Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Proteïene | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Vette | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Koolhidrate | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| water | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Vitamien B4, cholien | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| Vitamien B9, folaat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| Vitamien K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Swael, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangaan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Koper, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Selenium, as | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluoor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Sink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1.5 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.929 g | ~ | |||
| valien | 0.662 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.479 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.65 g | ~ | |||
| leucine | 1.104 g | ~ | |||
| lysine | 1.152 g | ~ | |||
| metionien | 0.349 g | ~ | |||
| threonine | 0.568 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.137 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.541 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.083 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.472 g | ~ | |||
| glisien | 1.256 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 2.449 g | ~ | |||
| Proline | 1.083 g | ~ | |||
| serien | 0.606 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.491 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.192 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 9.865 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.565 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 5.371 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.863 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 10.648 g | min 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 1.036 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.036 g | van 11.2 na 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.377 g | van 0.9 na 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 vetsure | 0.66 g | van 4.7 na 16.8 | 14% | 5.4% |
Die energiewaarde is 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- sny = 26 g (67.9 kCal)
Salami, warm gekook, beesvleis ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 11,5%, vitamien B5 - 19%, vitamien B12 - 102%, vitamien D - 12%, vitamien PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, yster - 12,2%, koper - 19%, selenium - 26,5%, sink - 14,8%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie-inhoud 261 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is vir Salami, lugkook, van beesvleis, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van Salami, lugkook, van beesvleis