Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid

Beskrywing

Kakaobotter is 'n natuurlike, natuurlike vet wat geen bymiddels bevat nie. Dit word gemaak van die sade van die kakaobone wat op die sjokoladeboom in Suid -Amerika groei. 'N Relatief nuwe produk in die mensegeskiedenis het vinnig erkenning gekry. Inderdaad, eers aan die begin van die 19de eeu, na die uitvinding van die pers, het hulle geleer hoe om dit uit te haal.

En selfs later het wetenskaplikes die waardevolle eienskappe van natuurlike kakaobotter ontdek, wat meer as 300 medisinale en voordelige eienskappe het. Dit is nie verniet dat die sjokoladeboom, wat in die 16de eeu ontdek is, 'voedsel van die gode' genoem word nie. Wetenskaplikes beweer dat natuurlike kakaobotter wondere vir die menslike liggaam verrig.

Kennis van die eienskappe, samestelling en metodes van toepassing van die produk is baie interessant en sal natuurlik nuttig wees in die alledaagse lewe, want kenners beveel sterk aan om dit gereeld te gebruik.

Die geskiedenis van kakaobotter

Die ontdekking van Amerika het die Europeërs in staat gestel om kennis te maak met die massa van voorheen onbekende en heeltemal onvervangbare plante. Een daarvan was die kakaoboom. Die oorwinnaars wat na die lande van die Asteke gekom het, was nie net verbaas oor die oorvloed goud in die majestueuse paleise nie, maar ook oor die feit dat kakaobone, buitensporig vir Europeërs, hier as geld beskou word.

In die graanskure van die paleis is veertigduisend sakke boontjies gevind, waarvoor dit moontlik was om slawe of vee te koop.

Een keer in Europa het kakao vinnig mode geword, en slawe op die plantasies in Suid-Amerika het vrugte bymekaargemaak vir die Spaanse en Franse adel. Plantasies het nie net op die Suid-Amerikaanse vasteland gegroei nie, maar ook in Afrika verskyn.

Die Europeërs het verlief geraak op die drank van die Indiese leiers, hulle het op die idee gekom om suiker by kakao te voeg, maar iets het baie kakaoliefhebbers verwar. Sodra die kokke die boontjies met water verhit het, het oliesirkels na die oppervlak gedryf.

Die wonderlike plantaardige vet wat 'n aangename reuk behou, is verwyder en na afkoeling word dit hard en lyk baie soos seep.

Die vraag na vloeibare sjokolade het vinnig gegroei, banketbakkery het probeer om harde sjokolade te maak, maar dit was onmoontlik om industriële produksie te skep totdat Konrad van Houten in 1825 besluit het om nie net hitte te gebruik nie, maar ook druk om die olie te skei. Die ervaring was 'n sukses, en na drie jaar het die uitvinder 'n hidrouliese pers gepatenteer.

Dit blyk dat deur die besluit om die produksie van vetvrye poeier vir 'n drankie aan die gang te sit, van Houten die wêreld 'n baie waardevoller produk gegee het - kakaobotter.

Die uitvinding was revolusionêr, omdat die hidrouliese pers dit moontlik gemaak het om olie te verkry, wat spoedig waardevoller geword het as die onmiddellik verkreë los poeier, wat vir die produksie van die drank gebruik is. Die toevoeging van 30-40% kakaobotter het die poeier in harde stawe verander - die prototipe van moderne sjokolade.

In die middel van die 19de eeu in Europa was die produksie van kakaobotter in volle gang, en in Amerika het die handelaar Girardelli in 1860 sy eie weg gevind. Terwyl hy bone van Peru na die Verenigde State vervoer, merk hy op dat die gemaalde boontjies olie op tot die stof van die seilsak. Die filtreermetode is ook gepatenteer, maar die van Houten-metode blyk meer produktief en taai te wees.

Danksy hierdie uitvinding is kakao en sjokolade lankal nie meer 'n lekkerny vir bekroonde persone nie, en word kakaobotter nie net in die voedselindustrie gebruik nie, maar ook in die medisyne en kosmetologie.

