Contents [show]
Beskrywing
Die eksotiese neut, wat algemeen beskikbaar is as gevlokte klapper, is nie net smaakvol en smaaklik nie. Klapper het 'n aantal voordelige eienskappe en kan die gesondheid van die liggaam in baie siektes verbeter.
Vandag is klappers nie meer 'n onontginde eksotiese persoon nie. U kan dit by enige supermark koop. Vandag sal ons veral aandag skenk aan hierdie vrugte: ons sal u vertel hoe dit groei, wat daarin is, hoe dit gebruik kan word, gesplit en geëet kan word, hoe dit kokosneut nuttig is en wie die gebruik daarvan moet beperk. Ons sal selfs probeer om 'n klapperboom te kweek om u gelukkig te maak.
Klapper is die vrug van die klapperboom, wat tot 100 jaar kan duur en meer as vierhonderd neute per jaar kan lewer. Die vrugte weeg soms 2.5 kilogram en is bedek met 'n harde dop. Binne is wit kopropulp en klapperwater.
Die naam van die neut word van Portugees vertaal as 'aap'. Die ryp geskilde vrugte is bruin van kleur met drie duike, wat lyk soos die gesig van 'n aap. Sommige klapperversamelaars lei mak ape op om handpalms te klim en die vrugte neer te laat val.
Terloops, klapper is glad nie 'n neut nie, soos algemeen geglo word. Dit is eintlik 'n steenvrug, soos perske, appelkoos, soet kersie of kersie. Die streng klassifikasie is soos volg: angiospermverdeling, eensaadlobbige klas, palmorde, palmfamilie, klappergenus en klapperpalmspesies.
Samestelling en kalorie-inhoud
Kokos, pulp, rou is ryk aan vitamiene en minerale, soos: kalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, yster - 13.5%, mangaan - 75%, koper - 43.5%, selenium - 18, 4%
- Kalorie-inhoud 354 kcal
- Proteïene 3.33 g
- Vet 33.49 g
- Koolhidrate 6.23 g
Interessante feite oor klappers
Hulle sê klappers bestaan al minstens 3,000 jaar op die aarde. Daar word geglo dat dit deur dinosourusse gesien is. Die plant kan vandag in die trope van albei hemisfere gevind word: in Brasilië, Maleisië, Thailand, Indonesië, Indië, Sri Lanka, Viëtnam, die Filippyne. Suidoos-Asië word beskou as die tuisland van die plant.
Kokosneute is waterdig en kan nie gesink word nie. As gevolg hiervan is hul groeiende area so groot: seestrome dra vrugte byna oor die hele wêreld.
Kokosneute is hardnekkige kamerade. Hulle kan 'n hele jaar lank in die oseaan dryf, aan wal spoel en ontkiem: in die grond of in die sand. Die geskiedenis weet van gevalle waar individuele klappers lewensvatbaar gebly het en Noorweë bereik het.
Kokosneute groei in groot groepe aan die palm. Vrugte word binne 9-10 maande ryp en kan 30 sentimeter in deursnee word, terwyl hulle 2-3 kg styf word.
Vreemd genoeg, hoe verder van die oseaan die klapperboom groei, hoe kleiner is dit. Die rede hiervoor is die klein hoeveelheid sout wat uit die sand gehaal word. Daar word beraam dat een palmboom per jaar 1.34 kg sout uit die grond onttrek. Naby die see kan dit die hoogte bereik van 'n gebou van tien verdiepings.
Volgens die legende is die klapper die naaste vrug aan die gode. Dit word die water van alle oseane genoem: die oseaanwater styg op die stam van die palmboom en word die soet water van die klapper.
Kokos word in Hindoe-godsdienstige ritusse gebruik. Miskien is die heilige houding teenoor die fetus te danke aan die ooreenkoms met die menslike kop. Kokosneute in die stamme het die offers van mense vervang.
