Spreker gebuig (Infundibulicybe geotropa)

Sistematiek:
  • Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subklas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Orde: Agaricales (Agaric of Lamellar)
  • Familie: Tricholomataceae (Tricholomovye of Ryadovkovye)
  • Rood: Infundibulicybe
  • tipe: Infundibulicybe geotropa (Gebuigde spreker)
  • Klitocybe ingesteek
  • Clitocybe gilva var. geotropies

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Huidige naam: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Die prater, gebuig soos 'n hondjie, groei baie oneweredig. Eers swaai 'n kragtige been uit, dan begin 'n hoed groei. Daarom verander die proporsies van die swam voortdurend tydens groei.

kop: met 'n deursnee van 8-15 cm kan dit maklik tot 20 en selfs tot 30 sentimeter groei. Eers konveks, plat konveks, met 'n klein skerp knolle in die middel en 'n dun rand wat sterk na bo gedraai is. By jong sampioene lyk die pet buite verhouding klein met betrekking tot 'n lang en dik stam. Soos dit groei, word die pet reguit, word eers egalig, dan depressief of selfs tregtervormig, terwyl 'n klein tuberkel in die middel, as 'n reël, oorbly. Dit kan min of meer uitgespreek word, maar dit is amper altyd daar.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Droog, glad. Die kleur van die pet van 'n gebuigde prater is baie veranderlik: dit kan amper wit, witterig, ivoor, fawn, rooierig, vuilgeel, bruinerig, geelbruin wees, soms met geroeste kolle.

Rekords: redelik gereeld, met gereelde plate, dun, dalende. In jong monsters, wit, later - room, geel.

spoor poeier: wit.

Споры: 6-10 x 4-9 mikron (volgens die Italianers – 6-7 x 5-6,5 mikron), ellipsoïed, ovaal of amper gerond.

Been: baie kragtig, dit lyk veral groot in jong sampioene met klein, nog nie gegroeide hoede nie.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Hoogte 5-10 (15) cm en 1-3 cm in deursnee, sentraal, silindries, eweredig uitgebrei na die basis toe, dig, hard, veselagtig, met wit puberteit onder:

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Uitgevoer (solied), selde (in baie volwasse praatjies) met 'n klein duidelike sentrale holte. Enkelkleurig met 'n hoed of ligter, effens bruinerig aan die basis. By volwasse sampioene kan dit donkerder as die doppie wees, rooierig, die vleis in die middel van die stam bly witterig.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Pulp: dik, dig, losser in die stam, effens gewatteerd in volwasse eksemplare. Wit, witterig, in nat weer – waterig-witterig. Die gange van die larwes kan aan 'n bruinerige, roesbruin kleur onderskei word.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Reuk: Redelik sterk, sampioenagtig, effens pittig, kan 'n bietjie 'pittig' wees, soms beskryf as 'neutagtig' of 'bitter amandel', soms as ''n lekker soet blommegeur'.

Smaak: sonder kenmerke.

Die gebuigde prater leef in loof- en gemengde woude op ryk (humus, chernozem) gronde, of met dik meerjarige blaarvullis, op helder plekke, op die rande, in struike, in mos, alleen en in groepe, in rye en ringe, en vorm “elfpaaie” en “heksirkels”.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Met 'n suksesvolle kombinasie van omstandighede, in een opruiming, kan jy 'n paar groot mandjies vul.

Dit groei van die eerste dekade van Julie tot einde Oktober. Massa vrugte van middel Augustus tot einde September. In warm weer en in die suidelike streke kom dit ook in November-Desember voor, tot ryp en selfs ná die eerste ryp en die eerste sneeu.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Infundibulicybe geotropa is natuurlik kosmopolities: die spesie is wydverspreid in alle streke waar geskikte woude of aanplantings beskikbaar is.

Die gebuigde prater word beskou as 'n voorwaardelik eetbare sampioen met middelmatige smaak (vierde kategorie). Voorkook word aanbeveel, volgens verskeie bronne - van een tot twee of drie keer, kook vir ten minste 20 minute, dreineer die sous, moenie gebruik nie. Terselfdertyd, in die boek “Sampioene. Geïllustreerde naslaanboek (Andreas Gminder, Tania Bening) beweer dat dit 'n "Waardevolle Eetbare Sampioen" is, maar slegs die pette van jong sampioene word geëet.

Ek sou stry … met al hierdie stellings.

Eerstens is die sampioen nogal lekker, dit het sy eie smaak, geen bykomende speserye word benodig wanneer dit gebraai word nie. Die smaak herinner ietwat aan die smaak van oestersampioene, miskien lila-been-rye: aangenaam, sag. Uitstekende tekstuur, dryf nie, val nie uitmekaar nie.