Twee derdes van die wêreld se grondstowwe daarvoor word nou nie op die land van die Indiërs geproduseer nie, maar op die gebied van Afrikastate, byvoorbeeld in Ivoorkus, Ghana, Nigerië en Kameroen.

Kakaobotter voorkoms

Natuurlike kakaobotter is bekend vir sy kenmerkende liggeel, romerige kleur, melkaroma met 'n sjokolade-wenk. Die gewone tekstuur van die produk is hard en bros, en smelt maklik by temperature bo 32 C. Die olie smelt heeltemal en vinnig, in kontak met die menslike liggaam, sowel as in die mond, sonder om 'n wasagtige nasmaak te laat.

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid

Dit word in byna alle dele van die voedsel- en kosmetiese industrie gebruik. Kakaobotter is natuurlik en ontgeur. Geodoreerde olie, in teenstelling met natuurlike olie, ruik nie, dit word op 'n ander manier geproduseer. By skoonmaak, met die gebruik van chemikalieë, verloor die produk nie sy bruikbare eienskappe nie.

Samestelling en voedingswaarde van kakaobotter

Kakaobotter is die waardevolste en belangrikste komponent van kakaobone. Dit is in wese 'n mengsel van vetsure. Versadigde vette maak 57-64% uit, onversadigde vette 46-33%.

Die samestelling bevat:

  • aragidoonsuur: beskerm die liggaam teen skadelike flora en bakterieë;
  • steariensuur: het 'n sterk versagtende effek;
  • palmitine en laurine en sure: het vogtige en genesende eienskappe;
  • linoleïensuur: voed hare en vel;
  • oliesuur: is 'n kragtige antioksidant;
  • aminosure;
  • vitamiene A, B, F, C en E;
  • minerale: yster, magnesium, kalium, jodium, sink, kalsium, chroom, ens.
  • kalorie-inhoud 900 kcal per 100 g;
  • teobromien stof is 'n natuurlike antibiotika.
  • Die samestelling van die produk is chemies stabiel, nie vatbaar vir oksidatiewe prosesse nie, en dra by tot die verlenging van die gebruiksduur van enige produk.

Bevat fenyltylamien, 'n stof wat 'n liefdesmiddel genoem word. Fenieltylamien is identies aan die chemikalie wat by 'n verliefde persoon voorkom. Dit is waarom sjokolade die "gelukhormoon" genoem word. En dit alles danksy die kakaobone en sy botter.

Tipes en variëteite

Rou, ongeraffineerde kakaobotter het 'n kenmerkende "sjokolade" -aroma. As dit nodig is om die natuurlike reuk te verwyder, byvoorbeeld om 'n stof by wit sjokolade te voeg, word dit in 'n vakuumomgewing aan stoombehandeling onderwerp.
Terselfdertyd verloor geodoreerde olie nie sy voordelige eienskappe nie, en word die proses self deodorisering genoem.

Kwaliteitsbone bevat tot 50% olie. As dit gedruk word, is die stof 'n helder vloeistof, maar dit word selfs by kamertemperatuur hard. As jy klaar is, is die botter liggeel of romerig en lyk dit soos 'n seep met sjokolade-geur. U kan die kakaobotter weer smelt deur dit tot liggaamstemperatuur te verhit.

Hierdie kenmerkende kenmerke onderskei duur natuurlike olie van bestaande plaasvervangers.

Proe kwaliteite

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid
Natuurlike kakaobotter en kakaobone

Kakaobotter is 'n harde plantaardige vet met 'n ligte beige of geel tint. Ondanks sy duursaamheid, kan die olie agteruitgaan en oksideer. In hierdie geval verander die kleur daarvan, word bleek, grys of heeltemal wit.

Die gefermenteerde grondstowwe wat in die produksie gebruik word, gee die botter die kenmerkende reuk van geroosterde kakaobone. Wanneer dit gesmelt is, smelt die botter sonder om 'n onaangename vetterige nasmaak na te laat.

