Calvados

Beskrywing

Calvados (FR. Calvados) is 'n alkoholiese drank gebaseer op peer- of appelasyn, vervaardig in die Franse provinsie Laer Normandië. Die drank behoort aan 'n klas brandewyn en het 'n sterkte van ongeveer 40-50.

Die naam "Calvados" kan slegs 'n drankie maak in die Franse streke Calvados (74% van die totale produksie), Orne, Manche, Eure, Sarthe en Mayenne.

In die rekords van Gilles de Gouberville kan ons die eerste melding van hierdie drank vind, en hulle behoort aan 1533. Hy beskryf die tegnologie om appelasyn in 'n taamlik sterk drank te distilleer. Ons glo dat Calvados sedert daardie tyd die harte van liefhebbers van goeie drankies begin wen het.

In 1741 is 'n dokument "Appellation d'origine Controlee" aangeneem wat die aktiwiteite van plaaslike produsente van alkoholiese drank van cider reguleer. In ooreenstemming met die dokument het hierdie drankie sy naam gekry na die naam van die Spaanse skip El Calvador, wat naby kanaalwalle gestrand het, en die benaming vir hierdie drankie gedefinieer.

calvados

Vanweë die klimaatseienskappe lewer hierdie streek van Frankryk uitstekende opbrengste van appel en peer. Daar is meer as duisend verskillende soorte appels en hul basters. Tot op hede het die regering slegs 48 soorte gereguleer vir die produksie van sider vir die Calvados.

Verskeie produksiestadia:

  1. Fermentasie van Appelpulp. Vir die produksie van Calvados het mense die beste hoeveelheid appel- en peervariëteite geteel - dit is 'n mengsel van 40% soet appels, 40% bitter variëteite en 20% pere en suur appels. Die gistingsproses duur vyf weke.
  2. distillasie van gegiste massa. Hulle hou enkele of dubbele distillasie in koperstille -alambieke en apparaat vir deurlopende distillasie. Alkohol het 'n sterkte van ongeveer 60-70. Calvados van die hoogste gehalte word verkry met 'n enkele distillasie in alambic.
  3. Uittreksel. Die verdrewe jong drank gooi hulle in eikehoutvate van 200-250 liter. Hout vir vate is van Franse oorsprong. Die veroudering van die drank duur volgens die diskresie van die vervaardiger - 2-10 jaar of langer.

Calvados

Drankverouderings

Afhangend van die verouderingstydperk, het die Calvados 'n kenmerkende donker oranje kleur en geur. Die verouderingstydperk van die drankvervaardigers dui op die etiket met spesiale karakters aan:

  • Boete - vanaf 2 jaar;
  • Vieux-Reserve - tydperk van 3 jaar;
  • VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) - verouderde Calvados van meer as 4 jaar;
  • XO (ekstra oud), ekstra rypwording in vate vanaf 6 jaar;
  • Ouderdom 12, 15 jaar oud - veroudering van nie minder as wat op die etiket aangedui word nie;
  • 1946, 1973 - 'n eksklusiewe, skaars en oesjaar Calvados.

Daar is al meer as 10 duisend produsente van Calvados. Die bekendste vervaardigers in Frankryk is Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Goeie maniere. Die gebruik van jong drank is die beste as voorgereg, en bejaardes - as 'n spysverteringskanaal en as u tydens die banket skottelgoed vervang.

Voordele van Calvados

Appels, as die basis van Calvados, gee dit baie minerale (kalium, yster), vitamiene (B12, B6, B1, C) en aminosure (pektien, tannien). Veral tannien met matige gebruik van Calvados versterk bloedvate, voorkom aterosklerose, verhoog metabolisme. Die teenwoordigheid in die Calvados van fenoliese verbindings beskerm en ontslae te raak van die liggaam van vrye radikale, wat 'n voorkomende effek op kanker uitoefen.

Appelsuur, deel van Calvados, stimuleer perfek eetlus en verbeter spysvertering. Hierdie suur gee ook 'n unieke smaak aan cocktails op die basis van Calvados met verskillende sappe, gin, whisky, rum en likeurs.

Jong Calvados -kokke gebruik tradisionele Normandiese kookkuns om nageregte, suikergoed, souse en Flambeau -vleis te maak. Boonop is die Calvados goed vir die maak van Camembert- en kaasfondue. Hulle voeg dit by die gesmelte kaas op die vuur - dit bied nie net 'n estetiese effek nie, maar bring ook 'n lus vir die gereg.

Salvador en appel

Die gevare van Calvados en kontra

Oormatige inname van sterk drank, insluitend Calvados, veroorsaak ernstige skade aan organe soos die lewer, niere, die uitskeidingsweg en die brein. Die gevolg van die ontwikkeling en vordering van dodelike siektes: lewersirrose, pankreatitis, gastritis, alkoholiese degenerasie, maagsere, bloedarmoede, ens.

Calvados moet nie opgeneem word in die dieet van mense wat probeer om gewig te verloor met verergering van chroniese siektes, vroue wat borsvoed of tydens swangerskap, en minderjarige kinders nie.

HOE WORD CALVADOS GEMAAK?

Nuttige en gevaarlike eienskappe van ander drankies:

Lewer Kommentaar