Contents [show]
Saam met die somer is daar baie herfssoorte rye: volgens aanhangers van "sampioenjag" het hierdie sampioene 'n ryker smaak. Boonop kan u in die herfs slegs twee variëteite oneetbare rye vind, en hierdie sampioene is maklik om van eetbare te onderskei deur hul kenmerkende onaangename reuk. Ten spyte van die feit dat hierdie vrugtekaste slegs in die 4de kategorie geplaas word, versamel sampioenplukkers dit met plesier.
September-rye is gewoonlik tussen gemengde woude geleë met 'n oorheersing van spar. Uiterlik is hulle aangenaam vir die oog, dig, statig, met 'n goeie vorm. Daar is baie liefhebbers van hierdie pittige sampioene met 'n eienaardige spesifieke aroma.
In Oktober word stinkende rye dikwels gevind. Hulle groei baie wyd naby paadjies en in woude ooptes. In Oktober moet jy beslis al die sampioene ruik. As gevolg hiervan sal jy vinnig hierdie chemiese ruikende sampioene identifiseer wat gevaarlik is om te eet. Dan sal jy hulle onderskei van soortgelyke eetbare duiwe rye wat na niks ruik nie.
In Oktober kan jy nog pragtige eetbare rooi-geel rye kry. As die ryp nie verby is nie, is hulle helder en aantreklik. Na ryp vervaag die kleur van die pet.
Voordat jy die bos ingaan, vind uit hoe rysampioene lyk en waar hulle groei.
Eetbare variëteite van rye
Ry grys (Tricholoma portentosum).
Habitats van hierdie verskeidenheid herfssampioene: gemengde en naaldwoude, wat in groepe groei.
seisoen: September – November.
Hoed 5-12 cm in deursnee, soms tot 16 cm, eers konveks-klokvormig, later konveks uitgestrek. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n liggrys of ligroom oppervlak met 'n donkerder grysbruin middel, soms met 'n violet- of olyftint; die oppervlak is radiaal veselagtig met donkerder radiale vesels in die middel. In die middel van die doppie van die sampioen het die grys ry dikwels 'n plat tuberkel. By jong monsters is die oppervlak glad en taai.
Been 5-12 cm lank, 1-2,5 cm dik, grys-geel, bedek met poeieragtige laag in die boonste gedeelte. Die stam is kort, verdik aan die basis.
Die vleis is witterig en dig met 'n poeieragtige smaak en reuk, eers solied, later gegroef. Onder die vel van die pet is die vleis grys. By ouer sampioene kan die reuk skerp wees.
Die borde is witterig, room of grysgeel, reguit en met 'n tand aan die stam of vry geheg. Die rand van die pet en bord, soos hulle verouder, kan bedek word met gelerige kolle.
Veranderlikheid: die swam is hoogs veranderlik in kleur na gelang van die stadium van ontwikkeling, tyd en humiditeit van die seisoen.
Soortgelyke tipes: volgens die beskrywing kan die grys ry sampioen verwar word met die seep ry (Tricholoma saponaceum), wat soortgelyk is in vorm en kleur op 'n jong ouderdom, maar verskil in die teenwoordigheid van 'n sterk seep reuk in die pulp.
Habitats: gemengde en naaldwoude, wat in groepe groei.
Eetbaar, 4de kategorie.
Kookmetodes: braai, kook, sout. Gegewe die skerp reuk, word dit nie aanbeveel om die mees volwasse sampioene te kies nie, en om die skerp reuk te versag, word dit aanbeveel om in 2 waters te kook.
Hierdie foto's illustreer die beskrywing van die grys ry duidelik:
Oorvol ry (Lyophyllum decastes).
Habitats: woude, parke en tuine, grasperke, naby stompe en op humusryke grond, groei in groot groepe.
Eetbare sampioen pluk seisoen gedraaide ry: Julie – Oktober.
Hoed 4-10 cm in deursnee, soms tot 14 cm, eers halfrond, later konveks. Die eerste kenmerkende kenmerk van die spesie is die feit dat die sampioene in 'n digte groep groei met saamgesmelte basisse op so 'n manier dat dit moeilik is om hulle te skei. Die tweede kenmerkende kenmerk van die spesie is die hobbelrige, ongelyke oppervlak van die pet van bruinerige of grysbruin kleur met verlaagde golwende rande.
Soos u op die foto kan sien, in hierdie ry in die middel, is die kleur van die pet meer versadig of donker as op die omtrek:
Daar is dikwels 'n klein, breë knolle in die middel.
Been 4-10 cm lank, 6-20 mm dik, dig, heeltemal wit bo, grys-wit of grys-bruin onder, soms plat en geboë.
Die pulp is wit, verdik in die middel van die pet, die smaak en reuk is aangenaam.
Die plate is aanhangend, gereeld, wit of spierwit, smal.
Veranderlikheid: die swam is hoogs veranderlik in kleur na gelang van die stadium van ontwikkeling, tyd en humiditeit van die seisoen.
Giftige soortgelyke spesies. Die stampvol ry lyk amper soos giftig geelgrys entoloma (Entoloma lividum), wat ook golwende rande en 'n soortgelyke grysbruin petkleur het. Die belangrikste verskil is die reuk van meel in die pulp van entoloma en 'n aparte, eerder as oorvol groei.
Eetbaar, 4de kategorie.
Kookmetodes: sout, braai en marineer.
Kyk na die foto's wat die beskrywing van eetbare rye illustreer:
Duifry (Tricholoma columbetta).
Habitats: bladwisselende en gemengde woude, in vogtige sones, groei in groepe of alleen.
seisoen: Julie – Oktober.
