Contents [show]
Beskrywing
Vanuit 'n kulinêre en medisinale oogpunt is kabeljou die perfekte vis. Die sagte, byna ontbeende wit kabeljouvleis is ideaal om verskillende disse te kook, en die minimum hoeveelheid vet maak hierdie vleis 'n dieet. Wat die aantal nuttige mikro-elemente betref, is hierdie vis nie minderwaardig as rooibaars nie, terwyl die koste aangenaam laer is.
Kabeljauw groei gedurende hul hele lewe, en die meeste visse groei drie jaar lank tot gemiddeld 3-40 cm. Die grootte van volwasse eksemplare hang af van die area. Die grootste verteenwoordigers van die Atlantiese kabeljou-spesies word 50-1.8 m lank en die ot kan ongeveer 2 kg bereik.
Die liggaam van die kabeljou onderskei hom deur 'n langwerpige smeltvorm. Daar is 2 anale vinne, 3 dorsale vinne. Die kop van die vis is groot, die kake van verskillende groottes - die onderste een is korter as die boonste. Een vlesige rank groei op die ken.
voorkoms
Die kabeljouskubbe is klein en getand. Die agterkant kan groen-olyf, geel met groen of bruin wees met klein bruin vlekke. Die sye is baie ligter. Die buik van die vis is spierwit of met 'n kenmerkende geelheid.
Die langlewer onder visse is die Atlantiese kabeljou, sommige individue wat tot 25 jaar kan leef. Pacific Spiece leef gemiddeld ongeveer 18 jaar, Groenlandse kabeljou - 12 jaar. Die lewensduur van die Kildin -kabeljou is slegs 7 jaar.
Kabeljouklassifikasie
- Kabeljou (Gadus) - genus
- Atlantiese Oseaan (Gadus morhua) is 'n spesie. Subspesie:
- Atlantiese Oseaan (Gadus morhua morhua)
- Kildin (Gadus morhua kildinensis)
- Baltiese kabeljou (Gadus morhua callarias)
- Witsee (Gadus morhua marisalbi) (Volgens Russiese bronne word dit onderskei as 'n subspesie van Atlantiese kabeljou. Volgens buitelandse bronne is dit sinoniem met Groenlandse kabeljou)
- Stille Oseaan (Gadus macrocephalus) - spesie
- Groenland (Gadus ogac) - spesie
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - spesie
- Arktiese kabeljou (Arctogadus) - geslag
- Ys kabeljou (Arctogadus glacialis) - spesie
- Oos-Siberiese (Arctogadus borisovi) - spesie
Kabeljouvleissamestelling
Kabeljou bevat nie koolhidrate nie.
Kalorie-inhoud - 72 kcal.
Samestelling:
- Vet - 0.20 g
- Proteïene - 17.54 g
- Koolhidrate - 0.00 g
- Water - 81.86 g
- As - 1.19
Hoe om kabeljou te stoor?
Gekoelde kabeljou kan tot drie dae vars in die yskas bly. Sulke vis is 'n "gekoopte en geëet" voedsel. Maar u kan bevrore vis tot ses maande in die vrieskas bêre. Onthou dat u na die ontdooiing nie vis kan bevries nie.
Interessante feite oor kabeljou
Die dramatiese afname in kabeljoupopulasies in sommige lande, ook aan die kus van Kanada, het die lande se regerings genoop om 'n moratorium op visvangers toe te pas, wat gelei het tot die berugte kabeljoukrisis in 1992. Toe net op Kanadese gebied, is meer as 400 visfabrieke heeltemal gesluit.
Pomors beskou hierdie vis tereg as 'n gawe van God, want niks gaan verlore van die vangs nie: die maag van die kabeljou kan met sy eie lewer gevul word en soos worsies gebruik word; die vel is goed om aan te trek, selfs bene wat in suurmelk geweek is, is baie verteerbaar . 'N Gekookte kop en binnegoed is uitstekende kunsmis.
Een van die Portugese nasionale geregte - kabeljou bakallow - het in die Guinness Book of Records gekom omdat 3134 mense gelukkig was om die lekkerny te proe.
Kabeljou as deel van die dieet
Daar is byna geen vet in hierdie vis nie - daar is minder as 1% vet in die visliggaam. Al die kabeljouvet versamel in die lewer, en die kabeljou lewer is nie meer 'n dieetproduk nie. Kabeljou is 'n onontbeerlike komponent in diëte wat help om vetsug te hanteer, sportvoeding gebaseer op proteïene en die beperking van vet in die dieet, dieet tabelle vir mense met spysverteringskanale, wat gekontraïndikeer is om olierige vis te eet. Vir pankreatitis, lewer- en maagsiektes is hierdie vis 'n ware redding omdat newe-effekte van die eet van kabeljou uitgesluit word. Die lae-kalorie-inhoud van hierdie vis, gebaseer op lae vet- en koolhidraatinhoud, maak dit 'n uitstekende deel van 'n gewigsverliesdieet. Mense wat in kusstreke woon, eet baie vis, insluitend kabeljou. Dit is opmerklik dat daar feitlik geen vet mense onder hulle is nie. Daarbenewens hou dit verband met vis dat hul langlewendheid en goeie gesondheid gepaard gaan.
