soos vir maalvleis, word 'n baie groot hoeveelheid vet, sowel as kraakbeen daarin gesit;
• om 'n goeie produk te kies, moet u daarop let dat die vleis nie 'n groenerige tint of soortgelyke vlekke moet hê nie. Dit was algemene reëls.

Proe kwaliteite

Eendvleis is 'n donker soort. Dit word gekenmerk deur 'n rooibruin kleur en hoë vetinhoud in vergelyking met ander voëls, wat nie toelaat dat dit as dieetprodukte geklassifiseer word nie. Die spesiale sappigheid en sagtheid van eendvleis het hom egter baie aanhangers oor die hele wêreld gewen.

Eend smaak oor die algemeen soos die meeste ander pluimvee. Maar, net soos elkeen, het sy eie unieke geur en geur. Eend gebak met 'n heel karkas met 'n knapperige kors is veral lekker. Die spesifieke eendreuk, waarvan nie almal hou nie, word maklik gemasker danksy die verskillende vulsels wat met die voël gestop kan word voordat dit gebak word.

Die varsheid van die vleis is ook belangrik vir die smaak van eendgeregte. Pluimvee moet nie langer as 3 maande in die vrieskas gebêre word nie. Vars of ontdooide eend moet binne 3 dae verkoop word.

Kooktoepassings

Eendvleis is baie gewild onder kokke. Die eend word met 'n hele karkas voorberei of in stukke gesny, gevul met verskillende vulsels. Eend kan 'n losstaande gereg wees of as bestanddeel gebruik word. Eendvleis:
• gekook,
• blus,
• gebraai,
• bak,
• fyngemaak in maalvleis,
• sout,
• gebraai of gestoom;
• bygevoeg by voorgeregte en slaaie.

In die kombuis van verskillende lande is daar baie resepte vir eendgeregte. Daar word heerlike sop (koolsop, borsjtj, mengelmoes) en tweede gang (gebraai, pilaf, bredie) gemaak. Die fyn eendvet is ideaal vir braai.

Eend pas goed saam met groente, verskillende graankosse, sampioene en selfs vrugte. Wyne en soetsuur souse werk goed daarmee. Die gewildste ter wêreld is die klassieke gebakte eend met appels en die visitekaartjie van die Chinese kombuis - Peking Duck.

Pekingeend by die huis

Bestanddele

• Die belangrikste
• eend 1 karkas
• water 2 l
• gemmerwortel 1 stuk
• sojasous 60 ml
• rysasyn 60 ml
• geurmiddels 5 speserye (vyf speserye) 1 eetlepel. l.
• steranys 2 stuks.
• 1 knippie sout
• heuning 3 eetlepels. l.

Kook

1. Neem dus 'n vars eend, was dit deeglik, droog dit met 'n handdoek af en sny oortollige vet van die stert en nek af. Plaas die eend op 'n draadrak met 'n skinkbord.
2. Berei die marinade voor. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol, voeg gekapte gemmerwortel, heuning, sojasous, rysasyn, 5 speserymengsels (Sichuan-peper, steranys, naeltjies, kaneel en vinkel) en steranyssterre by. Bring die marinade tot kookpunt en kook vir 'n paar minute.
3. Berei die marinade voor. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol, voeg gekapte gemmerwortel, heuning, sojasous, rysasyn, 5 speserymengsels (Sichuan-peper, steranys, naeltjies, kaneel en vinkel) en steranyssterre by. Bring die marinade tot kookpunt en kook vir 'n paar minute.
4. Skroei die eend met die marinade aan alle kante, die vel trek effens en word donkerder.
   Skroei die eend met die marinade aan alle kante, die vel trek effens en word donkerder.
5. Sit 'n bottel gevul met water in 'n kastrol.
6. Sit 'n eend op die bottel en sit die struktuur 24 uur in die yskas. As daar geen bottel of ruimte in die yskas is nie, is dit nie moontlik om so 'n struktuur te plaas nie; plaas dan die eend op die draadrak, die belangrikste is dat daar eenvormige lugtoegang tot die hele oppervlak van die eend is, maar steeds die vertikale posisie is verkieslik.
7. Sit 'n eend op die bottel en sit die struktuur 24 uur in die yskas. As daar geen bottel of ruimte in die yskas is nie, is dit nie moontlik om so 'n struktuur te plaas nie; plaas dan die eend op die draadrak, die belangrikste is dat daar eenvormige lugtoegang tot die hele oppervlak van die eend is, maar steeds die vertikale posisie is verkieslik.
8. Haal die eend een uur voor gaarmaak uit die yskas en laat dit staan ​​by kamertemperatuur. Voorverhit die oond tot 200 ° C.
9. Vryf die eend met sout en plaas dit met die bors na bo op 'n draadrak met 'n skinkbord. Bak tot sag, sodat die vel rooierig word en die sap deursigtig is wanneer die eend deurboor word. Dit het my 1.5 uur geneem, maar dit hang alles af van die gewig van die voël en jou oond.
10. Laat die afgewerkte eend 30-40 minute rus. Sny dit dan in skywe en sit voor saam met mandarientortillas, hoisinsous en soetsuur Chinese sous. Geniet jou ete!
    Laat die afgewerkte eend 30-40 minute rus. Sny dit dan in skywe en sit voor saam met mandarientortillas, hoisinsous en soetsuur Chinese sous. Geniet jou ete!