Contents [show]
Beskrywing
Amandel is 'n vertakte struik (boom) tot 6 meter hoog. Vrugte is ligbruin en fluweelagtig in die vorm van sade tot 3.5 sentimeter lank en weeg tot 5 gram. Bedek met klein kuiltjies en groewe.
Amandels bevat meer vesel, kalsium, vitamien E, riboflavien en niasien as enige ander boommoer. Daarbenewens is amandels 'n lae -glukemiese voedsel. Soos ander neute, bevat amandels baie vet. Gelukkig is ongeveer 2/3 van hierdie vette mono -onversadig, wat beteken dat dit goed is vir die kardiovaskulêre stelsel.
Amandels is 'n bekende neute. Ondanks die wetenskaplike omskrywing daarvan as steenvrugte van die Plum -geslag, beskou ons amandels as 'n neut, en aanvaar die blydskap van wetenskaplikes wat daarop gerig is: koninklike moer, koningsneut .
Amandelgeskiedenis
Die moderne streke van Turkye word beskou as die geboorteplek van amandels. Hier verskyn die amandelkultuur baie eeue voor ons era. In antieke tye was amandelbloeisel 'n simbool van die begin van die nuwe jaar. Byvoorbeeld, Israeliese "belastingwerkers" met die eerste amandelbloesem het hul werk geneem - tiendes van vrugtebome. Amandels is ook gebruik om die dooies te balsem. Daar is dus spore van neutolie in die graf van die Egiptiese koning Toetanchamon gevind.
As ons oor lande na die Sowjet-Unie praat, het die vroegste amandels in Tadjikistan begin groei. Dit het selfs 'n aparte 'amandelblomstad' genaamd Kanibadam.
Nou word meer as die helfte van die wêreld se amandeloes in die VSA in die staat Kalifornië verbou. Amandelbome is gewild in Spanje, Italië, Portugal.
Samestelling en kalorie-inhoud
Voedingswaarde van amandel
- Proteïene - 18.6 g. Essensiële en nie-essensiële vetsure is waardevol vir die liggaam. Die inhoud daarvan in amandels is onderskeidelik 12 en 8. Essensiële aminosure moet noodwendig van buite kom, want die liggaam word nie alleen vervaardig nie.
- Vette - 57.7 g. As gevolg van vette word 30-35% van die kalorie-inhoud van die menslike dieet voorsien. Dit kom in alle selle van die liggaam voor. Boonop is dit 'reserwe'-selle wat chemiese energie versamel. Met 'n gebrek aan voedsel, sal hierdie energie deur die liggaam gebruik word. 'N Voldoende groot hoeveelheid onversadigde vetsure - 65%, vervat in neute, laat amandels toe om cholesterol te verminder en dit uit die liggaam te verwyder, wat die ontwikkeling van aterosklerose voorkom. Die liggaam se behoefte aan sulke vetsure is 20-25 g per dag en is 5% van die totale kalorie-inname van 'n persoon se dieet.
- Koolhidrate - 13.6 g. Een van die belangrikste komponente van voedsel voorsien die liggaam se energiebehoeftes vinnig en doeltreffend. Die stysel (polisakkaried) in die plant help om voedsel te bevorder, verminder eetlus en skep 'n gevoel van volheid.
Die chemiese samestelling van die amandelpit
- Minerale stowwe (makrovoedingstowwe). Die voldoende hoë konsentrasie daarvan in amandels verseker sekere ensiematiese reaksies en die werking van bio-elektriese stelsels. Die benodigde hoeveelheid minerale word voorsien deur slegs 'n paar pitte per dag te eet. 100 g amandels bevat byvoorbeeld 65% van die daaglikse waarde van fosfor, 67% magnesium, 26% kalsium, 15% kalium.
- Spoorelemente: mangaan - 99%, koper - 110%, yster - 46.5%, sink - 28%. Die menslike gesondheid is agter hierdie getalle. Yster is betrokke by die hematopoiese prosesse, dit is uiters noodsaaklik vir hemoglobien. Die daaglikse menslike behoefte aan yster is 15-20 mg. 100 gram amandels dek die helfte van die daaglikse behoefte. Koper is betrokke by neurologiese prosesse, stimuleer die produksie van hormone en is betrokke by weefselrespirasie. Mangaan beïnvloed proteïenmetabolisme, is deel van die ensiemstelsels.
