Die kulinêre geskiktheid van sampioene ken geen perke nie, hoewel min mense raai wat daarmee gedoen kan word, behalwe vir braai en sout. Intussen is hul variëteite amper eindeloos, sowel as die gebruiksmoontlikhede. Dit is tyd om jou kookboek te vul met watertand-resepte wat 'n gesinsete waardig is.
So, jy – ’n sopliefhebber – het oorgeskakel na vegetarisme. Dit is onwaarskynlik dat groentesop alleen jou behoefte aan 'n verskeidenheid van hierdie tipe gereg sal bevredig, so sampioensop sal handig te pas kom.
Om die sous te maak, smelt die botter in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg tiemie en groen uie by. Kook 10 minute tot goudbruin. Gooi die voorbereide groentebouillon in, gooi die porcini-sampioene in, bring tot kookpunt. Verminder die vuur. Prut oor lae hitte, onbedek, vir 'n uur. Syg deur 'n sif, hou die porcini-sampioene eenkant. Plaas die sous terug in die pot, voeg die shiitake-sampioene en sjerrie by, kook vir 10 minute oor lae hitte. Plaas die porcini-sampioene terug in die pot. Bedien warm.
Heerlike voorgereg op die feestafel – hier is dit! In plaas van die gewone roosterbrood met sprot en kaviaartarte, sal sampioene op semels-gisvrye brood 'n goeie alternatief wees!
Verhit olie in 'n mediumgrootte pan oor medium hitte. Voeg sampioene, tiemie en roosmaryn by. Prut in jou eie sap vir ongeveer 5 minute, voeg knoffel by, kook verder vir nog 'n paar minute. Plaas die sampioene met speserye oor snye brood.
Sny die bene van die sampioene, sit dit op 'n bakplaat, bak vir 20 minute by 'n temperatuur van 200C. Draai om en vul met marinara-sous en mozzarellakaas. Bak weer totdat die mozzarella gesmelt is. Voeg basiliekruidpesto by elke sampioen.
’n Stewige middagete wat jy soms (selde) kan bekostig, veral vir ywerige sampioen- en kaasliefhebbers. Moenie skaam wees nie en let op die resep!
Voorverhit oond tot 190C. Sny die aartappels so dun as moontlik. Kook in 'n groot pot water vir 5 minute tot sag. Verhit intussen die olie in 'n braaipan, kook die gekapte sampioene saam met knoffel oor matige hitte tot die water wegkook. Dreineer die water onder die aartappels, sit die helfte in 'n oondbak. Smeer die helfte van die knoffel-sampioenmengsel bo-oor. Lê weer 'n laag dun gesnyde aartappels en massa uit. Sprinkel gerasperde cheddar oor. Voeg neutmuskaat by room, gooi oor. Sny die kaas in skywe, sit op 'n kastrol, sprinkel swartpeper oor. Bak vir 25-30 minute tot kaas gaar is.