Krap

Beskrywing

Krap behoort tot die orde van dekodeuse skaaldiere, wat gekenmerk word deur 'n verkorte buik. Hulle het 5 pote bene, met die eerste ledemaat met massiewe kloue.

Krap het sagte en lekker vleis, waarvan die ontginning 'n taamlike moeisame proses is: eerstens moet jy die kloue skei. Dan - die buikgedeelte van die liggaam saam met die bene. Dan - bene. Haal die eetbare vleis uit die dop met 'n dun tweekantige vurk. En verdeel die kloue en bene by die gewrigte.

Seevleis is baie gesond. Dit is 'n lae-vet proteïenvoedsel. Seekos word al lank in voedsel gebruik en word te alle tye as 'n lekkerny beskou.

Krapvleis is baie ryk aan so 'n noodsaaklike stof vir die liggaam soos proteïene. 100 g van hierdie produk bevat 18 g proteïene, 1.8 g vet en daar is feitlik geen koolhidrate nie - daar is slegs 0.04 g in krapvleis.

Die samestelling van krapvleis is nie minder uniek nie. Dit bevat byvoorbeeld baie niasien (vitamien PP of B3) - 'n stof wat die cholesterolvlakke in die bloed reguleer en help om metabolisme te normaliseer. En vitamien B5, wat ook in hierdie produk voorkom, stimuleer breinaktiwiteit, verseker goeie opname van ander bruikbare komponente, verbeter die metabolisme van hemoglobien, lipiede, vetsure en histamien.

Geskiedenis van krappe

Krap

Krappe verskyn ongeveer 180 miljoen jaar gelede op die aarde en tel tans meer as 10,000 spesies.

Hulle het 'n klein kop, 'n kort buik wat onder die kakebeen en bors gebuig is en vier pare borspote wat ontwerp is vir beweging. Die vyfde paar is gewapen met knypers wat kos gryp. Waterafdekkings, op soek na voedsel, skuiling en individue van die ander geslag, gebruik nie soveel sig as reuk, aanraking en chemiese sintuie nie.

Die krap is 'n vleisetende dier wat van weekdiere, verskillende skaaldiere en alge voed. Die chitinous omhulsel wat die liggaam van die krap bedek, word periodiek gestort tydens smelt. Op hierdie tydstip groei die dier in grootte. Malek in die eerste lewensjaar smelt 11-12 keer, in die tweede-6-7 keer, 'n volwassene ouer as 12 jaar-een keer elke twee jaar.

Op die oomblik van molting word die ou chitinous bedekking geskeur aan die grens van die buik en cephalothorax, en deur hierdie gaping druk die krap in die nuwe chitinous dop uit. Smeltwerk duur 4-10 minute, waarna die verharding van die nuwe dop twee tot drie dae duur.

In die voedselbedryf word die vleis van die sneeukrap, Kamchatka-krappe, isotope en bloukrappe gebruik, aangesien hierdie spesies die grootste is en 'n groot bevolking het. Die krap is nie almal eetbaar nie. Heerlike wit vleis kom voor in die bene, kloue en waar die bene by die dop aansluit. Die hoeveelheid en kwaliteit van die gemynde vleis hang af van die grootte van die krap, die seisoen en die tyd van die vervelling.

Krabsamestelling en kalorie-inhoud

Krap

Krabvleis het 'n hoë inhoud van koper, kalsium (van 17 tot 320 mg per 100 g), biologies aktiewe magnesium, fosfor en swael. Dit is ryk aan vitamiene A, D, E, B12. Tiamien (vitamien B1) in krapvleis word nie deur die menslike liggaam gesintetiseer nie en word slegs met voedsel aangevul. Vitamien B2, geregistreer as 'n voedseladditief E101, word aanbeveel om die retina te beskerm teen die skadelike gevolge van ultravioletstrale.

Krapvleis bevat tot 80% vog; van 13 tot 27% van proteïene wat 'n belangrike rol in metabolisme speel; 0.3 – 0.8 persent lipiede; 1.5 – 2.0% minerale en tot 0.5% glikogeen, wat die hoofvorm van glukoseberging in die menslike liggaam is. Wat die samestelling van nuttige komponente betref, is krapvleis voor baie produkte van plant- en dierlike oorsprong.

