Paardebloem sop

Die belasterde paardebloem word in Amerika onverdiend geblameer. Hierdie vinnig groeiende plant is baie nuttig in terme van voeding en medisyne, en die smaak is nie minderwaardig as ander groente nie. Probeer hierdie paardebloemsopresep en verander paardebloem van lastige onkruid in heerlike groente!

Dit is 'n tradisionele Franse sop wat die pikantheid en bitterheid van paardebloem suksesvol met ander geure balanseer. Dit is baie lekker, in my opinie, dit is 'n goeie manier om paardebloem groente te kook. Die tradisionele Franse resep gebruik Dijon-mosterd. Ek dink dit gee diepte aan die smaak, maar jy kan daarsonder klaarkom.

Bestanddele

900g (ongeveer 6 koppies) paardebloem groente

1 st. l. botter of olyfolie

4 koppies groentebouillon

2 groot preie, slegs wit en ligte deel, geskil en in blokkies gesny 

1 wortel, geskil en in blokkies gesny 

2,5 koppies melk 1 eetlepel. Dijon mosterd (opsioneel)

Sout en peper na smaak 

Paardebloemknoppe en/of -blare vir garnering  

1. As jy groot of baie bitter paardeblomme gebruik, kook dit in kokende soutwater, dreineer en druk, kap dan en hou eenkant. 2. Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte, voeg kruie, wortels en uie by, kook 15 minute, roer gereeld. 3. Voeg sous by en prut vir sowat 15 minute. Verlaag hitte tot medium, roer melk by, kook, roer gereeld totdat mengsel begin verdik. 4. Plaas alles in 'n blender en meng tot glad. Wees versigtig met warm vloeistof! Voeg sout, peper en mosterd by as jy wil. 5. Sit voor in diep bakkies, versier met blomme of knoppe.  

 

Lewer Kommentaar