Bacon

Beskrywing

Spek is nie 'n tipe varkvet nie, maar 'n spesiaal gevoer produk. Spesiaal geselekteerde varke-langrug en vroeë rypwording-word gars, bone, melk en ander lekkernye gevoer, en voedselafval, hawer en vis word inteendeel uitgesluit van hul dieet. Die kant van 'n jong vark gaan op spek - sonder bene en werwels. Spek word net so geëet, gebraai tot die toestand van skyfies.

Spek word gemaak van die flank van 'n jong vark, wat sonder bene en werwels is. Vir die vervaardiging daarvan word spesiale vroegryp diere gebruik wat 'n lang rug het. Basies word spek gesout met tafelsout. Die diere word gevoer met geselekteerde kos om die vleis van die hoogste gehalte te maak. Vandag is sout, gerookte en selfs soet spek op die winkelrakke. U kan dit as 'n geheel koop, sowel as in gesnyde borde.

Tipes spek

Soos ons vroeër gedink het, is spek 'n uitsluitlik varkproduk. Maar dit is nie die geval nie. Daar is verskillende soorte spek.

Turkye spek

Hierdie spek word gemaak van gerookte maer kalkoendye en word gebruik as 'n alternatief vir tradisionele varkvleis. Kalkoen spek smaak meer soos ham en krimp nie tydens braai nie, aangesien dit min vet bevat. Daarom is dit beter om dit in olie te braai - anders bly dit by die pan.

Kanadese spek

Maer ham van die varkvleis word gewoonlik Kanadese spek genoem. In Engels is daar nog twee terme daarvoor - spek terug en kortpad spek. Dit kos meer as gewone spek en word selde in skywe verkoop. Kanadese spek kan gebraai, gebak, ingebou en by slaaie gevoeg word.

Gerookte spek

Voordat u dit by voedsel voeg, is dit beter om gerookte spek in kookwater te kook om die kenmerkende gerookte nasmaak 'n bietjie ontslae te raak. Sout kan terloops ook afgekook word as dit te sout lyk.

Spek

Pancetta is Italiaanse spek, 'n groot stuk vetterige varkvleis, ingeleg en gegeur met speserye en kruie, meestal roosmaryn. Dit word gebraai en by pasta, warm geregte, slaaie en versnaperings gevoeg.

Tipes spek

Daar is verskillende soorte spek wat in verskillende faktore verskil.

Volgens die voorbereidingsmetode word sout en gerookte spek onderskei. 'N Sout produk is vars gesoute vars vleis wat met 'n mengsel van verskillende speserye ingevryf word of in 'n marinade geweek word. Deur op hierdie manier te kook, word die rakleeftyd van die spek verleng en sal dit ook help om van bakterieë ontslae te raak. Gerookte vleis het 'n ryk smaak en aroma, en die voorbereidingsproses daarvan bestaan ​​uit langdurige hittebehandeling met rook. By die rook van spek word gewoonlik skyfies van vrugtebome soos kersies, pere, appelbome en ander gebruik.

Daar is onder meer nog verskillende soorte produkte, waaronder die volgende onderskei kan word:
Die gewildste soort spek is Kanadese. Dit het die hoogste koste onder die ander variëteite, aangesien so 'n produk verkry word uit die lumbale deel van varkkarkasse. Hierdie spek kan gebruik word om te bak, te braai, om allerhande slaaie en voorgeregte voor te berei, sowel as as 'n onafhanklike versnapering.

Pancetta, of Italiaanse spek soos dit ook genoem word, is 'n sout stuk varkbors. Dikwels is sulke vleis taamlik vetterig en het ook baie speserye, wat die spek 'n ryker en smaakliker smaak gee.

Turkye spek is ook 'n gewilde variëteit. Die vleis vir hierdie lekkerny word uit die dye van die kalkoen geneem. Die vetinhoud van hierdie spek is baie laer as die van ander variëteite, en sulke vleis word ook warm behandel met rook.

Watter spek die lekkerste is, hang van jou af. Ons beveel aan dat u elkeen sekerlik probeer sodat u iets kan vergelyk.

Spek en borsstuk - wat is die verskil?

“Wat is die verskil tussen spek en borsvleis?” – hierdie vraag word dikwels deur baie gasvrouens gevra. Trouens, dit is baie maklik om hierdie produkte te verwar, aangesien die enigste verskil tussen hulle die teenwoordigheid van kraakbeen is. Daar is egter 'n aantal tekens waarmee jy kan verstaan ​​wat presies voor jou is: spek of bors.

In die eerste plek moet u na die liggaamsvet kyk. In spek wissel dit af met vleisare en is dit nie meer as 1.5 sentimeter groot nie, terwyl die dikte van vetweefsel in die borsstuk twee sentimeter kan oorskry.
Die kleur van die vleisproduk spreek ook boekdele.

Goeie spek het dus 'n eenvormige kleur in enige deel van die produk, maar die bors het 'n paar strepe of verdonkering.

U kan ook spek van borskas onderskei deur na die vel te kyk: as dit skoon is en 'n eenvormige kleur het, het u spek van hoë gehalte, en as die vel hare of strepe het, beteken dit dat u 'n borskas voor u het. .

Let op die samestelling wanneer u verpakte spek koop. Dit moet vry wees van soja, smaakversterkers of geurmiddels, want dit word dikwels in die borsstuk opgeneem.

Op die snyplek het vleis van hoë gehalte, wat spek is, 'n gladde, eenvormige oppervlak en die borsstuk begin verkrummel en in stukke breek.

Deur die lys verskille noukeurig te bestudeer, kan jy maklik bepaal wat die verskil tussen spek en borsvleis is. Dit sal jou toelaat om net kwaliteit produkte vir jou etes te kies.

Hoe om te kies en te stoor?

Om te weet hoe om die regte spek te kies, is baie belangrik, want in winkels kan jy verskeie opsies vir so 'n vleislekkerny vind, maar soos ander voedselprodukte kan dit vervals word, skadelike preserveermiddels en ander voedselbymiddels byvoeg, ens.

Om uself te beskerm en nie net lekker nie, maar ook gesonde spek te koop, moet u die volgende aanbevelings in ag neem:

Die eerste ding om op te let, is die prys van die produk. In hierdie aangeleentheid is dit nodig om 'n middelgrond te vind, aangesien 'n baie lae prys 'n teken is van 'n onnatuurlike produk. As die spek baie duur is, kan dit 'n teken wees van die gewildheid van die vervaardiger en nie 'n teken van hoë gehalte nie. Natuurlike en smaaklike spek kan teen 'n gemiddelde prys gekoop word.

Kom ons gaan nou oor na die samestelling op die etiket. 'N Kwaliteitsproduk bevat die vleis self en 10% pekelwater. Hierdie natuurlike spek sal nie lank hou nie en duur wees. Probeer spek koop wat 'n minimale lys bevat.

Om gerookte spek van hoë gehalte in die winkel te koop, moet u na die stukke vleis kyk (sien foto). As natuurlike rook gebruik is, sal die kleur daarvan wissel van lig tot donkerbruin. As die vervaardiger vloeibare rook gebruik het om te rook, sal die vleis in die spek oranje of geel wees.

Natuurlike spek kan met of sonder vel wees. Dit is belangrik dat dit skoon en vry van enige vlekke of skade is.
Egte spek het 'n eenvormige kleur en 'n egalige afwisseling van varkvet en vleis. Boonop moet die vetlaag nie meer as 1.5 cm wees nie.

Die raklewe van goeie spek mag nie langer as 15 dae wees nie. As die aangeduide periode langer op die verpakking is, moet u so 'n aankoop weier.

Maak seker dat jy spek in die yskas hou. Dit is wenslik dat dit terselfdertyd nie in aanraking kom met ander produkte wat vars geëet word nie. Voorbeeld: groente, kaas, vrugte en ander kosse.

Die voordele van spek

Die voordele van spek lê in die samestelling van vitamiene en minerale. Daar is groot hoeveelhede B-vitamiene in hierdie produk, wat belangrik is vir metabolisme en vir die senuweestelsel. Dit bevat ook vitamiene A en E, wat belangrik is vir 'n jeugdige vel, en dit het ook 'n positiewe uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre stelsel.

Bevat groot hoeveelhede spekproteïen, wat belangrik is vir atlete en vir vroue wat borsvoed. Dit bevat sure wat nodig is vir die normale werking van die hart, lewer en brein.

Gedroogde spek kan die liggaam ontgif en die risiko van kanker verminder. Daarbenewens help dit om die bloed van 'slegte' cholesterol te reinig.
Maar die voordelige eienskappe van spek eindig nie daar nie. Hieronder is 'n lys van die positiewe eienskappe van hierdie produk wat u beslis sal voel as u nie hierdie lekkerny gebruik nie.

