Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 371.7 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 g |
| Proteïene | 31.6 g | 76 g | 41.6% | 11.2% | 241 g |
| Vette | 26.5 g | 56 g | 47.3% | 12.7% | 211 g |
| Koolhidrate | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.2% | 11526 g |
| organiese sure | 42.9 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.9% | 1429 g |
| water | 133.3 g | 2273 g | 5.9% | 1.6% | 1705 g |
| Ash | 2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.5% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 132.5 mg | 500 mg | 26.5% | 7.1% | 377 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 6.7% | 400 g |
| Vitamien B9, folaat | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.9% | 3101 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% | 30.5% | 88 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 5% | 536 g |
| Vitamien H, biotien | 7.4 μg | 50 μg | 14.8% | 4% | 676 g |
| Vitamien PP, NEE | 9.1456 mg | 20 mg | 45.7% | 12.3% | 219 g |
| niasien | 3.9 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 530.5 mg | 2500 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
| Kalsium, Ca | 31.7 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3155 g |
| Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 36.2 mg | 400 mg | 9.1% | 2.4% | 1105 g |
| Natrium, Na | 131.5 mg | 1300 mg | 10.1% | 2.7% | 989 g |
| Swael, S | 394.4 mg | 1000 mg | 39.4% | 10.6% | 254 g |
| Fosfor, P | 345.8 mg | 800 mg | 43.2% | 11.6% | 231 g |
| Chloor, Cl | 782.3 mg | 2300 mg | 34% | 9.1% | 294 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 54.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 4.6 mg | 18 mg | 25.6% | 6.9% | 391 g |
| Jodium, ek | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.7% | 1007 g |
| Kobalt, Co | 13.2 μg | 10 μg | 132% | 35.5% | 76 g |
| Mangaan, Mn | 0.0927 mg | 2 mg | 4.6% | 1.2% | 2157 g |
| Koper, Cu | 307.9 μg | 1000 μg | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Molibdeen, Mo. | 20.3 μg | 70 μg | 29% | 7.8% | 345 g |
| Nikkel, Ni | 13.6 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 116.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 51.2 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
| Titan, jy | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 110.1 μg | 4000 μg | 2.8% | 0.8% | 3633 g |
| Chrome, Kr | 13.6 μg | 50 μg | 27.2% | 7.3% | 368 g |
| Sink, Zn | 5.2886 mg | 12 mg | 44.1% | 11.9% | 227 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 93.1 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 371,7 kcal.
Maalvleis met eier ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 16,7%, cholien - 26,5%, vitamien B5 - 18%, vitamien B6 - 25%, vitamien B12 - 113,3%, vitamien E - 18,7% , vitamien H - 14,8%, vitamien PP - 45,7%, kalium - 21,2%, fosfor - 43,2%, chloor - 34%, yster - 25,6%, kobalt - 132%, koper - 30,8%, molibdeen - 29%, chroom - 27,2%, sink - 44,1%
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Tags: kalorie-inhoud 371,7 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig vir maalvleis met eier, kalorieë, voedingstowwe, bruikbare eienskappe van maalvleis met eier