Contents [show]
Bestanddele Beesgele
beesvleis, 1 kategorie | 170.0 (gram) |
lamsboud | 168.0 (gram) |
wortel | 32.0 (gram) |
pietersielie wortel | 24.0 (gram) |
ui | 34.0 (gram) |
knoffel ui | 4.0 (gram) |
Lourierblaar | 0.2 (gram) |
peper swart ertjies | 0.5 (gram) |
Die verwerkte neweprodukte word gekap, gewas, met koue water in 'n hoeveelheid van 2 liter per 1 kg produk gegooi en vir 6-8 uur op 'n lae kookpunt gekook, terwyl die vet periodiek verwyder word. As vleis gebruik word om die jellie voor te berei, dan word dit 3-4 uur na die gelê van die afval bygevoeg. Groente en speserye word 1 uur voor die einde van kook bygevoeg. Bene, kraakbeen en senings word van gekookte neweprodukte verwyder, en aan die einde van kook, voeg gestampte knoffel by. Die jellie word in bakplate of -vormpies gegooi en in die koue gesit om te stol. Jellie word vrygestel in 100-150 g per porsie met peperwortelsous No. 569. Die student kan sonder knoffel gekook word.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
Proteïene | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
Vette | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
Koolhidrate | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
organiese sure | 0.08 g | ~ | |||
Spysverteringsvesel | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
water | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
Ash | 2.2 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
Vitamien B4, cholien | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
Vitamien B9, folaat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
Vitamien B12, kobalamien | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
Vitamien C, askorbies | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamien H, biotien | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
Vitamien PP, NEE | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
niasien | 2.2 mg | ~ | |||
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Magnesium, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
Natrium, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
Swael, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
Fosfor, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
Chloor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
Spoorelemente | |||||
Aluminium, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
Yster, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
Jodium, ek | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
Kobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
Litium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
Koper, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
Molibdeen, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
Nikkel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
Lei, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
Fluoor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
Chrome, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
Sink, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
Verteerbare koolhidrate | |||||
Stysel en dekstrien | 0.9 g | ~ | |||
Mono- en disakkariede (suikers) | 2.8 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 209,3 kcal.
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal