Contents [show]
Beskrywing
Beide krewe en kreef en hul ander familielede behoort tot die orde van dekapodiese skaaldiere, wat ongeveer 15 duisend moderne en nog 3 duisend fossiele bevat. Elkeen van hulle het sy eie unieke naam in Latyn, dus is daar geen verwarring onder wetenskaplikes nie.
Dit sal egter naïef wees om van 'n Franse of Britse visser die taal van Vergilius te gebruik om hul vangs te beskryf. U moet dit nie van die sjef van 'n kusrestaurant verwag nie, en miskien ook van die sjef van 'n gourmetrestaurant.
Kreef, een van die seelewe, het nogal vreemde gewoontes, wat egter nie inmeng met die smul aan die sagte sappige vleis van Kreef, wat op industriële skaal gevang word nie.
Langoust is 'n skaaldier van die Carapace-familie en is 'n langsterte-inheemse inwoner van die see wat lyk soos 'n kreef sonder kloue. Daar is ongeveer 100 kreefspesies wat in die Stille Oseaan, in die waters van die Middellandse See, aan die kus van Japan, Nieu-Seeland, Suid-Afrika en Australië, aan die Atlantiese kus naby Europa en Amerika woon.
Die afmetings van hierdie gepantserde diere oorskry soms selfs krewe - sommige eksemplare weeg drie kilogram en word 'n halwe meter lank. Ondanks die ooreenkoms tussen skaaldiere, is dit maklik om hulle te onderskei: in die krewe is die liggaam bedek met 'n groot aantal uitgroeisels, dit het baie lang snorbaarde en daar is geen kloue nie.
'N Helder rooibruin rivierkreef lyk formidabel. Maar eintlik is dit 'n weerlose en skugter wese wat gedwing word om in eensaamheid tussen korale, rotsagtige skeure, in ruigtes onderwaterplantegroei, onder klippe weg te kruip. Hierdie somber inwoners van die vlak waters van die see is vol verborgenhede. Dit gebeur byvoorbeeld dat vissermanne op 'n winterdag op sandbanke afloop wat heeltemal met kreef gevul is - hulle sit amper een vir een.
Dit is nie bekend wat aanleiding gee tot eensame krewe om op klein stukkies sandbanke te versamel nie. Daar is baie meer interessante dinge. Gedurende die eerste orkaan in die winter sit een van die krewe 'n snor op die rug van die buurman en kruip dan na 'n vriend.
Hierdie krewe vertrek op pad. Die res van die krewe kom langs hulle saam en vorm 'n ketting seelewe wat diep in die oseaan beweeg. Gedurende die dag reis hierdie Rivierkreefte twaalf kilometer, en maak kort-kort net pouses.
Samestelling en voedingsinhoud
Langoustes bevat meestal water - 74.07 gram en proteïene - 20.6 gram per 100 gram. Daar is ook vette en as. Vitamiene sluit in Retinol (A), niasien (PP of B3), tiamien (B1), riboflavien (B2), pantoteensuur (B5), piridoksien (B6), foliensuur (B9), sianokobalamien (B12), askorbiensuur (VAN ).
Daar is ook makrovoedingstowwe in die samestelling van kreef. In die besonder kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor. Daar is ook spoorelemente: mangaan, yster, selenium, koper en sink.
Vir aanhangers van 'n gesonde dieet: 100 gram krewe bevat ongeveer 112 kcal.
- Proteïene 21g.
- Vet 2g.
- Koolhidrate 2g.
Kreefhabitat
Rivierkreef leef in tropiese en subtropiese waters van die Atlantiese Oseaan, die Karibiese See en die Golf van Mexiko.
Hulle verken die gebied van koraalriwwe, waar hulle bedags in skeure onder die rante skuil.
Interessant! Kreef word met die hand deur duikers versamel of met strikke of nette gebruik. Vang word in die donker uitgevoer, omdat hierdie krewe nagtelik is - hulle kom snags uit hul skuilplekke en jag krappe, weekdiere en ander ongewerweldes.
Die voordele van krewe
Langoust word beskou as 'n lae-kalorie-produk, en die volledige afwesigheid van koolhidrate, sowel as proteïene waaruit die grootste deel bestaan, maak die produk baie nuttig. Eintlik kan jy elke dag, sonder vrees dat jy fiks is, kreef eet.