Dit is interessant dat die olie polimorfies is, dit kan ses verskillende kristalvorme vorm as dit gestol word. Dit word weerspieël in die smaakseienskappe van die produk. Snoepgoed beskou kristalle van die "beta" -soort as optimaal.

Hierdie soort sjokolade is altyd fyn, maar dit behou sy vorm. Die oppervlak van die teëls het 'n glansende glans sonder afsettings of vet.

Helaas, as gevolg van die hoë prys van natuurlike olie, kan u vandag die plaasvervangers daarvan dikwels vind - plantvette wat soortgelyke fisiese eienskappe het, maar wat die suursamestelling heeltemal verskil.

Dit verlaag die prys van suikerwerk aansienlik, maar daar is feitlik geen voordeel uit sulke vette nie, en die smaak van die lekkerny word minder verfyn.

Nuttige eienskappe van kakaobotter

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid
  • Ondersteun die werk van senuweeselle (teobromien stof).
  • Voorsien volle bloedsomloop.
  • Versterk die immuunstelsel (vitamiene A, E, C).
  • Help om virussiektes die hoof te bied.
  • Dit het ekspektoranteienskappe.
  • Dit kan die ontsteekte weefsel omhul en pyn verlig.
  • Dit het 'n positiewe uitwerking op die hele liggaam. Dit het toniese eienskappe. Algemene massering met kakaobotter is nuttig
  • Genees wonde en brandwonde (selfs matig).
  • Verlaag cholesterolvlakke.
  • Stimuleer die werk van die brein, verhoog die verstandelike aktiwiteit.
  • Verbeter die endokriene stelsel.
  • Bevorder gewigsverlies deur eetlus te onderdruk. Dit moet in dosisse gebruik word, omdat dit baie kalorieë bevat.
  • Behandel aambeie en problematiese krake in die anus. Veral nuttig in geval van verergering van die siekte.
  • Help met ekseem en swaminfeksies.
  • Elimineer postpartum rekmerke en krake in die bors tydens voeding.
  • Versterk hare, verwyder gesplete punte.
  • Verlig uitdrukkingsplooie. Verjong die vel van die gesig en liggaam.

Kakaobotter in kosmetologie

Die gebruik van plantaardige olies deur vervaardigers van skoonheidsmiddels het 'n onbetwisbare feit geword. 'N Groot aantal studies oor die eienskappe van kakaobotter het getoon dat die produk ons ​​vel (veral ontwater, droog en skilferig) en hare kan transformeer.

Kakaobotter word veral nuttig vir die vel in die koue herfs- en winterseisoen, wanneer droë en ysige lug dit dehidreer. Kakaoboonbotter vir die liggaam sal die vel effektief bevochtig en versag, diep in die selle binnedring, die vel ferm, glad, elasties maak en voed met voedingstowwe.

Kakaobotter vir gesig

Die produk kan deur mense met enige velsoort gebruik word. Vir eienaars van 'n droë vel, beveel kenners aan om dit direk op die gesig aan te wend (na skoonmaak), verkieslik snags.

Vir 'n gekombineerde, normale tot olierige vel, word dit gebruik as basis vir bevogtigende room of as 'n losstaande produk. Daar is geen enkele en heeltemal korrekte manier om olie te gebruik nie.

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid

Maar daar is 'n aanbeveling van skoonheidskundiges: kakaobotter is 'n ryk bron van antioksidante en versagmiddels. Gebruik dit saam met bevogtigers om die vogbalans van die gesig en optimale hidrasie te verhoog.

Droë of gekombineerde veltipe:

Gesigskrop: meng twee eetlepels gesmelte botter met 'n eetlepel heuning, twee eetlepels hawermout en gekapte okkerneute. Dien die mengsel op 'n nat gesig toe, masseer die gesig vir 'n paar minute, en spoel dan met water.