  • Kalorie-inhoud 82 kcal
  • Proteïene 18.2 g
  • Vet 1 g
  • Water 78.9 g

Die voordele van krappe

Krapvleis bevat baie min koolhidrate en vette, en die belangrikste is dat dit maklik deur die liggaam opgeneem kan word. Dit word daarom aanbeveel vir dieetmaaltye. Daar is slegs 87 calla lelies in 100 gram van hierdie produk.

Krap

Die hoë konsentrasie taurien in hierdie produk moet afsonderlik opgemerk word. Dit is 'n natuurlike antioksidant wat vrye radikale in die liggaam onderdruk en vroeë veroudering voorkom. Daarbenewens het taurine 'n gunstige uitwerking op die bloedsomloopstelsel en verbeter dit die sig.

Onversadigde vetsure omega 3 en omega 6 kom ook voor in krapvleis. Dit is nodig vir die normale werking van die kardiovaskulêre stelsel, aangesien dit die vlak van slegte cholesterol in die bloed reguleer.

En omdat krapvleis jodium bevat, is dit baie handig om dit te gebruik vir diegene wat aan skildklier siektes ly.

Krabvleis word, soos die meeste ander seekos, as 'n natuurlike afrodisiacum beskou. Dit verhoog die manlike krag, bevorder die produksie van testosteroon, verbeter die spermatogenese en voorkom 'n afname in libido.

In baie lande ter wêreld is die basis van die inwoners se voeding nie brood of vleis nie, maar seekosgeregte, aangesien dit vinniger bereid, makliker verteerbaar en beter geabsorbeer word. Voedingkundiges beveel seekos al hoe meer aan! En hierdie spyskaart is ook u versekering teen:

Krap
  • kardiovaskulêre siekte. Die voordelige eienskappe van seekos lê daarin dat dit unieke omega-3 en omega-6 poli-onversadigde vetsure bevat. Sodra hulle in die liggaam is, verlaag hulle die vlak van slegte cholesterol in die bloed.
  • oortollige liggaamsvet. In 100 gram mossels is daar slegs 3 gram vet, in garnale - 2, en nog minder in inkvis - 0.3 gram. Die kalorie-inhoud van seekos is ook opvallend op rekord lae getalle-70-85 kilokalorieë. Ter vergelyking het 100 gram kalfsvleis 287 kilokalorieë. Die voordele van garnale, krappe en ander seekos is duidelik!
  • ontwrigting van die spysverteringskanaal. As die liggaam vleisproteïen ongeveer vyf uur verwerk, hanteer dit die proteïen van seekos twee keer so vinnig. Inteendeel, in vergelyking met wildsvleis en mak diere, het seekos baie minder growwe bindweefsel, en daarom is die seelewe 'n nuttiger produk as vleis.
  • siektes van die tiroïedklier. Die voordelige eienskappe van seekos lê in 'n groot hoeveelheid van 'n gebrekkige spoorelement - jodium. Dit word nie deur die menslike liggaam geproduseer nie, soos dit met ander spoorelemente gebeur, maar word slegs in sommige voedselsoorte aangetref. Maar dit is genoeg om 20-50 gram krappe of garnale te eet, en die daaglikse inname van jodium is gewaarborg. Dit beteken dat daar "brandstof" vir die skildklier en brein is. In Japan, die land met die meeste "mariene" kookkuns ter wêreld, is daar net een geval van skildkliersiekte per miljoen inwoners. Dit is wat ware gesonde eetgewoontes beteken! Anders as produkte wat kunsmatig gejod is (sout, melk, brood), verdamp jodium van seekos nie by die eerste ontmoeting met die son se strale en suurstof nie.
  • emosionele oorlading. Daar word opgemerk dat die volke wat naby die see en oseaan woon meer goedgesind teenoor mekaar is as hul eweknieë 'uit die binneland'. Dit is hoofsaaklik te danke aan hul dieet gebaseer op seekos. 'N Sterk vriendskap tussen vitamiene van groep B, PP, magnesium en koper verenig byna alle seekos. Dit is die belangrikste formule vir standvastigheid en 'n vrolike geaardheid. En fosfor waarborg die volledige en onvoorwaardelike opname van alle vitamiene van groep B. Die voordele van seekos is voor die hand liggend!
  • verminderde libido. Hulle sê dat Casanova tot 70 oesters vir aandete geëet het voor 'n liefdesdatum, afgespoel met sjampanje. Dit is omdat seekos as 'n kragtige afrodisiacum beskou word en die produksie van die 'passiehormoon' testosteroon bevorder vanweë die hoë konsentrasie van sink en selenium. Ons beveel weliswaar nie aan om so 'n prestasie in die naam van liefde te herhaal nie. Selfs 'n enkele porsie van 'n ligte skaal- en skulpdesslaai kan 'n soortgelyke effek hê.