Die teenwoordigheid van baie mikro- en makro-elemente is ook waardevol in krewe: koper, fosfor, jodium, kalsium, magnesium, natrium en kalium. Aangesien fosfor die brein stimuleer en 'n positiewe uitwerking op die sentrale senuweestelsel het. Kalsium verbeter die opname van fosfor, en versterk ook beenweefsel. En om die liggaam se daaglikse behoefte aan koper en jodium te dek, is 300 gram kreefvleis nodig.
skade
Die gebruik van Kreef het geen skadelike effekte nie. Die enigste uitsondering is die aanwesigheid van voedselallergie vir seekos of individuele onverdraagsaamheid vir sekere stowwe wat in Rivierkreef voorkom, wat die liggaam dronkenskap veroorsaak.
Hoe om van te kies
Kreef word vars en bevrore verkoop. Geskilde sterte en vleis is ook te koop.
Dit is raadsaam om vars gevangte krewe te koop. 'N Helderige dop, swart blink oë en 'n sout bitter reuk getuig van varsheid. Vermy die aankoop van dooie krewe wat nog nie gevries is nie, want die vleis verrot baie vinnig. As u vir bevrore sterte inkopies doen, moet u dit soek wat na binne gerol is en in 'n digte vakuum verpak word.
stoor
Kreef word vier maande lank by -18 ° C gestoor. In vakuumverpakking kan bevrore sterte tot 'n jaar gestoor word.
Kreef smaak eienskappe
Kreefvleis lyk soos die vleis van ander skaaldiere, maar word gekenmerk deur 'n meer verfynde en verfynde smaak. Kreefwaterkrewe is witter en sagter as kreefte met warm water. Rooikreefvleis word gekenmerk deur 'n besonder fyn en verfynde smaak.
Meer sagte vleis by jong diere. Met ouderdom verloor dit sy smaak.
Aansoeke vir kreefkook
Rivierkreefte groei baie stadig en hul vangs is beperk. Daarom is die vleis van hierdie skaaldiere baie duur en word dit as 'n lekkerny beskou. Kreefgeregte beklee 'n toonaangewende posisie in die menus van baie elite-restaurante in die wêreld. Hulle word veral in restaurante in Thailand, Belize, Bali, Bahamas en Karibiese eilande bedien. Dit is een van die gunsteling geregte van die aristokrate.
Die maag en die stert van die krewe word in die kookkuns gebruik. Die sterte van hierdie diere word nekke genoem, en die buik - die stert. Die nekke kan tot 1 kilogram weeg.
Kreef word gekook, gestoof, gebraai, gebak. Daar word slaaie, sous en sofflé van voorberei. Die skaaldiervleis sal 'n pittige en ryk geur aan die sop gee.
Om die smaak van gekookte kreef te verbeter, word sout, speserye en geurmiddels by die water gevoeg tydens kook. U kan hierdie skaaldiere ook in wyn kook. Die dop van 'n gekookte dier word helderrooi, en sy vleis word krummelrig.
Voordat dit gebraai word, word die kreef geskil, en voor dit gebak word, word in die dop gesny en bedek met olyfolie, besprinkel met suurlemoensap of besprinkel met gerasperde kaas.
Gegrilde kreef sal niemand onverskillig laat nie. Dit word met poort natgemaak en besprinkel met basiliekruid.
Souse en marinades help om die smaak van geregte te diversifiseer. Kreef word ideaal gekombineer met groente (veral peulgewasse), vrugte, eiers, graffies, botter, suurlemoensap, duur kaas, basiliekruid, port, droë witwyn. Gekookte rys en groenteslaai word as bykos bedien.
In Frankryk word kreef verkieslik met konjak gevlam. Die Chinese kook dit in hul eie sap met sesamolie, uie en vars gemmer, terwyl die Spaanse mense tamatiesous, peper, gerasperde amandels en haselneute, kaneel en onversoete sjokolade daarby voeg.
Langoslewer en hul kaviaar word ook as voedsel gebruik. Gewoonlik word die lewer in soutwater gekook en met suurlemoensap gegooi. Soms word kreefbene ook gaar.