Swart sampioen (Lactarius necator)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Incertae sedis (van onsekere posisie)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Melkagtig)
- tipe: Lactarius necator (Swart sampioen)
- Olyf swart bors
- Chernushka
- Chernysh
- swart neskas
- Gypsy
- Swart spar
- Olyfbruin bors
- Agaric moordenaar
- Melk ster
- Loodzwam
- Loodmelkman
swart sampioen (Die t. lactarius necator) is 'n swam in die genus Lactarius (lat. Lactarius) van die Russulaceae-familie.
Beskrywing
Hoed ∅ 7-20 cm, plat, in die middel ingedruk, soms wyd-tregtervormig, met 'n viltrand na binne toegedraai. Die vel in nat weer is slymerig of taai, met min of geen konsentriese sones, donker olyfkleur.
Die pulp is dig, bros, wit, en kry 'n grys kleur op die snit. Die melksap is volop, wit van kleur, met 'n baie skerp smaak.
Been 3-8 cm hoog, ∅ 1,5-3 cm, vernou afwaarts, glad, slym, dieselfde kleur met 'n doppie, soms ligter aan die bokant, eers solied, dan hol, soms met inkepings op die oppervlak.
Die plate daal langs die stam af, vurkvertakt, gereeld en dun.
Bleek room spoor poeier.
veranderlikheid
Die kleur van die pet van die swart melksampioen kan wissel van donker olyf tot geelbruin en donkerbruin. Die middel van die pet kan donkerder as die rande wees.
Ekologie en verspreiding
Die swart sampioen vorm mikorisa met berk. Dit groei in gemengde woude, berkwoude, gewoonlik in groot groepe in mos, op rommel, in gras, op helder plekke en langs bospaaie.
Die seisoen is van middel Julie tot middel Oktober (massief vanaf middel Augustus tot einde September).
Voedselgehalte
'N Voorwaardelik eetbare sampioen, dit word gewoonlik gesout of vars in tweede kursusse gebruik. Wanneer dit gesout word, kry dit 'n pers-burgundy kleur. Voordat dit gekook word, verg dit langtermynverwerking om bitterheid (kook of week) te verwyder.