Sendelinge noem die klapperboom die 'lui boom' en glo dat dit die plaaslike bevolking korrup maak, wat 'n onaktiewe verbruiker maak, terwyl almal moet werk en hul eie kos verdien.
En klapperbome hoef nie natgemaak, verwerk of enigiets anders te wees nie. Hulle groei net en dra vrugte. Dit blyk 'n hemelse lewe: haal 'n klapper op, verdeel dit - word dronk en eet. Wel, ons is dol daaroor.
Die voordele van klapper
Klapper is hoofsaaklik bekend vir die hoë inhoud van verskillende vetsure. Dit is die pulp van klapper wat ryk is aan olies, en die vloeistof in die vrugte bevat baie antioksidante en minerale. Dit is danksy hulle dat klapperwater dors so les.
Kokospulp is baie voedsaam, verjong en verlig spiervermoeidheid. Panteen- en foliensure en B -vitamiene is belangrik in metaboliese prosesse en vir die funksionering van die immuun- en senuweestelsel.
Daar is baie kalium, magnesium en jodium in klapper. Dit ondersteun die hart en bloedvate, en jodium is noodsaaklik vir die endokriene kliere.
Klapperpulp bevat baie vesel- en vetsure, wat voordelig is vir die dermflora. 'N Klein hoeveelheid van hierdie produk verlig ontsteking in maagsere en dermkolitis.
Vitamien E word beskou as 'n 'skoonheidsvitamien' en is goed vir die vel. Kokosolie voed en verkwik die vel, vertraag die verouderingsproses en bestry geringe ontsteking. Lauriensuur onderdruk patogene mikroörganismes. Kokosolie verbeter ook die toestand van hare en naels.
Kokosneut skade
Kokosneut bevat baie kalorieë, daarom is dit teenaangedui by vetsugtige mense. Vanweë die hoë glukemiese indeks by diabetes mellitus, is dit beter om slegs klapper te eet met die toestemming van 'n dokter.
Klapper bevat baie vesel en is 'n natuurlike lakseermiddel. Vir mense wat geneig is tot diarree, kan klapper, veral vars klapper, opvlam veroorsaak. Dit is ook beter om nie sulke swaar kos aan kinders jonger as 2 jaar te gee nie. Lyers met klapperallergieë het 'n verhoogde risiko vir allergiese reaksies.
Die gebruik van klapper in medisyne
Klapper word aanbeveel vir alle mense wat sport of harde fisiese werk doen. Om die sterkte te handhaaf, sal die pulp van die neut nie swanger en moeders wees wat moeders gee nie.
As gevolg van die hoë veselinhoud, verhoog klapper die dermbeweging en bestry hardlywigheid. Die olies omhul die ontsteekte slymvliese en versnel hul genesing, dus word klapperolie aanbeveel vir maagsere, gastritis, kolitis.
Kokosolie word aktief gebruik in massering en kosmetologie. Lauriensuur, olie- en kaprielsure is goed vir die vel. Hulle handhaaf waterbalans, aktiveer metaboliese prosesse en het genesende eienskappe. Die vel is versadig met voedingstowwe en word meer gehidreer.
Maar 'n olierige vel het 'n groot risiko vir verstopte porieë, dus die olie is meer geskik vir droë vel. Kokosolie kan ook gebruik word vir hare, naels. Daar word seep, ys en balsem gemaak.
Vitamien E in die pulp versterk die wande van die bloedvate, verminder die risiko van aterosklerose en verbeter die toestand van die hart en bloedvate oor die algemeen. U mag nie meer as 100-200 gram vars klapper per dag eet nie, en sorg dat u die kalorie-inhoud monitor.
Die gebruik van klapper in medisyne
Klapper word aanbeveel vir alle mense wat sport of harde fisiese werk doen. Om die sterkte te handhaaf, sal die pulp van die neut nie swanger en moeders wees wat moeders gee nie.
