Contents [show]
Beskrywing
Avokado is 'n immergroen boom wat slegs in warm klimaat groei, met peervormige vrugte met 'n groot klip binne. Die voordele van avokadopulp vir mans, vroue en kinders is te danke aan die hoë inhoud van voedingstowwe daarin.
Geskiedenis en geografie van avokado
Die vaderland van die avokado word as Mexiko beskou, hoewel sy vrugte in wilde vorm ook in ander dele van die Amerikaanse vasteland sewe eeue gelede versamel en geëet is. Danksy die Spaanse kolonialiste het avokado in ander lande bekendheid verwerf en sy naam "aguacate" gekry, wat naby aan moderne klank is. Die term "avokado" het in die 17de eeu aan die vrug gebly toe Engelse plantkundiges plante op die eiland Jamaika beskryf het.
Die ou inwoners van die Amerikaanse vasteland het die wilde vrugte van die plant eers versamel en verteer. Toe begin hulle die beste van hulle kies en avokado's as landbougewas verbou en hulle 'bosolie' noem. Vanweë die voedingswaarde het die vrugte 'n belangrike plek in hul dieet ingeneem. Daarbenewens het sommige stamme die plant as 'n afrodisiacum gewaardeer, wat dit as 'n simbool van die vrugbaarheid van pasgetroudes voorgestel het.
Buite die sone van hul historiese oorsprong het avokado's sedert die 18de eeu wydverspreid geword in tropiese en subtropiese streke van ander vastelande. Sedert die einde van die 19de eeu verskyn dit selfs in Rusland. Verskillende volke het hierdie vrug op hul eie manier genoem: die Inka's - "jas", Indiërs - "arme koeie" vanweë die spesifieke vetinhoud van die vrugte, Europeërs - "krokodilpeer" vir 'n eienaardige voorkoms.
Vandag word die plant op landbou-skaal verbou. Die opbrengste en smaaklikheid van avokadoresoorte wat deur teling verbeter word, maak dit doeltreffend vir kommersiële verbouing. In Israel, die VSA, Afrikalande en Australië ontvang boere tot 200 kg vrugte van een boom, wat met goeie sorg meer as 50 jaar produktiwiteit kan handhaaf.
Samestelling en kalorie-inhoud van avokado
Avokado is ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B5 - 27.8%, vitamien B6 - 12.9%, vitamien B9 - 20.3%, vitamien C - 11.1%, vitamien E - 13.8%, vitamien K - 17.5%, kalium - 19.4% , koper - 19%
- Kalorieë per 100 g 160 kcal
- Proteïene 2 g
- Vet 14.7 g
- Koolhidrate 1.8 g
Hoe om 'n avokado te kies
Die avokado is bolvormig of peervormig en is 5 tot 20 sentimeter lank. Ryp vrugte het 'n donkergroen effens growwe vel.
Om die regte produk te kies, moet u die elastisiteit van die vrugte bepaal. Om dit te doen, hou die avokado in u palm en druk u vingers saggies.
Die vrugte is ryp as:
- weerstand was tasbaar;
- die deuk het vinnig gelyk gemaak.
As die duik agterbly, is die vrugte gevries en kan dit vrot wees.
As die avokado baie hard is, is dit beter om dit nie te neem nie, want dan voel u geen smaak nie.
As daar bruin kolle of duike op die skil is, is die vrugte vrot.
Die voordele van avokado
Hulle eet slegs die pulp van die vrugte, wat 'n groot hoeveelheid vitamiene bevat (groepe B, E, A, C, K, foliensuur), minerale (kalsium, fosfor, kalium, yster, natrium, koper, jodium, magnesium en baie ander). Ondanks die hoë kalorie-inhoud (in 100 g 212 kcal), dra avokado by tot gewigsverlies as gevolg van maklik verteerbare enkel-onversadigde vette. Daarbenewens bevat die vrugte nie cholesterol nie.
Voedingkundiges beveel hierdie produk aan vir mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel, spysverteringskanale, sowel as vir die algemene verbetering van die liggaamstoestand.
Mannoheptulose, wat die meeste in avokado voorkom, het 'n positiewe uitwerking op die toestand van die senuweestelsel, wat die gevoel van moegheid en slaperigheid verminder. Wetenskaplikes beplan om hierdie middel in die toekoms as 'n 'vaspil' te gebruik sonder om die regte dieet te verminder, aangesien mannoheptulose die afskeiding van ensieme wat nodig is vir die opname van glukose verminder.
Dus kry selle minder energie vir dieselfde hoeveelheid kos. Die positiewe effek van 'n klein verhongering van selle is geopenbaar in die proses van eksperimente op muise en ape in die dertigerjare van die vorige eeu - die eksperiment het baie langer geleef as hul eweknieë.
Avokado skade
Moenie die giftigheid van die skil en been vergeet nie, en beperk ook die gebruik van pulp, want dit bevat baie vet. As gevolg van die spesifieke samestelling van die avokado, kan dit 'n allergiese reaksie veroorsaak, dus moet hierdie vrug geleidelik in die dieet ingebring word.
Dit is die moeite werd om avokado's met sorg vir verpleegmoeders te gebruik en kapokaartappels as aanvullende voedsel aan die baba te gee, aangesien dit diarree by die kind kan veroorsaak.
Mense met akute lewersiekte moet, soos die meeste vetterige kosse, avokado's uit hul dieet verwyder. Soms is daar 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk en allergieë - in hierdie geval is dit beter om nie avokado's te eet nie.
Die gebruik van avokado in medisyne
Avokado's word dikwels in baie diëte ingesluit, aangesien dit uiters skadelik is om vette heeltemal uit die kos te verwyder. Die vrugte bevat baie vette, sowel as L - karnitien, wat die metabolisme versnel en oortollige gewig help verbrand.
Vir mense wat ly aan gastro-intestinale siektes en met die neiging tot hardlywigheid, is hierdie vrugte veral nuttig. 'N Halwe avokado bevat 7 gram vesel, wat amper 30% van die daaglikse waarde is. Danksy voedingsvesel verbeter die ingewande, want dit dien as teelaarde vir voordelige bakterieë.
Die afwesigheid van cholesterol in avokado's, sowel as die hoë inhoud van mono-onversadigde vetsure, help om die totale cholesterolvlakke sowel as bloedsuiker te verlaag. Periodieke inname van 'n klein hoeveelheid avokado is voordelig vir mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel, sowel as diabetes.
Avokado's word ook in kosmetologie gebruik as gevolg van die hoë konsentrasie vette en vitamiene A en E. Maskers vir die gesig word voorberei uit olie of puree uit die pulp, wat vogtende, ontstekingsremmende, genesende eienskappe en gladde plooie het. Maskers word ook op die hare aangebring om droë en bros hare te bevogtig. Avokado-olie word dikwels in rome en balsems aangetref.
Vir mense wat ly aan gastro-intestinale siektes en met die neiging tot hardlywigheid, is hierdie vrugte veral nuttig. 'N Halwe avokado bevat 7 gram vesel, wat amper 30% van die daaglikse waarde is. Danksy voedingsvesel verbeter die ingewande, want dit dien as teelaarde vir voordelige bakterieë.
Die afwesigheid van cholesterol in avokado's, sowel as die hoë inhoud van mono-onversadigde vetsure, help om die totale cholesterolvlakke sowel as bloedsuiker te verlaag. Periodieke inname van 'n klein hoeveelheid avokado is voordelig vir mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel, sowel as diabetes.
Avokado's word ook in kosmetologie gebruik as gevolg van die hoë konsentrasie vette en vitamiene A en E. Maskers vir die gesig word voorberei uit olie of puree uit die pulp, wat vogtende, ontstekingsremmende, genesende eienskappe en gladde plooie het. Maskers word ook op die hare aangebring om droë en bros hare te bevogtig. Avokado-olie word dikwels in rome en balsems aangetref.
