artisjok

Beskrywing

Daar is meer as 140 spesies van die artisjok in die wêreld, maar slegs ongeveer 40 spesies is van voedingswaarde, en meestal word twee soorte gebruik - die artisjok van saai en die Spaanse artisjok.

Alhoewel dit as 'n groente beskou word, is artisjok 'n soort distel. Hierdie plant het sy oorsprong in die Middellandse See en word al eeue lank as medisyne gebruik. Artisjokke help om bloedsuiker te verlaag en spysvertering te verbeter; goed vir die hart en lewer.

Artisjokke is baie goed gedurende die rypwordperiode (April tot Junie), en die artisjokke wat in die winter verkoop word, is duidelik nie die moeite werd om dit voor te berei nie.

Samestelling en kalorie-inhoud

Artisjokbloeisels bevat koolhidrate (tot 15%), proteïene (tot 3%), vette (0.1%), kalsium, yster en fosfate. Hierdie plant bevat ook vitamiene C, B1, B2, B3, P, karoteen en inulien, organiese sure: kafeïese, kiniese, chloorogene, glikoliese en gliserien.

• Proteïene 3g
• Vet 0g
• Koolhidrate 5g

Beide Spaanse en Franse artisjokke word beskou as 'n lae-kalorie dieet en bevat slegs 47 kcal per 100 g. Die kalorie -inhoud van gekookte artisjokke sonder sout is 53 kcal. Eet artisjokke sonder skade aan die gesondheid word aangedui, selfs vir mense met oorgewig.

Artisjok 8 voordele

1. Artisjokke is laag in vet, ryk aan vesel en ryk aan vitamiene en minerale soos vitamien C, vitamien K, folaat, fosfor en magnesium. Dit is ook een van die rykste bronne van antioksidante.
2. Die artisjok verminder die vlak van 'slegte' cholesterol in die bloed.
3. Die gereelde inname van die groente help om die lewer te beskerm teen skade en verlig die simptome van nie-alkoholiese vetterige lewer.
4. Artisjok verminder hoë bloeddruk.
5. Artisjokblaarekstrak ondersteun die spysverteringstelsel deur die groei van voordelige bakterieë in die ingewande te stimuleer en simptome van slegte spysvertering te verlig.
6. Artisjok verlaag die bloedsuikervlakke.
7. Artisjokblaaruittreksel verlig IBS-simptome. Dit verminder spierspasmas, verlig inflammasie en normaliseer die derm-mikroflora.
8. In vitro- en dierestudies het getoon dat artisjok-uittreksel die groei van kankerselle help bekamp.

Artisjok skade

U moet nie 'n artisjok eet vir pasiënte met cholecystitis (galblaasontsteking) of galsteurnisse nie.
Die groente is teenaangedui in sommige niersiektes.
Die artisjok kan bloeddruk verlaag, dus word mense met lae bloeddruk aangeraai om hulle daarvan te weerhou.

Hoe dit smaak en hoe om te eet

Om artisjokke voor te berei en te kook, is nie so eng as wat dit klink nie. In die smaak herinner artisjokke ietwat aan okkerneute, maar dit het 'n meer verfynde en spesiale geur.
Hulle kan gestoom, gekook, gebraai, gebraai of gestoof word. U kan dit ook met speserye en ander geurmiddels gevul of gepaneer maak.

Stoomkook is die gewildste metode en neem gewoonlik 20-40 minute, afhangende van die grootte. Alternatiewelik kan u artisjokke 40 minute by 177 ° C bak.

Jong groente word 10 tot 15 minute na kookwater gekook; ryp groot plante - 30-40 minute (om seker te maak dat dit gereed is, is dit die moeite werd om aan een van die buitenste skubbe te trek: dit moet maklik skei van die fyn keël van die vrugte).

Hou in gedagte dat beide die blare en die kernhout geëet kan word. Sodra dit gekook is, kan die buitenste blare verwyder word en in 'n sous soos aioli of kruieolie gedoop word.

Slaai met ingelegde artisjokke

Bestanddele

• 1 pot ingelegde artisjokke (200-250 g) in sonneblom- of olyfolie
• 160-200 g gerookte hoendervleis
• 2 kwartels of 4 hoender eiers, gekook en geskil
• 2 koppies blaarslaai

Vir brandstofinvulling:

• 1 teelepel Dijon soet mosterd
• 1 tsp heuning
• 1/2 suurlemoensap
• 1 eetlepel okkerneutolie
• 3 eetlepel olyfolie
• Sout, swartpeper

Kookmetode:

Smeer slaaiblare op 'n skottel. Sit artisjokke, hoender en eiertjies in blokkies af.
Berei die slaaisous: meng mosterd met heuning met 'n vurk of 'n klein klitser, voeg suurlemoensap by, roer tot glad. Roer okkerneutolie daarby, skep dan olyfolie in. Voeg sout en peper na smaak by.
Drup die slaaisous oor die artisjokslaai en sit voor.