Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Proteïene | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Vette | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Koolhidrate | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| water | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta Karoteen | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamien B4, cholien | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamien B9, folaat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamien K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamien PP, NEE | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niasien | 0.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalsium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Swael, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Chloor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jodium, ek | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Kobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangaan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Koper, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibdeen, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selenium, as | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Chrome, Kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Sink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 4.7 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 2.2 g | ~ | |||
| valien | 1.84 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.74 g | ~ | |||
| isoleusien | 1.82 g | ~ | |||
| leucine | 2.63 g | ~ | |||
| lysine | 2.17 g | ~ | |||
| metionien | 0.8 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 1.32 g | ~ | |||
| threonine | 1.63 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.45 g | ~ | |||
| fenielalanien | 1.35 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 2.66 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.72 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.49 g | ~ | |||
| glisien | 1.02 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serien | 2.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.31 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.52 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 2453 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 15.8 g | maksimum 18.7 г | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Poli-onversadigde vetsure | 10.32 g | van 11.2 na 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 vetsure | 0.463 g | van 0.9 na 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 vetsure | 9.754 g | van 4.7 na 16.8 | 100% | 16.3% |
Die energiewaarde is 612 kcal.
Hoender eiergeel, gedroog ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 254,8%, beta-karoteen - 16%, vitamien B1 - 23,3%, vitamien B2 - 26,1%, cholien - 480,7%, vitamien B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamien B9 - 52,3%, vitamien B12 - 170,3%, vitamien B104 - 19,3%, vitamien D - 40,5%, vitamien E - 26,2%, vitamien PP - 130,9 , 42,8%, kalsium - 69,4%, fosfor - 76,7%, chloor - 800%, yster - 12,5%, jodium - 48%, kobalt - 60%, mangaan - 253,3%, koper - 50%, molibdeen - XNUMX%, selenium - XNUMX%, chroom - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- B-karoteen is provitamien A en het antioksidante eienskappe. 6 mcg beta-karoteen is gelykstaande aan 1 mcg vitamien A.
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Tags: kalorie-inhoud 612 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig? Hoender eiergeel, gedroog, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Hoender eiergeel, gedroog
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.