- Vitamiene: B2 (riboflavien) dek 78% van die daaglikse behoeftes van die mens; B1 (tiamien) verseker die normale werking van die senuweestelsel; B6 (piridoksien) - neem deel aan die vervoer van yster deur die bloed, in die ingewande en niere. Gebrek aan vitamien lei tot ontwrigting van die sentrale senuweestelsel, dermatitis verskyn; B3 (pantoteensuur) - die liggaam benodig normale groei, velvoeding; vitamien C (askorbiensuur) bied geestelike en fisiese aktiwiteit van die liggaam; vitamien E (tokoferol) lewer baie in die liggaam: die rypwording van kiemselle, is aktief betrokke by spermatogenese, hou swangerskap in, dien as 'n vasodilatator. 100 gram amandels bevat 173% van die daaglikse waarde vir mense.
- So 'n ryk inhoud van voedings- en medisinale komponente maak amandels uniek en voordelig vir die gesondheid.
Kalorieë per 100 g 576 kcal
Die voordele van amandels
Amandels is voordelig vanweë hul natuurlike samestelling. Dit word beskou as 'n uitstekende bron van kalsium, yster, magnesium, fosfor en kalium. Dit bevat baie B -vitamiene (B1, B2, B3, B5, B6, B9), sowel as tokoferol (vitamien E). Amandels is goed vir die hart en bloedvate, aangesien dit baie onversadigde vette, aminosure en minerale bevat. Neute is ryk aan plantflavonoïede wat deur vitamien E geaktiveer word.
Om die senuweestelsel en die normale werking van die brein te handhaaf, beveel dokters aan om 20-25 neute per dag in te neem. Vir mense ouer as 50 jaar kan amandels demensie en Alzheimersiekte help hanteer. Die plantantioksidante wat in neute voorkom, normaliseer slaap en verlig seniele slapeloosheid en seisoenale depressie.
Vetsure beskerm die liggaam teen oormatige glukose wat die bloedstroom binnedring. Amandels is dus goed vir mense met diabetes. Dit het ook 'n gunstige uitwerking op mikrosirkulasie en immuniteit.
Dieetvesel help om die liggaam te "reinig", voed die intestinale mikroflora met voordelige bakterieë en beïnvloed die prebiotiese funksie. Dit is belangrik om amandels te kombineer met voedsel wat baie antioksidante bevat - vitamien C, A, sink en selenium. Dit sluit kool, paprika, broccoli, sitrusvrugte, kalkoen, kalfsvleis, hoender in.
Amandel skade
Amandels is 'n allergene produk. Daarom moet mense wat geneig is tot allergiese reaksies versigtig wees met hierdie neut. Monitor die dosis daarvan. Allergieë veroorsaak buikpyn, diarree, braking, duiseligheid en neusverstopping.
Moet ook nie amandels te veel eet nie, want neute bevat baie kalorieë en kan 'n oormaat vet veroorsaak. As gevolg hiervan kan ekstra kilo's verskyn. Die beperking is boonop nie net van toepassing op oorgewig mense nie. Ooreet kan winderigheid, diarree en selfs hoofpyn veroorsaak.
Moenie moere oorbenut vir kernpunte wat nie standaard is nie. Dit is ook beter om nie onryp amandels te eet nie, want u kan vergiftig word as gevolg van die hoë sianiedinhoud.
Die gebruik van amandels in medisyne
Amandels word gereeld aanbeveel vir verskillende siektes in die liggaam. Aangesien die neut nuttig is vir bloedvate en die hart, word dit aanbeveel vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes.
Amandels is ryk aan verskillende voordelige spoorelemente. Veral kalsium, magnesium, kalium en fosfor. Dit bevat baie mono -onversadigde vette en cholien, wat die lewer en die sentrale senuweestelsel help om so lank as moontlik funksioneel te bly.
Amandels kan as 'n hoesonderdrukker gebruik word. As gevolg van die groot hoeveelheid antioksidante, kan dit dien as 'n uitstekende anti-age middel en voorkom dit vroeë veroudering. Sink versterk die immuunstelsel en voortplantingsfunksie (spermgesondheid by mans). 'N Handvol amandels na 'n ete sal die drang na die gewone nagereg ontmoedig.
Amandelolie kan slegs vir kosmetiese doeleindes gebruik word: dit verbeter die toestand van die vel en hare.
Die gebruik van amandels in die kookkuns
Amandels word in verskillende vorme gebruik: vars, geroosterd, gesout. Neute word bygevoeg as speserye vir die vervaardiging van lekkers uit deeg, sjokolade, likeur. Amandels gee geregte 'n fyn en gesofistikeerde smaak.
Versterkte melk word van amandels gemaak. Daarbenewens kan dit selfs deur diegene wat laktose-onverdraagsaam is, gedrink word. Dit word dikwels verbruik deur vegetariërs en vegane. In Spanje word 'n drankie gebaseer op amandelmelk byvoorbeeld horchata genoem, in Frankryk word horchada voorberei.
