Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Proteïene | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Vette | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Koolhidrate | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| organiese sure | 0.4 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| water | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta Karoteen | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamien C, askorbies | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamien PP, NEE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niasien | 2.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalsium, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natrium, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Swael, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Chloor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jodium, ek | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangaan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Koper, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Sink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 36 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.8 g | maksimum 18.7 г |
Die energiewaarde is 110 kcal.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.