Die proses om appelmites te maak, het tot vandag toe nog nie opgehou nie, anders word New York die Big Apple genoem, die legendariese Beatles, wat die eerste plate in 'n opnamemaatskappy vrygestel het, met trots 'n appel op die voorblad geplaas het, en die Macintosh-rekenaarryk 'n appel as embleem gekies?
Die tuisland van hierdie bekende en terselfdertyd wonderlike vrugte is Klein -Asië. Hulle versprei oor Eurasië gedurende die tyd van die groot migrasie van mense - die nomades het 'n voorraad appels saamgeneem en hulle gevul met stompies en dus appelsaad. Tot nou toe ritsel appelboorde - die nalatenskap van die antieke oudheid - langs die kante van die oudste maniere in die Kaukasus, in Oos- en Suid -Europa.
Appels is en word nie net vir hul smaak waardeer nie. Ou-Engelse spreekwoord
"'N Appel per dag hou die dokter weg" - "Een appel per dag - jy leef sonder dokters"
suksesvol in baie tale gevestig, aangesien dit die werklike eienskappe van appels weerspieël, wat deur moderne medisyne getoets en bevestig is.
Vanweë al sy medisinale eienskappe is 'n appel in die eerste plek 'n waardevolle voedselproduk wat opvallend is in sy veelsydigheid. Is daar nog so iets in die natuur wat gekook, gestoom, gebraai, gebak, gepekel, gesout, gedroog, gelei, gevul, gevries, op alle denkbare en ondenkbare maniere bewaar kan word? Daarbenewens is die verskeidenheid geregte enorm. U kan maklik 'n volledige maaltyd voorberei van appels, van slaai en sop tot 'n volle tweede en nagereg, en meer as een - daar is tientalle opsies.
Appels pas goed saam met beesvleis, vark, pluimvee, wild, seekos, swart kaviaar (getoets deur fynproewers!). Hulle kan gekruid word met room, suiker, kaneel, vanielje, sout, knoffel, peper, botter, en cider en calvados om die appelsmaak te verbeter.
Daar is geen nasionale kookkuns in die wêreld waar appels nie in resepte gebruik word nie. In hierdie geval is daar net een ding om in ag te neem: die verskeidenheid. Want soos u weet, is daar appels wat suur, soet en soet en suur is, daar is sagte en krakerige, daar is somer, herfs en winter ...
Somerappels moet onmiddellik na die oes geëet word - dit word nie langer as twee weke vars gehou nie.
Inteendeel, 'n week of twee na die oes, inteendeel, begin eers hul smaak openbaar. Maar dit is ook nie geskik vir langtermynopberging nie: hul lewensduur is beperk tot anderhalf tot twee maande.
Maar winterappels word, hoewel hulle eers na 'n maand of selfs 'n bietjie na die oes goed word, lank gestoor - tot die volgende oes.
Dit alles plus die smaak en tekstuur bepaal die gebruik van appels tydens kook. In werklikheid sal ons nie kebabs maak van 'n sagte, soet, krummelrige wit vulsel nie, maar simirenko of granny smith neem - anders val al ons kebabs in die braaier. Net soos ons Jonathan nie met heuning en neute sal bak nie - niks wat uit hierdie variëteit die moeite werd is nie, kan op hierdie manier berei word.