Kroegman: die geheime van sukses

Die werk van 'n kroegman verg vaardighede, persoonlikheid en uithouvermoë om tot laat in die nag te werk, wat nogal moeilik is. Baie mense wil graag as 'n kroegman werk, so voordat jy in hierdie beroep duik, moet jy al die basiese kroegtegnieke leer en al die gewilde drankies onthou.

Kommunikatiwiteit

Die kroegman moet 'n gesprek met gaste kan voer, ten minste om bewus te wees van die jongste wêreldnuus en -tendense.

Die kroegman moet nuwe inligting oor alkohol, skemerkelkies, mixologie, bestanddele "absorbeer" om sy eie styl te ontwikkel, om selfs die mees "ervare" te kan verras en uiteindelik 'n suksesvolle kroegman te word. Miskien is dit die basiese reël van 'n suksesvolle kroegman.

Die geheim van sukses van Belvedere-vodka

Rooi koperpoeier word in winkels verkoop. Nogal nuttige ding in die kroegman se besigheid. In antieke Indië is koper as baie nuttig beskou en is dit gebruik om siektes van die oë en vel te behandel.

In moderne medisyne word dit gebruik vir senuwee-afwykings, aritmieë, en ook as 'n middel vir onvrugbaarheid. Maar dit het nog een eiendom wat jy in jou kroeg kan gebruik.

As jy 'n bietjie koperpoeier met eierwit meng, sal die skuim in die skemerkelkie digter wees en meer as sonder koper.

Probeer om 'n klein knippie sout by 'n soet smoothie te voeg. Vir dekades word sout gebruik in die vervaardiging van lekkergoed. Sy sal die smaak van die skemerkelkie kan beklemtoon as jy die raad gebruik.

Die kroegman moet sonder 'n jigger kan werk

Probeer om sonder 'n jigger te werk.

Daar is altyd 'n bietjie alkohol in die jigger oor, en dan word dit eenvoudig met water afgewas, terwyl sonder 'n staaflepel en 'n jigger die produk nie vermors sal word nie.

Vandag is alkohol 'n taamlik duur produk, soos ander kroegbestanddele. Daarbenewens sal die kroegman die gas kan verras, wat beslis die presiese bewegings van die kroegman sal waardeer, en nie die gemiddelde meting van alkohol in milliliter nie.

Moet ook nie vergeet dat 'n shaker op 'n magdom maniere geskud kan word nie, nie net een of twee nie. Probeer "die ritme van jou hart." Dit sal pragtig lyk en kan die skemerkelkie ten goede reflekteer.

Cocktail geur

Die aroma van 'n skemerkelkie is een van die belangrikste komponente van sukses. Hoekom? Want 80-90% van wat ons as smaak ervaar, is eintlik reuk.

Byvoorbeeld, eierwit, inteendeel, absorbeer reuke. As jy 'n paar proteïene in 'n nuwe yskas sit, sal jy heeltemal ontslae raak van die reuk van plastiek. Die belangrikste ding is om nie hierdie proteïene in kook te gebruik nie.

Stel jou nou voor dat die eierwitte op 'n groen grasperk was. Wat sal gebeur? Natuurlik sal proteïene die aromas van blomme en gras absorbeer. Om met sulke proteïene te werk is 'n ware plesier.

Dit is nie eers nodig om enige bestanddele by die skemerkelkie te voeg nie, dit is net nodig dat hierdie bestanddele langs die eierwitte lê.

Bar spyskaart ontwerp

Die konsep van 'n kroeg-spyskaart is net so belangrik soos die interieurontwerp van 'n kroeg. Dit is belangrik hoe jy die skemerkelkies op die spyskaart skei. Persoonlik is ek bang vir die “Longdrink” of “Shots” afdelings.

Dit is baie interessanter dat die spyskaart byvoorbeeld lente, somer, herfs, winter-cocktails bevat. Jy hoef dit nie op hierdie manier te doen nie, wees kreatief daarmee.

Die verdeling van cocktails in nisafdelings skep selfs meer ruimte vir verbeelding.

Met so 'n spyskaart slag jy dadelik twee vlieë met een klap: konsentreer vinnig die aandag van die kliënt, en optimaliseer die kroeg se skemerkelkie-spyskaart.

Feng Shui in alles

Vir my is feng shui nie 'n leë woord nie. Ek glo dat negatiewe emosies nie net in ons fisiese of geestelike gesondheid weerspieël word nie, maar in alles wat ons doen. As ons 'n skemerkelkie in hierdie bui maak, sal dit "negatief" wees. En kroegkuns moet nie so wees nie.