Spek bevat 'n groot hoeveelheid proteïene en vet, waardeur die gebruik van hierdie produk in redelike hoeveelhede u krag kan herstel. Hierdie effek kan veral opgemerk word na uitputtende sportoefeninge.

Dit is ook voordelig vir kinders om klein hoeveelhede spek te eet, aangesien hierdie produk lisien bevat. Hy is aktief betrokke by die vorming van die skelet, sowel as gewrigte en kraakbeen.

Gereelde gerantsoeneerde verbruik van spek help om die metabolisme te verbeter en die aktiwiteit van die hormonale stelsel te normaliseer.

Selfs met gewigsverlies kan spek voordelig wees, maar slegs as u genoeg water daarmee verbruik.

Magnesium en sink, wat in groot hoeveelhede in vleisprodukte voorkom, help om siektes van die kardiovaskulêre stelsel te voorkom, sowel as om die sterkte te verhoog.
Met gereelde buierigheid, depressie en spanning kan die gebruik van spek die toestand van die senuweestelsel normaliseer en die voorkoms van verwante siektes voorkom.

Dink aan die feit dat die voordelige eienskappe van spek slegs plaasvind as dit op 'n gestandaardiseerde manier gebruik word. Moet ook nie vergeet om aandag te skenk aan kontraindikasies nie.

Spekskade en kontraindikasies

Spek kan vanweë die hoë kalorie-inhoud skadelik wees, daarom moet dit in klein hoeveelhede geëet word, want dit kan tot gewigstoename lei. As u spek misbruik, kan u ook probleme met die maag en ingewande veroorsaak. Mense met hartprobleme moet versigtig wees vir spek.

In siektes van die kardiovaskulêre stelsel is vetterige vleis gewoonlik teenaangedui.

Spek kan natuurlik skadelik wees, en vir die produksie waarvan gewetenlose vervaardigers kleurstowwe, geure en ander voedseladditiewe gebruik wat skadelik is vir die liggaam.

Hou in gedagte dat varkvleis verskillende parasiete kan bevat, en daarom word dit nie aanbeveel om spek te eet sonder hittebehandeling nie.

Die belangrikste skadelike eienskappe van spek is die volgende:

Oormatige gebruik van hierdie bestanddeel kan die vorming van cholesterolplakke in die vate veroorsaak, aangesien spek 'n taamlike vetterige produk is. Om dieselfde rede beïnvloed die oormatige gebruik daarvan die werk van die kardiovaskulêre stelsel negatief.

Dit is moontlik dat nie-tuisgemaakte spek allerhande skadelike bymiddels bevat wat die werking van die maag en pankreas negatief beïnvloed.

Gerookte spek, as dit te veel gebruik word, kan kankerselle laat ontwikkel of verskyn. Dit geld veral vir kinders van skoolgaande ouderdom, dus is dit raadsaam om die hoeveelheid voedsel wat vir hulle verbruik word, te beperk.
Spek is 'n swaar kos, dus dit word nie aanbeveel om dit voor die bed te eet nie. Dit kan lei tot probleme met die spysverteringskanaal.

Dit is onmoontlik om nie te noem dat hierdie produk baie kalorieë bevat nie. Daarom, as u u figuur volg, word dit nie aanbeveel om dit in groot hoeveelhede te eet nie.

Wat kontraindikasies betref, moet spek nie in die laat swangerskap deur swanger vroue, jong kinders, sowel as mense wat ly aan siektes soos vetsug, gastritis, maagsere, diabetes, verteer word nie. Maar as u hierdie vleis in redelike hoeveelhede eet, sal dit die liggaam nie skade berokken nie.

