Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteïene | 12.2 g | 76 g | 16.1% | 6.9% | 623 g |
| Vette | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 15.5% | 276 g |
| Koolhidrate | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 43800 g |
| water | 64.2 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3540 g |
| Ash | 2.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 6.5% | 652 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.3% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 2.98 μg | 400 μg | 0.7% | 0.3% | 13423 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 10% | 426 g |
| niasien | 2.2 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 209 mg | 2500 mg | 8.4% | 3.6% | 1196 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
| Natrium, Na | 858 mg | 1300 mg | 66% | 28.2% | 152 g |
| Swael, S | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.2% | 820 g |
| Fosfor, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 7.6% | 559 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1200 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.5 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.73 g | ~ | |||
| valien | 0.58 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.42 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.55 g | ~ | |||
| leucine | 1.01 g | ~ | |||
| lysine | 0.77 g | ~ | |||
| metionien | 0.22 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.39 g | ~ | |||
| threonine | 0.56 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.14 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.48 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 0.93 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.6 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.13 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.21 g | ~ | |||
| glisien | 0.55 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 1.73 g | ~ | |||
| Proline | 0.41 g | ~ | |||
| serien | 0.5 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.45 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.17 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 40 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 6.5 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoies | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 3.78 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.06 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.16 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 10.09 g | min 16.8 г | 60.1% | 25.7% | |
| 14: 1 Myristoleïs | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleïs | 1.06 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.96 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 2.18 g | van 11.2 na 20.6 | 19.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Linoleïs | 1.92 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.16 g | van 0.9 na 3.7 | 17.8% | 7.6% | |
| Omega-6 vetsure | 2.02 g | van 4.7 na 16.8 | 43% | 18.4% |
Die energiewaarde is 234 kcal.
- Stuk = 50 gr (117 kcal)
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.