Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteïene | 1.18 g | 76 g | 1.6% | 3.3% | 6441 g |
| Vette | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 2.5% | 8116 g |
| Koolhidrate | 7.99 g | 219 g | 3.6% | 7.5% | 2741 g |
| Spysverteringsvesel | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 34.4% | 606 g |
| water | 85.08 g | 2273 g | 3.7% | 7.7% | 2672 g |
| Ash | 1.76 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| beta Karoteen | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteïen + Zeaxanthin | 10 μg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 g |
| Vitamien B4, cholien | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 g |
| Vitamien B9, folaat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 g |
| Vitamien C, askorbies | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Vitamien K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 g |
| Kalsium, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 g |
| Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 g |
| Natrium, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 g |
| Swael, S | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 g |
| Mangaan, Mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 g |
| Koper, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 g |
| Selenium, as | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 g |
| Sink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 7.99 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 9 mg | ~ | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.09 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.061 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.021 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.13 g | min 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.339 g | van 11.2 na 20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.053 g | van 0.9 na 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| Omega-6 vetsure | 0.285 g | van 4.7 na 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Die energiewaarde is 48 kcal.
- eetlepel = 15 g (7.2 kCal)
- teelepel = 5 g (2.4 kCal)
Peperwortel, gekookte sous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B9 - 14,3%, vitamien C - 27,7%
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
Tags: kalorie -inhoud 48 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe peperwortel nuttig is, gaar sous, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Mierikswortel, gekookte sous