As gevolg van die hoë veselinhoud, verhoog klapper die dermbeweging en bestry hardlywigheid. Die olies omhul die ontsteekte slymvliese en versnel hul genesing, dus word klapperolie aanbeveel vir maagsere, gastritis, kolitis.
Kokosolie word aktief gebruik in massering en kosmetologie. Lauriensuur, olie- en kaprielsure is goed vir die vel. Hulle handhaaf waterbalans, aktiveer metaboliese prosesse en het genesende eienskappe. Die vel is versadig met voedingstowwe en word meer gehidreer.
Maar 'n olierige vel het 'n groot risiko vir verstopte porieë, dus die olie is meer geskik vir droë vel. Kokosolie kan ook gebruik word vir hare, naels. Daar word seep, ys en balsem gemaak.
Vitamien E in die pulp versterk die wande van die bloedvate, verminder die risiko van aterosklerose en verbeter die toestand van die hart en bloedvate oor die algemeen. U mag nie meer as 100-200 gram vars klapper per dag eet nie, en sorg dat u die kalorie-inhoud monitor.
Klapper kook
In die kook word die kokospulp die meeste gebruik; in gedroogde vorm, kan dit in snoepafdelings in die vorm van skaafsels gevind word. Kokoswater en melk is nog meer gewild in die Asiatiese kombuis - dit word bygevoeg by sop, vis en graangeregte.
Die smaak van die pulp self en die klapperwater hang af van die rypheid van die neut. Die jongste het geen pulp as sodanig nie, die vrugte is byna heeltemal gevul met soet en suur water. Geleidelik verdik die vloeistof en word dit jellierig. Daar is min water in volwasse neute; die meeste hard aan die mure in die vorm van wit klapperpulp. Dit word in sy suiwer vorm gebruik in slaaie, nageregte en selfs sop.
Klapperolie word uit die geperste pulp verkry. Dit kan soos gewone botter geëet word en het 'n soet klappergeur. Olie-gebaseerde vulsels word gemaak in suikergoedprodukte, ys. Natuurlike klapperolie verdik reeds by +24 grade. Om dit te laat smelt, is dit genoeg om dit vir 'n kort rukkie in 'n waterbad te hou of dit in 'n pan te verhit.
As die gerasperde pulp in water geweek word, word die vloeistof kokosmelk. Dit word dikwels by soppe soos die beroemde tom yam gevoeg.
Kokosmelk
U kan self natuurlike klappermelk maak.
Dit word netjies gedrink en by baie nageregte gevoeg. Dit is onontbeerlik in die Asiatiese kookkuns. Nadat die pulp uitgedruk is, bly die klappervlokkies oor, wat in die volgende resep gebruik kan word.
Vars klapper word gebruik om melk te maak, maar die drank kan ook van droë skaafsels gemaak word. Alhoewel dit baie minder intens en lekker sal wees.
- Klapperpulp - glas
- water
Haal die buitenste donker dop van die pulp af, rasper of kap dit met 'n maaidorser. Plaas dit in 'n bak en giet kookwater oor, sodat dit die vleis net effens bedek. Laat staan dit vir 'n halfuur, sit dit dan op 'n gaasdoek en druk die melk oor 'n bak. U moet amper droog uitdruk.
Melk word nie meer as 'n dag in die yskas gebêre nie, waar dit geleidelik verdik en in twee lae verdeel word. Die "klapperroom" styg opwaarts - die vetterige deel van die melk. Hulle kan alleen of gemeng met melk gebruik word.
Kokosmelk vervang die gewone koei melk heeltemal in alle resepte: met koffie, wanneer deeg geknie word, vleis gestoof word. Dit gee alle geregte 'n interessante neuteur.
Die resulterende skaafsels kan in die oond op 80 grade gedroog word, en af en toe roer. Plaas dit na verseëlde flesse na afkoel.
Hoe om klapper te kies en op te slaan
Kokosneute word in twee lande verkoop: groen en oorryp bruin. Die varsste, “reg van die boom” - groen klappers, word so vinnig as moontlik afgelewer en geoes terwyl hulle nog jonk is. Maar dit is moeiliker om dit skoon te maak, en dit kos aansienlik duurder.
