Vegetariërs het oor die algemeen 'n laer voorkoms van kanker as ander bevolkings, maar die redes hiervoor is nog nie ten volle verstaan nie.
Dit is ook nie duidelik tot watter mate die voedingstof bydra tot die vermindering van siektes onder vegetariërs nie. Wanneer ander faktore as dieet ongeveer dieselfde is, neem die verskil in kankersyfers onder vegetariërs en nie-vegetariërs af, hoewel verskille in koerse vir sommige kankers beduidend bly.
'n Ontleding van die aanwysers van sommige groepe vegetariërs met dieselfde ouderdom, geslag, houding teenoor rook het nie 'n verskil in die persentasie kanker van die longe, bors, baarmoeder en maag gevind nie, maar groot verskille in ander kankers gevind.
Dus, by vegetariërs is die persentasie prostaatkanker 54% minder as by nie-vegetariërs, en kanker van die proktologie-organe (insluitend die ingewande) is 88% minder as by nie-vegetariërs.
Ander studies het ook verminderde koerse van neoplasmas in die ingewande in vegetariërs getoon in vergelyking met nie-vegetariërs, en verlaagde bloedvlakke in vegane van tipe I proinsulien groeifaktore, wat wetenskaplikes glo betrokke is by die ontwikkeling van sommige kankers, in vergelyking selfs met vegetariërs en groente. -lakto-vegetariërs.
Daar is getoon dat beide rooi- en witvleis die risiko van dermkanker verhoog. Waarnemings het 'n verband gevind tussen verhoogde inname van suiwelprodukte en kalsium en 'n verhoogde risiko van prostaatkanker, hoewel hierdie waarneming nie deur alle navorsers ondersteun word nie. 'n Gepoelde analise van 8 waarnemings het geen verband tussen vleisverbruik en borskanker gevind nie.
Navorsing dui daarop dat sekere faktore in 'n vegetariese dieet geassosieer kan word met 'n verminderde risiko van kanker. Die veganiese dieet is in samestelling baie na aan die dieet wat deur die Nasionale Instituut vir Kankernavorsing voorgeskryf word.as 'n nie-vegetariese dieet, veral wat vet- en bioveselinname betref. Terwyl data oor vrugte- en groente-inname deur vegetariërs beperk is, het onlangse studies getoon dat dit baie hoër is onder vegane as onder nie-vegetariërs.
Die verhoogde hoeveelheid estrogeen (vroulike hormone) wat deur die lewe in die liggaam ophoop, lei ook tot 'n verhoogde risiko van borskanker. Sommige studies toon verminderde vlakke van estrogeen in die bloed en urine en in vegetariërs. Daar is ook bewyse dat vegetariese meisies later in die lewe begin menstrueer, wat ook die kans op die ontwikkeling van borskanker kan verminder, as gevolg van 'n verminderde ophoping van estrogeen deur die lewe.
Verhoogde veselinname is 'n faktor in die vermindering van die risiko van dermkanker, hoewel nie alle studies hierdie bewering ondersteun nie. Die dermflora van vegetariërs verskil fundamenteel van dié van nie-vegetariërs. Vegetariërs het aansienlik laer vlakke van potensieel kankerverwekkende galsure en dermbakterieë wat primêre galsure in karsinogene sekondêre galsure omskakel. Meer gereelde uitskeiding en verhoogde vlakke van sekere ensieme in die ingewande verhoog die eliminasie van karsinogene uit die ingewande.
Die meeste studies toon dat vegetariërs aansienlik verminderde vlakke van fekale mutogene (stowwe wat mutasies veroorsaak) het. Vegetariërs verbruik feitlik nie heemyster nie, wat volgens studies lei tot die vorming van hoogs sitotoksiese stowwe in die ingewande en lei tot die vorming van kolonkanker. Ten slotte, vegetariërs het 'n verhoogde inname van fitochemikalieë, waarvan baie anti-kanker aktiwiteit het.
Sojaprodukte het in studies getoon dat dit anti-kanker-effekte het, veral met betrekking tot bors- en prostaatkanker, hoewel nie alle studies hierdie siening ondersteun nie.