11 interessante feite oor spek

1. Spek is 'n gesoute vleisproduk wat verkry word as gevolg van spesifieke vetmaak en varkhou (varkspek).
2. Spek was die eerste kos wat op die maan geëet is. Toe Neil Armstrong en Edwin Aldrin hul maanlandings vier, het hulle blokkies spek en perskes, koekies, pynappelsap en pomelo sap en koffie geëet. Spekblokkies is gedroogde, gesoute vleisblokkies wat met warm water hersaamgestel moes word.
3. Internasionale Spekdag word op 3 September gevier.
4. Spek is een van die oudste verwerkte vleis. Dit is bekend dat die Chinese 3000 jaar gelede die varkpens-ambassadeur gemaak het.
5. Baconomania. Wat kan jy anders noem die voorkoms van baie ongewone dinge met 'n smaak of reuk van spek? Deesdae produseer die wêreld sjokolade, sout, wodka, grondboontjies en mayonaise met spek-smaak, met seep met spek-smaak, cologne, tandepasta, kougom of selfs tandheelkundige floss.
6. 'N Goeie spekbroodjie kan help met 'n babelas. Die kombinasie van brood en spek bied 'n kombinasie van proteïene en koolhidrate, en die aminosure in spek verlig hoofpyn, want dit stimuleer die herlewing van neuro-oordragstowwe wat deur alkohol uitgeput is.
7. Spek kan gebruik word om rose vir 'n 'manlike' boeket te maak.
8. Een stuk spek van 20 gram bevat ongeveer 5.4 gram vet, 4.4 gram proteïen en 30 mg cholesterol, afhangende van die gebruikte metode.
9. "Turkse spek" is gemaak van kalkoen en is geskik vir mense wat nie vanweë godsdienstige, gesondheids- of ander redes nie gewone spek eet nie. Hierdie spek bevat minder vet en proteïene, maar kan tradisionele spek in verskillende geregte vervang.
10. Skotland het ook hul eie spek -analoog gemaak. Dit is gemaak van lam en lyk baie soos tradisionele varkspek.
11. Vegetariese spek word gemaak van gepekelde tofu- of tempeh-repies. Hierdie spek bevat nie cholesterol nie, dit bevat baie min vet, maar 'n groot hoeveelheid proteïene en vesel.

Spek in kook

Die produk is baie algemeen in die kookkuns. Hulle maak toebroodjies met spek, voeg dit by sop en bedien saam met verskillende bykosse.

Dit is 'n wonderlike toevoeging tot roereiers, verskillende voorgeregte, slaai.

Gesoute en gerookte spek sal gaste en huishoudings bederf in die winter, wanneer die liggaam meer proteïene benodig as in enige ander seisoen van die jaar.

Spek met kaas in die oond

BESTANDDELE VIR 3 BEDIENINGS

• Spek 8
• Brynza 150
• Parmesaan 50
• Verwerkte kaas 1
• Dille 5
• Knoffel 1

Kook

1. Berei voedsel volgens die lys voor. Ek neem die spek vars, rou, as u bevrore gebruik, dan moet dit ontdooi word, maar nie heeltemal nie, sodat die repies onder mekaar verdeel word. Ek gebruik Kaas in die kook, maar ek dink dit kan vervang word met maaskaas. Ek neem parmesaankaas, u kan enige harde een neem. Ek gebruik verwerkte kaas om die wrongel bymekaar te hou. Berei 'n bakkie voor en sit die oond aan om tot 200 gr te verhit.
2. Haal die kaas uit die verpakking en dreineer die vloeistof, indien enige. Verkrummel kaas in 'n bak met u hande of met 'n vurk, of rasper, voeg fyngekapte dille (vooraf gewas en gedroog) by en knoffel wat deur 'n pers gedruk word (vooraf geskil).
3. Haal die Parmesaan uit die verpakking en rasper dit op 'n growwe rasper. Voeg die gerasperde kaas saam met die fetakaas in die bak.
4. Voeg gesmelte kaas by en roer. Die massa moet dig wees en sy vorm kan behou.
5. Rangskik die spekskyf op 'n bord. Neem die kaasmassa (ongeveer 'n eetlepel) met u hande, vorm dit in ovale kotelette en draai dit in spek. Dit is beter om dit nie baie styf toe te draai nie en, indien moontlik, sodat die spek deur die kaasmassa is en dit so min as moontlik lyk.
6. Bedek die oondskottel met bakpapier of smeer dit met groente-olie. Sit kaasrolletjies daarin. Sit die skottel vir 15 - 20 minute in die oond, u kan die boonste byeenkoms of die rooster gebruik. indien verlang, kan jy die rolletjies self met gerasperde kaas besprinkel.
7. Sit warm rolle voor met spek en kaas. Hulle hou hul vorm goed, maar die vulsel kan daarin lek. Sit die rolletjies self op die skottel saam met die vulsel as dit uitgelek het en sap.
8. Die kaasrolletjies in spek blyk baie geurig te wees weens die knoffel en dille. Danksy die spek en kaas is dit sappig en matig sout. Die rolle self lyk presentabel. Maar so 'n happie moet warm bedien word: as dit afkoel, word dit droog en die voorkoms verdof. Daarbenewens lyk dit vir my asof sulke spek- en kaasrolletjies nie vir almal is nie.

Met dieselfde kookalgoritme kan sulke rolle ook in 'n pan gekook word.

Geniet jou ete!