Botter

Beskrywing

Botter is 'n suiwelproduk wat verkry word deur room van koeimelk te klits of te skei. Verskil in delikate romerige smaak, delikate geur en kleur van vanielje tot liggeel.

Die stollingstemperatuur is 15-24 grade, die smelttemperatuur is 32-35 grade.

soorte

Afhangend van die tipe room waaruit die botter gemaak word, word dit in soetroom en suurroom verdeel. Die eerste is gemaak van vars gepasteuriseerde room, die tweede - van gepasteuriseerde room, wat voorheen met melksuurbakterieë gegis is.

Voordat die botter gekerf word, word die room gepasteuriseer teen 'n temperatuur van 85-90 grade. 'N Ander soort botter val op, wat gemaak is van room wat tydens pasteurisering tot 97-98 grade verhit word.

Daar is sulke soorte botter, afhangende van die vetinhoud:

• tradisioneel (82.5%)
• amateur (80.0%)
• boer (72.5%)
• toebroodjie (61.0%)
• tee (50.0%).

Kalorie-inhoud en samestelling

100 gram van die produk bevat 748 kcal.

Botter word van dierlike vet gemaak en bevat dus cholesterol.
Boonop bevat dit vitamiene A, D, E, yster, koper, kalsium, fosfor, natrium, sink, mangaan, kalium, tokoferole.

• Proteïene 0.80 g
• Vet 50 - 82.5 g
• Koolhidrate 1.27 g

Die gebruik van

Botter word gebruik vir die bereiding van toebroodjies, rome, sous vir graan, sop, bygevoeg tot deeg, vis, vleis, pasta, aartappelgeregte, groentegeregte, pannekoeke en pannekoeke word daarmee gesmeer.

Dit kan ook vir braai gebruik word, terwyl die smaak van die gereg delikaat, romerig sal wees. As dit egter aan hoë temperature blootgestel word, verloor dit die voordelige eienskappe.

Die voordele van botter

Botterblok vir gastro -intestinale siektes. Vitamien A genees geringe letsels in die maag.

• Die oliesuur in die botter help om die risiko van kanker te verminder.
• Vetterige voedsel is 'n uitstekende bron van energie, dus botter is goed vir mense in 'n harde klimaat, want dit hou jou warm.
• Vette waaruit die selle van die liggaam bestaan, veral die wat in die weefsels van die brein voorkom, bevorder die selvernuwing aktief.
• Terloops, botter kan verhit word sonder vrees vir die gesondheid. Vir braai is dit beter om ghee te gebruik.

Hoe om botter te kies

Die botter moet 'n homogene struktuur hê, romerige, fyn smaak, sonder onnodige onsuiwerhede, en 'n sagte melkagtige reuk hê. Die kleur moet eenvormig wees, sonder vlekke, dof, van witgeel tot geel.

Botter: goed of sleg?

Demonisering van sekere voedselsoorte is 'n ewige neiging in dieetkunde. Op verskillende tye het kenners gevra dat rooivleis, sout, suiker, eiers, dierlike vette uit die dieet uitgesluit word.

Met verwysing na onweerlegbare, met die eerste oogopslag, argumente en verwys na die studies van betroubare wetenskaplikes, het dokters die pasiënte se yskaste van hul gunsteling kos ontslae geraak, wat dreig om cholesterolvlakke, kanker en ook oorgewig te verhoog.

Botter het ook kritiek gekry. Dit is byna die hoofoorsaak van die epidemie van vetsug en siektes van die kardiovaskulêre stelsel verklaar. NV Zdorov'e het vasgestel wat waar is en wat mite is.

Botter en oortollige gewig

Die beste voorkoming van vetsug vir 'n gesonde persoon is die nakoming van die daaglikse kalorie-inname. Die inname van kalorieë mag nie die verbruik oorskry nie - dit is die standpunt van amptelike medisyne.

En hier lê die grootste gevaar van botter - dit is 'n produk met baie kalorieë. Afhangend van die vetinhoud, kan dit wissel van 662 kcal tot 748 kcal per 100 g. Maar dit beteken nie dat die produk van die dieet uitgesluit moet word nie - u moet net die verbruik daarvan beheer.

Hoe u botter moet vervang en of u dit moet doen

Sommige voedingkundiges stel voor dat botter vervang word met plantaardige vette. Maak dit egter sin? Uit die oogpunt van die voorkoming van vetsug - nee, want plantaardige vet het ook 'n hoë energiewaarde. Ter vergelyking bevat vlasaad, olyfolie en avokado -olie, wat deur baie advokate vir 'n gesonde leefstyl aanbeveel word, soveel as 884 kcal / 100 g.

Nog iets is dat die voedingssamestelling van die verbruikte produkte ook belangrik is vir 'n gesonde dieet. Botter is meestal versadigde vet, so ook die gewilde klapper en baie gekritiseerde palmolie.

Die meeste ander plantaardige olies bestaan ​​uit onversadigde vette wat by die dieet moet wees, maar nie deur versadigde vette nie. WIE beveel die volgende aan: tot 30% van die daaglikse kalorieë moet uit vet kom, waarvan 23% onversadig is, en die oorblywende 7% versadig is.

Met ander woorde, as u daaglikse inname 2500 kcal is, kan u tot 25 g botter verbruik sonder om in die risikosone vir CVS-siektes, hoë cholesterol en ander afgryse te kom. Natuurlik moet u nie net suiwer botter oorweeg nie, maar ook ander bronne van dierlike vette: suikerwerk, souse, vleis en pluimvee.

En laastens, kan botter in redelike hoeveelhede gevaarlik wees?

Ja, miskien. Maar net as u 'n produk van lae gehalte teëkom. Dit gaan nie net oor botter wat in stryd met tegnologie gemaak word nie. Radionukliede, plaagdoders, mikobakterieë en ander gevaarlike elemente is op sulke tye in sulke monsters gevind.

Sulke gevalle is egter steeds skaars, maar waarvoor gevrees moet word, is transvette. Dit is 'n produk van die hidrogenering van plantaardige olies, waartydens die vernietiging van koolstofbindings plaasvind.

En hier is die opinie van die amptelike wetenskap nogal ondubbelsinnig:

Botter by die huis

Bestanddele

• 400 ml. room 33% (jy sal vetter wees hoe meer botter)
• sout
• mixer

Voorbereiding

1. Giet die room in die mengbak en klop op die hoogste krag vir 10 minute
2. Na 10 minute sal u sien dat die room in botter begin klop het en dat baie vloeistof geskei het. Dreineer die vloeistof en klits dit nog 3-5 minute.
3. Dreineer die vloeistof wat daaruit ontstaan, en klits dit vir 'n paar minute. Die botter moet ferm word.
4. Versamel die botter met 'n lepel in 'n bal en laat dit asemhaal, daar sal meer vloeistof uit kom. Dreineer dit, draai dan 'n ligte botterbolletjie met 'n lepel en dreineer die oorblywende vloeistof af.
5. Sit die botter bo-op die perkament en knie dit. Geur met sout en vou die botter in die helfte. Knie dit, vou dit in die helfte. Herhaal dit 'n paar keer, sodat die botter goed met die sout meng en daar nie veel vloeistof uit kom nie. Op hierdie stadium kan u enige speserye en kruie van u keuse byvoeg.
6. Dit is eintlik alles. Ek het ongeveer 150 gram gekry. botter