Contents [show]
Beskrywing
Gekookte varkvleis is 'n gereg wat gereeld in die Oekraïense, Moldawiese en Russiese kookkuns voorkom: varkvleis (minder gereeld lam, beervleis), in groot stuk gebak. Analoë van hierdie gereg (dit wil sê varkvleis wat in groot stuk gebak is) word in die Oostenrykse en Quebec -kookkuns aangetref. Varkvleis word gewoonlik gemaak van varkboud, gerasper met sout en speserye.
Die vleis word met olie gevryf, met vleissous uitgegooi en in die oond geplaas. Soms word wyn of bier by die sous gevoeg. Sommige soorte gekookte varkvleis word in foelie toegedraai voordat dit gekook word. Die vark word gebak totdat dit 1-1.5 uur lank gaar is.
Varkensamestelling (per 100 g)
- Die voedingswaarde
- Kalorie-inhoud, kcal 510
- Proteïene, g 15
- Vette, g 50
- Cholesterol, 68-110 mg
- Koolhidrate, g 0.66
- Water, g 40
- As, g 4
- makrovoedingstowwe
- Kalium, 300 mg
- Kalsium, 10 mg
- Magnesium, 20 mg
- Natrium, mg 1000
- Fosfor, mg 200
- Swael, mg 150
- spoorelemente
- Yster, mg 3
- Jodium, μg 7
- Vitamiene
- Vitamien PP (niasienekwivalent), mg 2.49
Hoe om gekookte varkvleis te kies
Let eers op die verpakking. In 'n vakuumverpakking kan die produk tot 20 dae geberg word, op enige ander manier - tot 5 dae. Heel gereeld pak en verpak gekookte varkvleis onafhanklik (met die uitsondering van vakuumverpakking), sodat die produk gewoonlik nie inligting het oor die samestelling en produksiedatum nie (slegs gewig en prys word aangedui). Dikwels is daar 'n "vertraging" op die rakke. Dit is dus die beste om gekookte varkvleis in die oorspronklike verpakking te koop, wat die produksiedatum en die volledige samestelling van die produk aandui.
Tweedens kan die kwaliteit van die gekookte varkvleis bepaal word deur die kleur daarvan. Dit moet ligpienk tot liggrys wees. 'N Groenerige tint met 'n pêrelagtige tint is absoluut onaanvaarbaar - dit is 'n duidelike teken van' vertraging '. Die vetlaag moet nie geel wees nie, maar room of wit.
Derdens kyk ons na die snit. Hierdie funksie help om vooraf die kwaliteit van die produk te bepaal (maar wanneer ons gekookte vark per gewig koop). Tuis moet die kwaliteit van die produk eers eers vasgestel word. Dus, 'n goed gekookte varkvleis mag geen bene, are, groot vesels of ander komponente van bindweefsel op die snit hê nie. Vet (vetlaag) moet nie meer as 2 cm breed wees nie.
Vierdens kan u fokus op die vorm van 'n hele stuk gekookte varkvleis. Dit moet rond of ovaal wees.
Nuttige eienskappe van gekookte vark
Gekookte varkvleis is 'n baie voedsame produk. Van al die worsies is dit die veiligste, want dit word verkry deur eenvoudig vleis in die oond te bak met die toevoeging van natuurlike speserye. Die nuttigste is skaapvleis. Gestoomde gekookte varkvleis is selfs gesonder.
Die skade van gekookte varkvleis
Gekookte varkvleis is 'n hoë-kalorie-vleisproduk, daarom is dit teenaangedui vir vetsugtige persone.
Varkvleis bevat baie vet en cholesterol, wat die risiko van aterosklerose en ander kardiovaskulêre siektes verhoog.
Dit is moontlik om die skade as gevolg van die gebruik van gekookte varkvleis te verminder as dit in die eerste plek tot 70 g per maaltyd beperk word, en tweedens die gebruik van gekookte varkvleis met die eet van groen groente (blaarslaai, dille, pietersielie, spinasie, ens.) ).
Hoe om gekookte varkvleis tuis te kook: 'n resep
Dit is baie eenvoudig om dit tuis voor te berei.
U moet 'n stuk vleis tot 1.5 kg neem, dit onder koue lopende water was, en dan die oortollige water laat afloop en die vleis met 'n skoon lap droog. Dit is nog beter as u die vleis by kamertemperatuur 'n bietjie laat "wind" (3-4 uur).
Vryf dan die vleis met sout en gemaalde swart of rooi peper, besprinkel met fyngekapte knoffel bo -oor. As die stuk vleis groot is, kan u snye in die vleis sny waarin u knoffel kan plaas. Dit sal die vleis dieper versadig en nie uitval nie.
Smeer die bakplaat met 'n dun laag plantaardige olie, plaas die vleis op 'n bakplaat en stuur dit na die oond, voorverhit tot 180 ° C. U kan 'n dubbelkoker gebruik in plaas van 'n oond.
Tydens die kook word die vleis van tyd tot tyd omgedraai en saam met die vrygestelde vet gegiet, sodat dit sappiger sal wees en nie verbrand nie.
Die gereedheid van die gekookte varkvleis word met 'n skerp mes nagegaan: 'n lek word gemaak, as rooi sap vrygestel word, is die vleis nog rou, as die sap lig is, word dit gebak.