Dop 3-10 cm in deursnee, soms tot 15 cm, droog, glad, eers halfrond, later konveks-prostreer. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die hobbelrige en sterk golwende oppervlak van die pet, ivoor of witroom. Daar is gelerige kolle op die sentrale deel.
Kyk na die foto – in die sampioenroei is die oppervlak van die duifdop radiaal veselagtig:
Been 5-12 cm hoog, 8-25 mm dik, silindries, dig, elasties, aan die basis het 'n effense vernouing. Die pulp is wit, dig, vlesig, later pienkerig met 'n melerige reuk en 'n aangename sampioensmaak, wat met die breek pienk word.
Die plate is gereeld, eers aan die stam vas, later vry.
ooreenkoms met ander spesies. Volgens die beskrywing is die eetbare duifry in 'n vroeë stadium van groei soortgelyk aan die grys ry (Tricholoma portentosum), wat eetbaar is en 'n ander aangename reuk het. Soos hulle groei, neem die verskil toe as gevolg van die gryserige kleur van die hoed van die grys ry.
Eetbaar, kategorie 4, hulle kan gebraai en gekook word.
Geelrooi roei (Tricholomopsis rutilans).
Habitats: gemengde en naaldwoude, dikwels op denne- en vrot sparstompe of omgevalle bome, groei gewoonlik in groot groepe.
seisoen: Julie – September.
Die doppie het 'n deursnee van 5 tot 12 cm, soms tot 15 cm, in die jongste eksemplare lyk dit soos 'n skerp doppie, het 'n klokvormige vorm, dan word dit konveks met kante af gebuig en 'n klein stomp knobbel in die middel, en in volwasse eksemplare is dit prostreer, met 'n effens depressiewe middel. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die rooikersie-eenvormige kleur van die pet in die jongste eksemplare, dan word dit geelrooi met 'n donkerder skakering by die stomp tuberkel, en in volwassenheid met 'n effens onderdrukte middel.
Kyk na die foto – hierdie eetbare ry het 'n droë, geel-oranje vel met klein veselagtige rooierige skubbe:
Been 4-10 cm hoog en 0,7-2 cm dik, silindries, kan effens verdik wees aan die basis, gelerig, met rooierige skilferige skubbe, dikwels hol. Die kleur is dieselfde kleur as die pet of effens ligter, in die middel van die stam is die kleur intenser.
Die pulp is geel, dik, veselagtig, dig met 'n soet smaak en 'n suur reuk. Spore is ligte room.
Die plate is goudgeel, eiergeel, kronkelvormig, klewerend, dun.
ooreenkoms met ander spesies. Die geel-rooi ry word maklik herken vanweë sy elegante kleur en pragtige voorkoms. Die spesie is skaars en in sommige gebiede is dit in die Rooi Boek gelys, die status is 3R.
Kookmetodes: sout, marineer.
Eetbaar, 4de kategorie.
Hierdie foto's wys roeisampioene, wat hierbo beskryf word:
Die volgende is foto's en beskrywings van oneetbare variëteite van rye.
Oneetbare variëteite van rye
Pseudo-wit roei (Tricholoma pseudoalbum)
Habitats: bladwisselende en gemengde woude, gevind in klein groepies en alleen.
seisoen: Augustus – Oktober.
Die doppie het 'n deursnee van 3 tot 8 cm, eers halfrond, later konveks. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n wit, roomwit, wit-pienk hoed.
Soos op die foto gewys, het hierdie oneetbare ry 'n stam 3-9 cm hoog, 7-15 mm dik, eers wit, later roomwit of witpienk:
Die vleis is witterig, later effens gelerig met 'n poeieragtige reuk.
Die borde is eers klewerig, later amper vry, roomkleurig.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van wit tot roomwit, wit-pienk en ivoor.
ooreenkoms met ander spesies. Die pseudo-wit roei is soortgelyk in vorm en grootte aan Mei-ry (Tricholoma gambosa), wat onderskei word deur die teenwoordigheid van delikate pienkerige en groenerige sones op die hoed.
Oneetbaar as gevolg van onaangename smaak.
Stink rybos (Tricholoma inamoenum).
Waar die stinkende ry groei: bladwisselende en gemengde woude, in vogtige sones, groei in groepe of alleen.
seisoen: Junie – Oktober.
Die doppie is 3-8 cm in deursnee, soms tot 15 cm, droog, glad, eers halfbolvormig, later konveks uitgestrek. Rande word effens golwend met ouderdom. Die kleur van die pet is eers witterig of ivoor, en met ouderdom met bruinerige of gelerige kolle. Die oppervlak van die pet is dikwels stamperig. Die rand van die pet is af gebuig.
Die been is lank, 5-15 cm hoog, 8-20 mm dik, silindries, dig, elasties, het dieselfde kleur as die pet.
Die pulp is wit, dig, vlesig. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die stinkende, sterk reuk van beide jong sampioene en oues. Hierdie reuk is dieselfde as dié van DDT of beligtingsgas.
Rekords van medium frekwensie, aanhangende, witterige of roomkleurige kleur.
ooreenkoms met ander spesies. Die stinkende ry in 'n vroeë stadium van groei is soortgelyk aan grys ry (Tricholoma portentosum), wat eetbaar is en 'n ander reuk het, nie bytend nie, maar aangenaam. Soos hulle groei, neem die verskil toe as gevolg van die gryserige kleur van die hoed van die grys ry.
Hulle is oneetbaar as gevolg van 'n sterk onaangename reuk, wat selfs met 'n lang kook nie uitgeskakel word nie.
In hierdie versameling kan jy foto's van eetbare en oneetbare rye sien:
