Siektes van die armes en die rykes: wat is die verskil

Colin Campbell, 'n Amerikaanse wetenskaplike, het 'n grootskaalse studie oor die verband tussen dieet en gesondheid gedoen. Hy het die resultate van hierdie globale projek in sy boek The China Study beskryf.

96% van die bevolking van meer as 2400 provinsies in China is ondervra. Alle gevalle van sterftes as gevolg van verskillende soorte kanker is bestudeer. Slegs in 2-3% van die gevalle van kwaadaardige gewasse is te wyte aan genetiese faktore. Daarom het wetenskaplikes begin soek na die verband van siektes met lewenstyl, voeding en die omgewing.

Die verband tussen kanker en voeding is duidelik. Neem byvoorbeeld borskanker. Daar is verskeie hoofrisikofaktore vir die voorkoms daarvan, en voeding beïnvloed hul manifestasie op die mees voor die hand liggende manier. Dus, 'n dieet hoog in dierlike proteïene en verfynde koolhidrate verhoog die vlak van vroulike hormone en bloedcholesterolvlakke - dit is 2 faktore wat die ontwikkeling van kankergewasse kan stimuleer.

Wanneer dit by kolonkanker kom, word die verband nog duideliker. Teen die ouderdom van 70 ontwikkel 'n groot aantal mense in lande waar die Westerse tipe dieet aangeneem word, 'n gewas van die dikderm. Die rede hiervoor is lae mobiliteit, die gebruik van versadigde vette en verfynde koolhidrate, en 'n uiters lae veselinhoud in die dieet.

Wetenskaplikes het gevind dat een van die oorsake van siektes van rykes hoë cholesterol in die bloed is. Wanneer cholesterol hoog is, kan nie net die hart ly nie, maar ook die lewer, ingewande, longe, die risiko van leukemie, kanker van die brein, ingewande, longe, bors, maag, slukderm, ens.

As ons die gemiddelde wêreldbevolking as basis neem: met toenemende welvaart begin mense meer vleis en suiwelprodukte inneem, met ander woorde meer dierlike proteïene, wat lei tot die vorming van cholesterol. Terselfdertyd is tydens die studie 'n positiewe korrelasie gevind tussen die gebruik van diereprodukte en 'n toename in cholesterolvlakke. En in gevalle waar die voedingstowwe deur mense verkry is, hoofsaaklik uit plantvoedsel, is 'n korrelasie gevind met 'n afname in bloedcholesterolvlakke.

Kom ons kyk van naderby na siektes wat tipies is vir mense uit meer gegoede gebiede.

Een van die hoofoorsake van miokardiale infarksie – aterosklerotiese gedenkplate – hulle is op sigself olierig, en bestaan ​​uit proteïene, vette en ander komponente wat op die binnewande van die are ophoop. In 1961 het wetenskaplikes van die National Heart Institute die beroemde Framingham Heart Study uitgevoer. Die sleutelrol daarin is gegee aan die invloed op die hart van faktore soos cholesterolvlakke, fisieke aktiwiteit, voeding, rook en bloeddruk. Tot op hede is die studie aan die gang, en die vierde geslag inwoners van Framingham is daaraan onderwerp. Wetenskaplikes het bevind dat mans met bloedcholesterolvlakke van meer as 6,3 mmol 3 keer meer geneig was om koronêre hartsiekte te hê.

Lester Morrison het in 1946 'n studie begin om die verband tussen voeding en aterosklerose te identifiseer. Vir een groep pasiënte wat miokardiale infarksie oorleef het, het hy aanbeveel om 'n normale dieet te handhaaf, en vir ander het hy hul inname van vet en cholesterol aansienlik verminder. In die eksperimentele groep was dit verbode om te eet: vleis, melk, room, botter, eiergele, brood, nageregte wat met hierdie produkte voorberei is. Die resultate was werklik verstommend: ná 8 jaar het slegs 24% van die mense van die eerste groep (tradisionele dieet) aan die lewe gebly. In die eksperimentele groep het soveel as 56% oorleef.