Baie lekkergoed word van amandels gemaak. Marsepein - suikerstroop word gemeng met amandels, pralien - gemaalde neute word in suiker gebraai, nougat en macarons word ook voorberei. Hele neute word besprinkel met klapper en sjokolade. Onlangs is amandelbotter gebruik as 'n alternatief vir grondboontjiebotter.
In die Chinese en Indonesiese kookkuns word amandels by baie vleisgeregte, slaaie en sop gevoeg.
Amandel allergie
Alle neute word as gevaarlike allergene geklassifiseer. 'N Hoë proteïeninhoud veroorsaak meestal allergieë. Die ryk samestelling van amandels, wat, benewens proteïene, baie vitamiene, makro- en mikro-elemente bevat, kan 'n allergiese reaksie veroorsaak wat onmiddellik na ete voorkom.
Die hoofrede is verswakte immuniteit. Wetenskaplikes het bevind dat die immuunstelsel, wat die liggaam beskerm, in sulke gevalle die proteïen as 'n gevaarlike stof beskou, 'n chemiese stof - histamien in die bloedstroom vrystel en die weefsels van 'n swak liggaam (oë, vel, asemhalingskanale, spysverteringskanaal, longe, ens.)
In sulke gevalle moet u natuurlik 'n allergis raadpleeg. Maar volksmiddels kan ook help: afkooksel van kamille, ekstern en intern gebruik. Versameling kruie (oregano, tou, calamus, sint -janskruid, dropwortels), gebrou in 'n waterbad, sal ook help. Neem 50 ml drie keer na etes.
Hoe groei 'n amandelboom?
Bloeiende amandels is van ver af sigbaar. Nog voordat die blare verskyn, is die mooiste bome ter wêreld bedek met wit-pienk sagte skuim en trek duisende toeriste na verskillende dele van die wêreld om 'n buitengewone skouspel te bewonder: talle pienk knoppies verander in groot blomme van wit en pienk kleur. .
Amandelbloeiselfees
Die amandelbloeiselfees word op 16 Februarie gevier. Hierdie dag word erken as Wêreld-amandeldag en word gevier in lande waar wonderlike bome groei: Israel, Spanje, Italië, China, Marokko, Portugal, die VSA (Kalifornië). Elke land het sy plek vir amandels bepaal:
- in Israel is dit 'n simbool van onsterflikheid
- in China - 'n simbool van welvaart en rykdom
- in Marokko glo hulle dat die vrugte van die amandelboom geluk bring. 'N Bloeiende amandel wat in 'n droom gesien word, toon die vervulling van die mees gekoesterde begeerte.
- op die Kanariese Eilande is dit 'n wonderlike verskoning om die plaaslike amandelwyn en 'n verskeidenheid lekkers te proe. Die bloeiende amandelfees kan 'n maand duur, terwyl die boom blom, en verander in 'n folklore-fees met 'n ryk konsertprogram, kleurvolle optogte in nasionale kostuums.
Legendes van amandel
Teatervoorstellings reproduseer die Griekse legende, waarvolgens prinses Phyllida, jonk en mooi, verlief was op Theseus se seun, Akamant, wat die Minotaurus verslaan het. Die oorlog met die Trojane het die minnaars tien jaar van mekaar geskei. Die pragtige prinses kon die lang skeiding nie verduur nie en sterf aan hartseer.
Die godin Athena, wat sulke sterk liefde gesien het, het die meisie in 'n amandelboom verander. Na die terugkeer van die oorlog, Akamant, nadat hy geleer het oor die reïnkarnasie van sy geliefde, het hy die boom omhels, wat onmiddellik met fyn blomme geflits het, so baie soos Phyllida se blos.
Die Arabiese lande ken hul geskiedenis van amandels: in die antieke tyd het die heerser van die Algarve, prins Ibn Almundin, verlief geraak op die pragtige noordelike Gilda, gevange geneem. Nadat hy 'n gevangene getroud is, was die Arabiese prins gou geskok oor die siekte van sy jong vrou, wat veroorsaak is deur 'n ongekende verlange na sy noordelike vaderland.
Geen medisyne het gehelp nie, en toe het die heerser amandelbome in die hele land geplant. Bloeiende bome bedek die hele koninkryk met bloeiende sneeu, wat die jong Gilda aan haar vaderland herinner en haar van haar siekte genees.
Die vrugte van die amandelboom, met 'n langwerpige vorm, waarvan die rande in 'n soort pyl eindig, het as simbool van vroulike skoonheid gedien: die amandelvormige oë, so genoem deur Omar Khayyam vanweë 'n lang neut, is word steeds as ideaal beskou, dws die standaard van skoonheid.
Mense het die bitter aroma geassosieer met gevoelens (amandelsmaak van liefde) en forensiese medisyne (in baie speurders kom die reuk van bitter amandels dikwels voor as hulle verskillende misdade ondersoek.)