Jodium
Dit bevat jodium. Nie alle jodiumderivate is goed vir die menslike liggaam nie, en dit is die beste jodiumverskaffer. Jodium ondersteun die gesondheid van die tiroïedklier. Die afwesigheid van skildklierpatologieë beteken normale gewig, krag en 'n goeie bui. Gereelde gebruik van kabeljou sal help om 'n gesonde skildklier vir 'n lang tyd te handhaaf. Die jodium in hierdie vis bevorder ook die produksie van hormone wat verantwoordelik is vir die geestelike ontwikkeling, en is dus perfek vir swanger en lakterende vroue en jong kinders. Ons onthou almal kabeljou in die kleuterskool. Miskien lyk die vis ons smaaklik, maar die voordele daarvan is ongetwyfeld. Dieetmaaltye is selde lekker, maar goed gaar kabeljou word 'n ware lekkerny.
Om gereeld kabeljou te eet, is goed vir die hart. Magnesium, natrium en kalium, wat in hierdie vis voorkom, is uitstekend om siektes te voorkom deur die hartspier te versterk. Boonop aktiveer hulle die brein se werk, saam met ander spoorelemente in die samestelling van kabeljou - kalsium en fosfor. Dit is bekend dat kalsium hare en naels in perfekte toestand hou en die skelet en tande versterk.
Kabeljou skade
Vis is teenaangedui in geval van individuele onverdraagsaamheid en allergieë. Mense met urolithiasis en galsteensiekte moet versigtiger met hierdie vis wees.
jy moet nie gesoute kaviaar aan kinders gee nie. Dit word ook nie aanbeveel vir hipertensie en niersiekte nie. In geen geval mag kabeljoulewer gebruik word in geval van hipertireose, hipertensie, hiperkalsemie en 'n oormaat vitamien D. In ander gevalle, as kabeljou nie misbruik word nie, veroorsaak dit geen skade nie.
Proe kwaliteite
Wit kabeljouvleis, effens skilferig. Dit is fyn van smaak en nie vetterig nie. Dit het 'n uitgesproke visagtige smaak en reuk, so daar is 'n paar geheime wanneer u dit voorberei om dit te verswak. Hierdie vis moet nie weer gevries word nie, anders word dit waterig en smaakloos.
Kooktoepassings
Kabeljou is 'n vis wat gewild is in elke nasionale kookkuns. Ondanks die relatief klein gebied van prooi, is kabeljou regoor die wêreld gewild en kan dit op elke tafel verskyn.
Hierdie sokkies maak sop, hoofgeregte, slaaie, versnaperings en tertvulsels van die vis. Die viskarkas is 'n volledige gereg wat gestoom of gebraai kan word, in die oond gebak of gebraai kan word. Die voorbereiding van kabeljou vir toekomstige gebruik is baie gewild, naamlik om die vis te droog, sout en te rook.
Diegene wat nie van die vieslike reuk hou nie, moet die vis in baie water kook, en baie speserye by die sous en seldery en wortels en uie van die pietersielie voeg.
Byna enige soutwatervis kan hierdie vis in alle resepte vervang. Byvoorbeeld, skelvis en pollock behoort ook tot die kabeljoufamilie om 'n volledige plaasvervanger vir kabeljou te word. Wat die voedingseienskappe betref, presteer dit aansienlik beter as ander familielede.
Bestanddele
- Koolslaai 0.5 eetlepels
- mayonnaise 2 eetl. l.
- appelasyn 1 eetlepel. l.
- korrelmosterd + ook vir eetlepel 1 eetlepel. l. Sahara
- 1/4 - 0.5 teelepel. komyn of seldery saad
- Halveer witkool, sny fyn (ongeveer 6 eetlepels)
- 'n klein wortel, gerasper
- 1 Galapel, in dun repies gesny
- 1 bossie groen uie, dun gesny
- Vis 1
- groot eier
- 0.5 eetlepels. melk
- 4 filette kabeljou of ander wit vis (170 g elk)
- 1/3 Art. premium meel
- 1/3 Art. gekapte beskuitjies
- 1/4 teelepel cayennepeper Groente -olie, vir braai
Kookresep:
Koolslaai:
- Meng in 'n groot bak mayonnaise, asyn, mosterd, suiker, komyn, 1.5 teelepel sout en peper na smaak.
- Voeg kool, wortels, appel en groen uie by, bedek en verkoel.
N vis:
- Klits die eier en melk in 'n medium bak; Sit kabeljou in 'n bak en marineer 'n rukkie. Meng meel, gekapte beskuitjies, rooipeper en 'n knippie sout op 'n bord in 'n pan met swaar bodem op medium-hoë hitte, verhit 1 sent plantolie.
- Haal vis uit melkmengsel en doop in meelmengsel om heeltemal te bedek. Braai in warm olie tot goudbruin, 2-4 minute aan elke kant.
- Sit dit oor na 'n papierhanddoekplaat om oortollige vet af te voer; geur met sout en peper na smaak. Sit voor met koolslaai en mosterd.
Geniet jou ete!