'n Gas se persepsie van 'n skemerkelkie hang grootliks af van die persoonlikheid van die kroegman. Jou skaars merkbare irritasie kan maak dat die gas selfs 'n heeltemal suksesvolle skemerkelkie onmiddellik verwerp.

Die kroegman moet die gas gelukkig maak. Mense gaan na die kroeg vir innerlike harmonie en ontspanning. En dus moet jy die regte boodskap hê. As jy nie vreugde of glimlag kan gee nie, doen dan iets anders.

Hoe om 'n strooitjie vir 'n skemerkelkie te neem

Die kroegman moet altyd onthou om die strooi by die geriffelde deel op te tel, waar dit buig.

Die gaste is pieperig en kieskeurig. As die buis nie 'n buiging het nie, word dit volgens die onuitgesproke reël geneem vir die nie-drinkende deel of vir die middel.

Ongelukkig is dit nie ongewoon dat 'n kroegman bloot 'n strooitjie van bo af vat en dit in 'n skemerkelkie by diskoteke laat sak nie.

Die werk van kroegmanne wat die buise met 'n tang vat, lyk baie indrukwekkend.

In baie mixologie-kompetisies gebruik deelnemers dikwels hierdie tegniek om uit die kompetisie uit te staan ​​en die jurie te beïndruk.

Hoekom skoon glase poets

Almal het seker in verskillende rolprente gesien hoe kroegmanne skoon glase in die agtergrond poets.

Die vraag ontstaan: het hulle regtig niks anders om te doen nie? En wat doen hulle as hulle al die glase vryf en poets? Om die glas af te vee voor opdiening is egter om verskeie redes voordelig.

Eerstens is die gas bly dat sulke sorg aan hom bewys word.

Tweedens moet jy die glas om higiëniese redes afvee.

Dikwels word glase óf bloot op rakke gestoor óf aan spesiale metaalhouers gehang.

In elk geval, die stof, onsigbaar vir die oog, gaan lê op die mure van die glas. Dit is dit en jy moet dit uit die skottelgoed verwyder.

Jy kan die glase met enige absorberende lap afvee, maar linnedoeke is die beste.

Professionele persone beveel nie aan om bier- en sjampanjeglase af te vee nie.

Die groot voordele van 'n servet

Kan jy nie eers onthou wanneer laas jy 'n bier of 'n skemerkelkie sonder 'n servet of onderzetter bedien het nie? Maar in baie kroeë word dit steeds beoefen. Maar dit is 'n onuitgesproke reël wanneer gaste by die kroeg bedien word.

  1. 'N Servet of 'n onderzetter onder 'n glas verrig verskeie funksies gelyktydig, waarvan die eerste die estetiese skoonheid van 'n drankie is.

    Stem saam dat 'n glas bier op 'n onderlegger met 'n handelsmerklogo of 'n helder skemerkelkie op 'n servet pragtig en baie indrukwekkend lyk.

    Die kroegman moet altyd onthou dat dit beter is om 'n eenvoudige servet onder 'n glas bier te sit as 'n onderzetter met 'n ander bierlogo.

    En wat sien ons in ons kroeë en kroeë? Dis reg, 'n permanente oortreding van hierdie reël.

  2. Die tweede belangrike funksie van 'n servet of coaster is om die kroegtoonbank teen vog te beskerm.

    Die servet en staander is gemaak van vogabsorberende materiale, so druppels drank of kondensaat van die mure van die glas bly nie op die oppervlak van die staander nie.

    In hierdie geval hoef die kroegman nie gereeld die toonbank af te vee nie, en die gas sal nie per ongeluk vuil word nie.

  3. Die derde funksie is die spoed van diens, wanneer verskeie kroegmanne op dieselfde tyd by die kroeg werk.

    Kom ons kyk na 'n algemene saak. Die gas bestel twee drankies nie aan 'n spesifieke kroegman nie, maar bloot "na die kroeg".

    Om duplisering van bestellings te vermy, sit die kroegman, wat die eerste versoek was, twee servette op die toonbank en begin drankies voorberei. Dit beteken dat die bestelling reeds verwerk word.

Moet nooit, onthou, gebruik nooit skewe, gedroogde of vuil onderstelle nie, en moenie op servette ontsien nie.

Nou is jy nader aan die perfekte kroeg. Gebruik die opgehoopte ervaring van bekende kroegmanne, en jou gaste sal altyd tevrede wees met die kwaliteit diens by die kroeg.

Tersaaklikheid: 24.02.2015

Tags: Wenke en lewenshacks

Lewer Kommentaar