Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteïene | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Vette | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Koolhidrate | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| water | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamien B4, cholien | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamien B9, folaat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamien H, biotien | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamien PP, NEE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niasien | 0.2 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Swael, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chloor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jodium, ek | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangaan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Koper, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenium, as | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.62 g | ~ | |||
| valien | 0.74 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.25 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| metionien | 0.41 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.17 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.67 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 1.07 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.69 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.01 g | ~ | |||
| glisien | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serien | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.28 g | ~ |
Die energiewaarde is 48 kcal.
- Stuk = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.