Die voordele van die eet van krappe, garnale en ander seekos is dus onmiskenbaar - dit is ryk aan proteïene, vette, vitamiene en minerale, insluitend fosfor, kalsium, yster, koper, jodium. Geen wonder in die lande waar seekos wyd gebruik word nie, word mense minder siek en leef hulle langer.

Krabkontra-indikasies

Krap

Krapvleis het feitlik geen kontraindikasies nie. Dit word natuurlik nie aanbeveel om dit te eet vir mense wat allergies is vir seekos nie.

Krap smaak eienskappe

Hulle sê dat 'n persoon wat al een keer krapvleis geproe het, sy smaak nooit sal kan vergeet nie. Baie fynproewers beweer dat hierdie produk geensins minderwaardig is as selfs erkende lekkernye soos kreef of kreef nie, veral as dit reg gekook word.

Krapvleis is opmerklik vir sy sagtheid en sappigheid, het 'n baie delikate, delikate, pragtige smaak, en dit bly selfs tydens die bewaringsproses. Glikogeen, 'n spesiale koolhidraat wat vleis in groot hoeveelhede bevat, gee dit 'n spesifieke soet smaak.

Kooktoepassings

Krap

In die kulinêre tradisies van verskillende volke word vleis gebruik van die kloue, pote en die artikulasies van die krap met die dop. Dit kan op verskillende maniere voorberei word: kook in soutwater, inmaak, vries. Dit is kook wat verkieslik beskou word, aangesien byna alle nuttige stowwe in die proses bewaar word.

Ingemaakte en vars gekookte krapvleis word as 'n aparte gereg gebruik en word bedien as 'n heerlike versnapering, en word ook bygevoeg by sop, hoofgeregte en slaaie, veral groente. Dit pas goed by ander seekos, rys, eiers, verskillende souse en suurlemoensap kan die delikate smaak van die lekkerny beklemtoon. Stukkies vleis is ideaal vir die versiering van visgeregte.

Dit is onmoontlik om alle resepte op grond van 'n produk te lys. Die gewildste is krapslaai met groente of vrugte (veral appels, met uitsondering van mandarientjies), broodjies, kotelette en verskillende versnaperinge.
Regte fynproewers kook elke krabsoort anders, byvoorbeeld, sagte krap word met 'n romerige sous bedien, en Kamchatka-krap - met 'n groentebykos.

Krappe in medisyne

Krap

Van 50 tot 70% van die gewig van alle krappe wat in die wêreld gevang word, is hul skulpe en ander neweprodukte. As 'n reël word sulke afval vernietig, wat bykomende koste verg, en slegs 'n klein deel word op een of ander manier herwin. Intussen bevat mariene skaaldiere, soos alle geleedpotiges, baie chitien – hul eksoskelet bestaan ​​daaruit.

As sommige van die asetielgroepe op chemiese wyse van kitien verwyder word, is dit moontlik om kitosan, 'n biopolymeer met 'n unieke versameling biologiese en fisiese-chemiese eienskappe, te verkry. Chitosan veroorsaak nie inflammasie of 'n immuunrespons nie, dit het antifungale en antimikrobiese eienskappe en breek met verloop van tyd af tot nie-giftige komponente.

Lewer Kommentaar