Tipes en variëteite van avokado
Die vrugtekultuur van avokado (Amerikaanse Perseus), gebaseer op die geografie van sy oorsprong, is verdeel in drie soorte, wat verskil in biologiese eienskappe en groeitoestande:
1) Mexikaans, met 'n dun vel van die vrugte en die reuk van anys in die blare;
2) Guatemalaans, meer termofiel en grootvrugtig;
3) Antilliaanse (Wes-Indiese), die veeleisendste in terme van hitte, maar gekenmerk deur vinnige rypwording van vrugte.
Elke variëteit het baie variëteite, waarvan die getal 'n paar honderd is. Verskeie basters is ook geteel deur kruisings tussen spesies. Avokadovrugte, afhangend van die variëteit, kan onderskei word deur hul vorm (rond, langwerpig of peervormig), smaak en grootte van die vrugte. Die vrugte verskil in die kleur van die skil (van liggroen kleure tot amper swart). In sommige variëteite is dit boonop konstant, terwyl dit in ander tydens die rypwordingsproses kan verander.
Die gewildste avokado-variëteite ter wêreld is:
- “Gwen”, toegerus met 'n eiergeur;
- "Zutano", wat soos 'n appel proe;
- Pinkerton, wat 'n baie subtiele soetheid het;
- "Fuerte" met note van melk of room in die smaak;
- “Riet” soos 'n peer en neut;
- "Spek", baie sappig, maar met 'n swak smaak;
- “Hass”, waarvan die pulp besonder olierig is.
Proe kwaliteite
Die avokado smaak soos 'n soet mengsel van botter en kruie. Afhangende van die verskeidenheid, kan dit 'n spesiale smaak hê van neute, appels, sampioene en selfs dennenaalde. Boonop sal die intensiteit daarvan afhang van die nabyheid van die pulp aan die been of vel.
Dit alles geld vir 'n volwaardige ryp avokado. Die pulp moet nader aan 'n romerige konsistensie wees, aromaties en botteragtig. In onryp vrugte is dit harder en bitter van smaak.
Die smaak van avokado's kan ook verswak tydens kook. Dit is raadsaam om dit vars te gebruik, sodat dit nie in die lug kan oksideer of ander reuke kan absorbeer nie, waarvan dit baie goed is. Dit word ook nie aanbeveel om die vrugte aan 'n hittebehandeling te onderwerp nie, aangesien sommige soorte avokado 'n bitter smaak hiervan kan kry.
Kooktoepassings
Vir kulinêre doeleindes word die pulp van 'n ryp avokado gebruik, wat met 'n lepel uit die helfte van 'n ongeskilde vrug gehaal word nadat die klip verwyder is. As gevolg van die ongewenste behandeling van hitte, word die vrugte meestal by koue geregte (slaaie, versnaperings en toebroodjies) gevoeg. Maar dit beperk nie die omvang daarvan nie.
Avokadokokke berei ook voor:
- souse, ys, pasta, mousse;
- Bykosse;
- room sop, koue eerste maaltye, fyngedrukte sop;
- geregte gemaak van eiers, graan en pasta, asook met peulgewasse of sampioene;
- verskillende slaaie van groente en vrugte, vleis, vis en seekos;
- gevulde groente;
- vleis, visgeregte, asook pluimvee en seekos;
- soesji;
- sappe, skemerkelkies en ander koeldrank;
- nageregte (roomys, koeke, pannekoeke, gebak).
Die neutrale smaak van avokado maak dit maklik om met 'n wye verskeidenheid kosse te kombineer. In slaaie is die pulp daarvan in staat om ekspressiewe komponente soos haring, ham, krapstokkies, garnale, hoender, gekookte eiers suksesvol te verreken. By die voorbereiding van nageregte en drankies gaan avokado goed saam met suiwelprodukte en vars frambose, suurlemoen, lemmetjie.
Die gewildste is slaaie wat met hierdie vrugte berei word (met garnale, vleis en sampioene, kaas en vrugte), pannekoeke met kaviaar en avokado, melkskommels, en baie mense hou van sy gesoute pulp wat net op brood versprei word.