U kan 'n goeie bruin klapper kies - dit is reeds geskil en u kan die vesels daarop sien. Let op die voorkoms - by die geringste skade gaan die moer vinnig agteruit, dus moet die klapper vry wees van krake en lekke.
Skud die neut - jy kan die vloeistof in die ryp vrugte hoor spat. Die klapper moet gewiggewig wees. Die dop moet styf wees, nie saamgepers word nie en moet nie met 'n vinger druk nie. Hoe ligter dit is, hoe beter.
Nadat u 'n klapper gekoop het, is dit beter om dit nie lank te stoor nie, maar om dit oop te maak en te eet. Vou die moer met drie "oë" na u toe om dit te doen. Steek 'n dun mes of skroewedraaier in die middel en maak 'n gaatjie. Draai die moer om en dreineer die klapperwater.
Vervolgens moet u die dop verwyder. U kan dit eenvoudig met 'n hamer stukkend slaan of die moer op die vloer gooi. Maar daar is 'n meer akkurate manier: tik met 'n swaar mes of hamer op die hele oppervlak van die klapper en hou dit in jou hand. Van tyd tot tyd moet dit aan die ander kant gedraai word.
Geleidelik sal die dop in stukke begin agterbly. Dit moet verwyder word en die gepelde vrugte wat daaruit kom, moet met 'n mes gesny word. Die binnekant sal witvleis wees en die buitenste bruin sagte skil kan verwyder word indien nodig.
Sodra dit oopgemaak word, word die klapper 'n paar dae in 'n geslote houer in die yskas gebêre. Rasper en droog die pulp vir langer opberging. Dit word by kamertemperatuur in 'n pot met 'n digte deksel geberg, anders absorbeer dit alle vreemde reuke.
As u klaargemaakte klappervlokkies koop, let op die samestelling: die produk mag geen ander bestanddele bevat as klapper nie.
Hoe om 'n klapperboom te kweek
Inwoners van die Stille Oseaan-kust plant 'n klapperboom wanneer 'n kind gebore word
In die eerste plek benodig u die regte klapper vir ontkieming: medium grootte, verkieslik langwerpig, in die vel, onbehandeld, gorrelend wanneer dit geskud word, wat dui op 'n hoeveelheid sap wat voedingstowwe bevat vir die jong plant.
Die klapper moet ryp wees. Let daarop dat die meeste klappers in ons winkels - bruin - verwyder is voordat dit ryp geword het. Daarom is die kans op 'n lewende plant nie groot nie.
Daar is dus 'n kandidaat vir 'n pragtige palmboom. Dit moet etlike dae in water geplaas word, wat natuurlike toestande vir ontkieming sal skep. Berei 'n planthouer voor met 'n deursnee van twee keer die grootte van die klapper. Vul dit met voedsame los grond met sand. As daar humus of turf is, kan u dit byvoeg.
Die klapper is nie veeleisend vir die samestelling van die grond nie. Vog dit goed. Dit is nodig. Plaas die klapper sywaarts in die houer, sodat die oë na die kant kyk. Daar sal 'n spruit uit hulle kom. Heel dikwels verskyn die spruit nadat die klapper "geweek" is. Dit beteken dat die vrugte korrek gekies word.
Eet net die helfte van die klapper. Die tweede - met die toekomstige spruit moet op dieselfde vlak as die grond geleë wees.
Moenie vinnige resultate verwag nie. Die proses duur tot ses maande. Vinniger in warm en vogtige klimaat. Die optimale temperatuur is 30 ° C. Dit is goed dat dit somer is.
Soos dit groei, word die plant in 'n groter pot oorgeplant sodat daar ruimte is vir die ontwikkeling van die wortelstelsel. 'N Palmboom benodig baie lig, warmte en vog.