In 1969 is nog 'n studie gepubliseer oor die sterftesyfer van kardiovaskulêre siektes in verskillende lande. Dit is opmerklik dat lande soos Joego-Slawië, Indië, Papoea-Nieu-Guinee feitlik glad nie aan hartsiektes ly nie. In hierdie lande verbruik mense minder versadigde vette en dierlike proteïene en meer volgraan, groente en vrugte. 

Nog 'n wetenskaplike, Caldwell Esselstyn, het 'n eksperiment op sy pasiënte uitgevoer. Sy hoofdoel was om hul bloedcholesterolvlakke tot 'n normale vlak van 3,9 mmol/L te verlaag. Die studie het mense met reeds ongesonde harte betrek - altesaam 18 pasiënte het 49 gevalle van verslegtende hartfunksie gedurende hul lewens gehad, van angina tot beroertes en miokardiale infarksies. Aan die begin van die studie het die gemiddelde cholesterolvlak 6.4 mmol/l bereik. Tydens die program is hierdie vlak verlaag tot 3,4 mmol/l, selfs laer as wat in die navorsingstaak gestel is. So wat was die kern van die eksperiment? Dr. Esselstyn het hulle bekendgestel aan 'n dieet wat diereprodukte vermy het, met die uitsondering van laevetjogurt en melk. Merkwaardig genoeg het soveel as 70% van pasiënte die opening van verstopte are ervaar.

Om nie eens te praat van die landmerkstudie Healing the Heart with Healthy Lifestyle nie, waarin Dr. Dean Ornish sy pasiënte met 'n lae-vet, plant-gebaseerde dieet behandel het. Hy het beveel om slegs 10% van die daaglikse dieet van vette te ontvang. In sekere opsigte herinner dit aan die Douglas Graham 80/10/10-dieet. Pasiënte kon soveel plantgebaseerde volvoedsel eet as wat hulle wou: groente, vrugte, graan. Die rehabilitasieprogram het ook fisieke aktiwiteit 3 ​​keer per week, asemhalingsoefeninge en ontspanning ingesluit. By 82% van die proefpersone was daar 'n beduidende verlaging in cholesterolvlakke, 'n afname in blokkasie van die are en geen gevalle van herhaling van kardiovaskulêre siektes nie.

Nog 'n "siekte van die rykes" is, paradoksaal genoeg, vetsug. En die rede is dieselfde - oormatige verbruik van versadigde vette. Selfs in terme van kalorieë, bevat 1 g vet 9 kcal, terwyl 1 g proteïene en koolhidrate elk 4 kcal bevat. Dit is die moeite werd om Asiatiese kulture te onthou wat al etlike millennia plantaardige kos eet, en onder hulle is daar selde oorgewig mense. Vetsug gaan dikwels gepaard met tipe 5-diabetes. Soos die meeste chroniese siektes, is diabetes meer algemeen in sommige streke van die wêreld as in ander. Harold Himsworth het 'n grootskaalse studie gedoen waarin voeding en die voorkoms van diabetes vergelyk word. Hierdie studie het 20 lande gedek: Japan, die VSA, Holland, Groot-Brittanje, Italië. Die wetenskaplike het bevind dat die bevolking in sommige lande hoofsaaklik dierekos geëet het, terwyl dit in ander ryk aan koolhidrate was. Soos koolhidraatverbruik toeneem en vetverbruik afneem, daal die sterftesyfer aan diabetes van 3 tot 100 gevalle per 000 mense.

Nog 'n merkwaardige feit is dat tydens en na die Tweede Wêreldoorlog, as gevolg van die afname in die algemene lewenstandaard van die bevolking, die dieet ook aansienlik verander het, die verbruik van groente en graan het toegeneem, en die verbruik van vette het afgeneem, en die voorkoms van diabetes, vetsug, hartsiektes en kanker het aansienlik afgeneem. . Maar op sy beurt het sterftes as gevolg van aansteeklike siektes en ander wat met swak lewensomstandighede geassosieer word, toegeneem. Maar in die 1950's, soos mense weer meer vet en suiker begin eet het, het die voorkoms van "siektes van die rykes" weer begin toeneem.

Is dit nie 'n rede om daaraan te dink om versadigde vette te verminder ten gunste van vrugte, groente en graan nie?

 

Lewer Kommentaar