Voedingsmasker: Meng 2 eetlepels fyngekapte pietersielie met gesmelte kakaobotter, wend aan op die gesig, hou dit vir 30 minute en spoel af met water.
Verouderende vel

Meng 'n eetlepel druiwesaadolie, aalwynsap ('n eetlepel), gesmelte kakaobotter ('n teelepel). Dien dit toe op die gesig vir 10-15 minute en spoel dit dan uit met kontrasterende water (warm en koud). Die masker lewer 'n uitstekende werk om die vel te bevogtig en te verjong;

Gesigsmasker: kakaobotter, vloeibare heuning, wortelsap (elke bestanddeel - een teelepel), suurlemoensap (10 druppels) en 1 eiergeelmengsel, pas dit 15 minute saggies op die gesig toe. Nadat die masker afgespoel is, vryf u gesig met 'n ysblokkie.

Olierige vel

Tuisgemaakte room bevat die volgende bestanddele: amandel-, raapsaad- en kakaobotter, laventel- en roosmaryn -tinkture. Meng die voorbereide bestanddele van die room met mekaar en sit dit in 'n glasfles, bêre dit op 'n donker plek.

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid

Ongewone voedingsmasker: meng een teelepel kakaobotter, kondensmelk en enige vrugtesap met mekaar en smeer aan op die gesig. Nadat u die masker 15 minute gehou het, spoel dit met water af.

Kosmetoloog se advies: die produk is universeel. Moenie bang wees om dit te gebruik in kombinasie met die genesende essensiële olies en kruie wat u ken nie. Gebruik dit om die nek te verjong, ontslae te raak van kraaipote, donker kringe onder die oë. Versterk u wimpers en wenkbroue.

Kakaobotter vir hare

'N Voorbereide masker sal help om die hare te versterk, wat insluit: roosmaryn (2 eetlepels) en gesmelte kakaobotter (3 eetlepels). Roosmaryn moet eers 2 uur in warm water toegedien word. Die masker word twee uur op die hare aangebring, bedek met 'n plastieksak en 'n handdoek. Dit word aanbeveel om 'n mediese masker twee keer per week te gebruik.

Haarversorgingsmasker

Bestanddele: kakaobotter, klit, roosmaryn en gemmer, klit, violet, oregano, rozenbottel, kamille, calendula uittreksels, uittreksel van calamus wortelolie, konjak. Dit word gebruik vir genesingsdoeleindes, sagte haarversorging, om haarwortels te versterk en haarverlies te voorkom.

As gevolg van die versagtende eienskappe van kakaobotter, omhul die masker die hare, verhoed dat die punte skeur, en herstel beskadigde hare onmiddellik. Gebruik een of twee keer elke 7 dae, hou die hare vir 2 uur onder plastiek en 'n handdoek.

Kooktoepassings

Kakaobotter - beskrywing. Voordele en nadele vir die gesondheid

Voordat die hidrouliese pers in die middel van die 19de eeu uitgevind is, het deegkokers gemaalde kakaobone, heuning, neute en speserye gemeng en dan die massa daarvan gepers. Daardie sjokolade was glad nie soos moderne sjokolade nie.

Maar met die koms van kakaobotter het die sjokoladekuns 'n nuwe vlak bereik.

Maar selfs vandag nog word natuurlike kakaobotter feitlik nie te koop aangebied nie; byna alles word deur banketbakkers gevra en word duurder.

Die vraag na die produk neem toe, want sonder hierdie olie is dit onmoontlik om blad sjokolade, allerhande lekkers en stawe, koeke, fondante en glans voor te stel. Soos voorheen maak kakaobotter warm sjokolade sag en bevredigend en word dit by sommige koffie en nageregte gevoeg.

En witsjokolade het sy bestaan ​​en naam uitsluitlik te danke aan geurlose kakaobotter. In sy resep, in teenstelling met sy melk of donker eweknie, is daar geen kakaomassa nie, slegs poeiersuiker, vanielje en melk.

As 'n kulinêre liefhebber die geluk het om kakaobotter te koop, sal dit hom help om die kuns van die suikergoed alleen te bemeester en 'n pionier van sjokolade te voel.

Kakaobotter kan by drankies en nageregte, graankos en poedings gevoeg word. Die belangrikste ding is om dit nie te veel te laat verhit nie, sodat die olie nie al sy voordelige eienskappe verloor nie, maar net vreugde, energie en gesondheid bring.

Lewer Kommentaar