Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteïene | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| Vette | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| water | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta Karoteen | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| Vitamien H, biotien | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niasien | 1.3 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Swael, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Chloor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Jodium, ek | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Mangaan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Koper, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molibdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Chrome, Kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.08 g | ~ | |||
| valien | 0.93 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.69 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.75 g | ~ | |||
| leucine | 1.19 g | ~ | |||
| lysine | 1.52 g | ~ | |||
| metionien | 0.51 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.84 g | ~ | |||
| threonine | 0.7 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.18 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.64 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 1.07 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.14 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.77 g | ~ | |||
| glisien | 0.68 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| serien | 0.63 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.43 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.33 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 70 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.6 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.38 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 0 Aragienies | 0.01 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.14 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.45 g | van 11.2 na 20.6 | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.41 g | van 0.9 na 3.7 | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.04 g | van 4.7 na 16.8 | 0.9% | 1% |
Die energiewaarde is 86 kcal.
stokvis ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B12 - 80%, vitamien D - 15%, vitamien PP - 21,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 30%, jodium - 106,7%, kobalt - 200 %, koper - 13,5%, fluoor - 17,5%, chroom - 110%
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Fluoor inisieer beenmineralisering. Onvoldoende verbruik lei tot tandbederf, voortydige uitwissing van tandemalje.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Stokvis-resepte
Tags: kalorie-inhoud 86 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe is stokvis nuttig, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van stokvis
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.