Die antieke Indiese wetenskap van gesond leef – Ayurveda – beskou voeding as een van die belangrikste aspekte van ons lewe, wat die balans in die liggaam kan handhaaf of ontwrig. In hierdie artikel wil ons graag Ayurveda se posisie ten opsigte van diereprodukte uitlig.
Antieke bronne het dikwels verwys na sekere soorte vleis wat nuttig kan wees in die behandeling van 'n verskeidenheid wanbalanse. Die habitat waarin die dier geleef het, sowel as die aard van die dier self, was faktore wat die kwaliteit van die vleis bepaal het.
Met ander woorde, die elemente van die natuur wat in 'n gegewe streek heers, heers ook in alle vorme van lewe in hierdie streek. Byvoorbeeld, 'n dier wat in watergebiede woon, sal 'n produk produseer wat meer klam en massief is as een wat in droë gebiede woon. Pluimveevleis is oor die algemeen ligter as die vleis van oppervlakdiere. Dus, 'n persoon kan probeer om swaarder vleis te eet om swakheid of uitputting te blus.
Die vraag ontstaan: "As daar 'n balans is, help die verbruik van vleis om dit te handhaaf?" Onthou, volgens Ayurveda is vertering die proses onderliggend aan alle menslike gesondheid. Swaar kosse is moeiliker om te verteer as ligte kosse. Ons taak is om die proses van vertering in die liggaam te vestig en meer energie uit voedsel te kry as wat nodig is vir die opname daarvan. Die swaarheid van vleis, as 'n reël, verdrink die proses van assimilasie en geestelike aktiwiteit. Moderne patofisiologie het 'n verklaring vir hierdie verskynsel: met swak spysvertering is daar 'n neiging tot die ontwikkeling en voortplanting van anaërobiese bakterieë. Die teenwoordigheid van hierdie bakterieë bevorder die omskakeling van dierlike proteïene in skadelike stowwe soos fenol en "pseudomonoamiene" soos oktopamien.
Vleis en eiers het ook die eienskap dat hulle geneig is tot aggressiewe en haatlike gedrag (sogenaamde rajasiese gedrag). Deel van die rede is die teenwoordigheid van arakidonsuur ('n inflammatoriese stof) asook steroïede en ander stowwe wat in die beeste ingespuit is. Diere is die finale voedselketting vir baie omgewingsgifstowwe soos plaagdoders, onkruiddoders, ens. Die toestande waaronder 'n dier doodgemaak word veroorsaak dat dit 'n streshormoon vrystel wat die vleiseter affekteer. Ons weerspieël die kwaliteit van die kos wat ons eet. Ons is wat ons eet, letterlik. Balans in die liggaam beteken egaligheid en waaksaamheid. Die verbruik van vleis dra nie by tot die ontwikkeling van hierdie eienskappe nie. Vleis belas spysvertering met sy swaarmoedigheid, bevorder inflammatoriese veranderinge, en verhoed ook uitgang uit die liggaam, wat voedselreste laat verrot.
Moderne navorsing het 'n paar kommerwekkende verhoudings ontbloot: verhoogde koerse van maagkanker word geassosieer met 'n oorheersende verbruik van vis. Talle simptome van sklerose met dierevette in die dieet. Daar is bewyse dat die teenwoordigheid van butyraat omgekeerd verwant is aan die voorkoms van kolonkanker. Gesonde bakterieë in die kolon verteer plantvesel en skakel dit om na botteraat (bottersuur).
Dus, as 'n persoon nie groente eet nie, sal butyraat nie in die liggaam gevorm word nie en die risiko van morbiditeit sal toeneem. 'n Studie in China deur Colin Campbell dokumenteer hierdie risiko's en koppel dit aan dierlike proteïene. Deur hierdie inligting te verskaf, probeer ons nie mense bang maak om vleis te eet nie. Ons wil eerder die idee oordra dat gesondheid direk verband hou met die kos wat ons eet. Vertering produseer meer nuttige energie vir die lewe uit plantvoedsel - dan voel ons gevul met lewe. Uit die oogpunt van Ayurveda hang die vermoë om balans in die liggaam op 'n gesonde vlak te handhaaf immers af van die toestand van die doshas (vata, pitta, kapha).
: