Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteïene | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
Vette | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
Koolhidrate | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
water | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
Ash | 4.74 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien B1, tiamien | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
Vitamien B4, cholien | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
Vitamien B9, folaat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
Vitamien B12, kobalamien | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
Vitamien D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
gamma-tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
Vitamien K, filokinon | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
Vitamien PP, NEE | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
Betaine | 2.8 mg | ~ | |||
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
Natrium, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
Swael, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
Fosfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
Spoorelemente | |||||
Yster, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
Mangaan, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
Koper, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
Selenium, as | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
Sink, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
Essensiële aminosure | |||||
Arginien * | 1.298 g | ~ | |||
valien | 0.987 g | ~ | |||
Histidien * | 0.688 g | ~ | |||
isoleusien | 0.901 g | ~ | |||
leucine | 1.575 g | ~ | |||
lysine | 1.652 g | ~ | |||
metionien | 0.511 g | ~ | |||
threonine | 0.869 g | ~ | |||
triptofaan | 0.23 g | ~ | |||
fenielalanien | 0.778 g | ~ | |||
Vervangbare aminosure | |||||
alanien | 1.178 g | ~ | |||
Asiensuur | 1.825 g | ~ | |||
hydroxyproline | 0.382 g | ~ | |||
glisien | 1.073 g | ~ | |||
Glutamienzuur | 3.009 g | ~ | |||
Proline | 0.862 g | ~ | |||
serien | 0.771 g | ~ | |||
tyrosine | 0.661 g | ~ | |||
sisteïen | 0.228 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterol | 97 mg | maksimum 300 mg | |||
Vetsuur | |||||
transgender | 1.527 g | maksimum 1.9 г | |||
mono-onversadigde transvette | 1.4 g | ~ | |||
Versadigde vetsure | |||||
Versadigde vetsure | 17.708 g | maksimum 18.7 г | |||
4: 0 Olierig | 0.003 g | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 Kapriel | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.028 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.034 g | ~ | |||
14: 0 Myristies | 1.029 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoies | 0.127 g | ~ | |||
16: 0 Palmities | 10.316 g | ~ | |||
17: 0 Margarien | 0.348 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 5.749 g | ~ | |||
20: 0 Aragienies | 0.063 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Mono-onversadigde vetsure | 20.77 g | min 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 Myristoleïs | 0.218 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleïs | 1.367 g | ~ | |||
16: 1 sis | 1.303 g | ~ | |||
16: 1 vert | 0.065 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceen | 0.235 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
18: 1 sis | 17.354 g | ~ | |||
18: 1 vert | 1.336 g | ~ | |||
20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22: 1 sis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonies, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Poli-onversadigde vetsure | 4.458 g | van 11.2 na 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 Linoleïs | 3.91 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomeer, nie bepaal nie | 0.124 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, Cis, Cis | 3.605 g | ~ | |||
18: 2 gekonjugeerde linoleïensuur | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Linoleen | 0.168 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linoleen | 0.164 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linoleens | 0.002 g | ~ | |||
18: 3 trans (ander isomere) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoïese, Omega-6, sis, sis | 0.136 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatriene | 0.065 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 Aragidonies | 0.113 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 vetsure | 0.192 g | van 0.9 na 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 Dokosatetraene, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 vetsure | 3.933 g | van 4.7 na 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Die energiewaarde is 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- sny rond = 2 g (10.1 kCal)
Pepperoni (pittige salami), vark, beesvleis ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 18,1%, vitamien B2 - 14,3%, vitamien B5 - 18,6%, vitamien B6 - 18,1%, vitamien B12 - 43,3%, vitamien D - 13%, vitamien PP - 24,9%, kalium - 11%, fosfor - 19,8%, mangaan - 53,7%, selenium - 52,7%, sink - 20,3%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie-inhoud 504 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, waarom Pepperoni (pittige salami) nuttig is, varkvleis, beesvleis, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van Pepperoni (pittige salami), varkvleis, beesvleis