Contents [show]
Beskrywing
Die appelkoosboom behoort aan die genus Plum van die Pink -familie. Die vrugte van die appelkoosboom het 'n ryk geel of oranje kleur as gevolg van hul karotenoïedinhoud. Die vorm van die vrugte - drupe - is klein en rond. Die pulp kan sappig en soet of droog wees.
Volgens een weergawe word China beskou as die geboorteplek van appelkoos, volgens 'n ander weergawe is dit Armenië. Deesdae word die meeste appelkose in Turkye, Italië, Oesbekistan, Algerië en Iran verbou.
Samestelling en kalorie-inhoud van appelkoos
Appelkose word beskou as een van die nuttigste vrugte omdat dit bevat: beta-karoteen, cholien, vitamiene A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H en PP, asook minerale: kalium, magnesium, yster, jodium, fosfor en natrium, pektiene, inulien, dieetvesel, suikers, stysel, tanniene en sure: appel, sitroensuur en wynsteensuur.
Die kalorie-inhoud van appelkoos is 44 kcal per 100 gram produk.
- Proteïene 0.9 g
- Vet 0.1 g
- Koolhidrate 9 g
- Dieetvesel 2.1 g
- Water 86 g
Die voordele van appelkoos
Appelkoos bevat suikers, inulien, sitroensuur, wynsteensuur en appelsuur, tanniene, stysel, vitamiene van groep B, C, H, E, P, provitamien A, yster, silwer, kalium, magnesium, fosfor. Spoorelemente word voorgestel deur ystersoute en jodiumverbindings.
- Appelkoosvrugte verhoog hemoglobien in die bloed, het 'n gunstige uitwerking op die proses van hematopoiese, wat baie belangrik is vir diegene wat aan bloedarmoede ly.
- Appelkose verhoog die verstandelike prestasie en verbeter die geheue as gevolg van hul hoë fosfor- en magnesiuminhoud.
- Daar is ook pektien in appelkoos, wat giftige metaboliese produkte en cholesterol uit die liggaam kan verwyder.
- Die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid yster speel 'n belangrike rol in bloedarmoede, siektes van die kardiovaskulêre stelsel en ander, wat gepaard gaan met die ontwikkeling van kaliumtekorte.
- Appelkose word aangedui vir maagsiektes en metaboliese afwykings. Hulle normaliseer die suurheid van die maagsap, wat die pankreas se aktiwiteit normaliseer, daarom verbeter die werking van die lewer en galblaas.
Appelkoosbeskadiging en kontraindikasies
4 hoof kontraindikasies
- Nie elke persoon kan voordeel trek uit hierdie of daardie vitamien of mikro-element nie. Appelkose hou nie net voordele in nie, maar ook skade.
- Mense met diabetes moet appelkose met versigtigheid eet. Alhoewel dit 'n voedsel met min kalorieë is, bevat dit 'n aansienlike hoeveelheid suiker. Die glukemiese indeks van appelkoos is 30 eenhede (dit is die gemiddelde).
- Om dieselfde rede sal gewig verloor met appelkose nie werk nie.
- In alle akute toestande van die spysverteringskanaal (maagsere, pankreatitis, kolitis, gastritis, aambeie, jig, cholecystitis) moet appelkose van die dieet uitgesluit word. As 'n kwytskelding voorkom, kan u 'n paar vrugte eet, maar slegs nadat u geëet het. Moet dit ook nie met baie water drink nie.
Hoe om te kies en te stoor
Vars appelkose moet oranje met pienk wange wees. Aanraking - glad en elasties, sonder duike of skade. Grootte - ongeveer 5 cm. Klein en groen appelkose het minder vitamiene en minerale, omdat dit nie tyd gehad het om ryp te word nie.
Natuurlike gedroogde appelkose en appelkose is onbeskryflike grys gedroogde vrugte. Swaeldioksied gee hulle 'n oranje kleur.
Stoor gedroogde vrugte in 'n goed geslote glaspot wat nie water deurlaat nie. U kan dit by kamertemperatuur of in die yskas sit. By temperature onder 10 ° C kan die produk tot 10 maande geberg word sonder om die voordelige eienskappe daarvan te verloor.
Vars appelkose kan ook gewas, gedroog en verkoel word. Sodat hulle kan gestoor word vir 2-3 dae.
Nog 'n manier om kos te bewaar, is om dit te vries. Vars appelkose moet in skywe of blokkies gesny word, dan moet die skywe op 'n skinkbord in die vrieskas geplaas word. As die appelkose gevries is, haal dit uit en sit dit in plastieksakke. Wat die kenmerke van bevrore appelkose betref, is die voordele en nadele dieselfde as in die geval van vars vrugte.
Proe kwaliteite
Appelkoos is 'n gunsteling lekkerny vir kinders en volwassenes. Die vrugte daarvan is beter as baie ander vrugte. Vars sagte appelkoospulp is baie sappig, het 'n uitgesproke kenmerkende smaak, aroma en aangename suur. Vrugte wat in die Fergana-vallei en Samarkand gekweek word, word gekenmerk deur hul spesiale soetheid en vitamieninhoud.
Gedroogde appelkoosprodukte (gedroogde appelkose, kaisa, appelkose en ander) is effens minderwaardig as vars vrugte in smaak, met amper ewe veel nut. Wanneer dit fyngemaak word, word dit dikwels as 'n soet en suur speserye vir vleisgeregte en souse gebruik. Die sap wat uit vars vrugte gepers word, is hoogs voedsaam, het 'n aangename en verfrissende smaak.
Benewens die pulp van appelkose, word die pitte van hul sade ook geëet. Dit herinner aan amandels in smaak, en word dikwels by oosterse lekkers en neutmengsels gevoeg. Appelkooskonfyt, gemaak van die vrugtepulp saam met die pitte van die sade, blyk veral lekker te wees.
Kooktoepassings
Appelkoosvrugte word baie gebruik vir kulinêre doeleindes. Die pulp van die vrugte word vars geëet of verwerk:
- gedroog;
- gekook vir ingemaakte geregte (konfyt, konserf, marmelades, kompote);
- uitgedruk om 'n uittreksel, sappe, stroop te kry;
- fyngedruk om by geurmiddels te voeg;
- gebraai as deel van groente- en vleisgeregte.
Die saadjies van die vrugte (kuile) word gebruik om appelkoosolie te verkry, of word gekap om pitte daaruit te onttrek, wat as vervanging vir amandels gebruik word.
Die kenmerkende aroma en aangename suurheid laat die appelkoos suksesvol met ander vrugte kombineer in nageregte, konfyt en drankies. Die soet en suur smaak pas ook by vleis- en pluimveeregte. Die aromatiese eienskappe van die vrugte word wyd gebruik by die vervaardiging van alkoholiese en koeldrank.
Sulke geregte met appelkose soos marmelades en soufflés, konfyt met pulp en pitte, pilaf, wild in soetsuur sous, oosterse lekkers (sorbet, halva, Turkse lekkers) is veral gewild in die kookkuns. Die wêreldberoemde likeur "Abrikotin" verdien spesiale vermelding.