Tweedens, daar is regtig niks in die pette van jong sampioene nie, hulle is klein. Maar die bene van die jong, as jy regtig moes versamel, baie selfs niks. Kook, sny in ringe en – in 'n braaipan. By volwasse sprekers, in diegene wie se hoede reeds gegroei het tot groottes eweredig aan die stam, is dit regtig beter om net hoede te versamel: die bene is beide hard-veselagtig in die buitenste laag en watte in die middel.

Ek kook dit twee keer: die eerste keer wat ek dit vir 'n paar minute kook, was ek die sampioene en kook dit 'n tweede keer, vir 'n maksimum van 10 minute.

Die skrywer van hierdie nota het geen idee wie die proefskrif oor die behoefte aan 'n twintig minute laat kook het nie. Miskien is daar 'n geheime betekenis hierin. Daarom, as jy besluit om 'n gebuigde prater te kook, kies self die kooktyd en die aantal kook.

En by die kwessie van eetbaarheid. Op een Engelstalige webwerf oor Infundibulicybe geotropa is iets soos die volgende geskryf (vrye vertaling):

'N Klein deel van die mense neem nie hierdie sampioen nie, die simptome word gemanifesteer in die vorm van ligte spysvertering. Dit is egter so 'n heerlike, vlesige sampioen dat jy beslis 'n klein hoeveelheid moet probeer, dit is net belangrik om dit goed gaar te maak. Sulke waarskuwings [oor onverdraagsaamheid] is geneig om deur senuweeagtige uitgewers oorskat te word. Jy sal nie kookboeke sien wat waarsku oor glutenintoleransie in elke resep nie.

Braai die doppies soos vleis totdat hulle begin karameliseer, wat hul ryk umami-geur na vore bring.

Dieselfde webwerf beveel aan om die hoede te braai, en "die bene na die pan te stuur", dit wil sê om dit vir sop te gebruik.

’n Buigprater kan gebraai word (soos almal, hoop ek, verstaan ​​het ná voorlopige kook), gesout, gemarineer, gestoof word met aartappels, groente of vleis, voorbereide sop en sous op grond daarvan.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Klitocybe gibba

kan net soos 'n foto lyk en net as daar niks naby is vir skaal nie. Die tregterprater is in alle opsigte baie kleiner.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Klubpootsanger (Ampulloclitocybe clavipes)

Dit kan ook net op die foto soortgelyk wees. Die klompvoetige prater is kleiner, en die belangrikste – soos die naam aandui – lyk haar been soos 'n foelie: dit brei baie van bo na onder uit. Daarom is dit baie belangrik om nie net die doppies af te sny wanneer jy oes nie, maar om die hele sampioen uit te haal.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Reuse vark (Leucopaxillus giganteus)

lyk dalk soos 'n groot gebuigde Govorushka, maar dit het nie 'n duidelike sentrale tuberkel nie, en Leucopaxillus giganteus het dikwels 'n "onreëlmatige" hoedvorm. Daarbenewens groei die reusevark "proporsioneel" van kleins af, sy kleintjies lyk nie soos spykers met dik bene en klein pette nie.

Bent talker (Infundibulicybe geotropa) foto en beskrywing

Koninklike oestersampioen (Eringi, Steppe-oestersampioen) (Pleurotus eryngii)

op 'n jong ouderdom kan dit lyk soos 'n jong Govorushka gebuig - dieselfde onderontwikkelde hoed en geswelde been. Maar Eringa het sterk dalende plate, hulle strek ver tot by die been en verdwyn geleidelik. Eringa se been is absoluut eetbaar sonder enige langdurige kook, en die hoed is dikwels eensydig (die gewilde naam is “Steppe Single Barrel”). En ten slotte, Eringi is nietemin meer algemeen in 'n supermark as in 'n woud.

Die gebuigde prater is interessant omdat dit in baie verskillende kleure aangebied kan word: van witterig, melkwit tot vuil geel-rooi-bruin. Dit is nie verniet dat een van die name “Rooikopprater” is nie.

Gewoonlik is jong monsters lig, en dié wat ouer is kry rooierige skakerings.

Verskeie beskrywings meld soms dat die bruinerige kappies by volwasse sampioene kan verlep tot fawn.

Daar word geglo dat "somer" sampioene donkerder is en in koeler weer gekweek word - ligter.

Met die voorbereiding van hierdie materiaal het ek meer as 100 vrae hier in die "Kwalifiseerder" hersien en nie 'n duidelike korrelasie tussen die kleur en tyd van die vondste gesien nie: daar is "rooierige" sampioene letterlik in die sneeu, daar is baie ligte Julie en selfs Junie.

Foto: uit die vrae in die Herkenner.

Lewer Kommentaar