Ethiopië is 'n ongewone land met asemrowende natuurskoon, wat bekend is selfs sonder die hulp van Bob Geldof, wat 'n liefdadigheidsfondsinsameling in 1984 gereël het om die honger kinders van hierdie land te help. Abessiniese geskiedenis wat oor 3000 jaar strek, verhale van die Koningin van Skeba, en diepgewortelde godsdiensoortuigings het 'n enorme en blywende impak op Ethiopië se kulturele rykdom, tradisie en geskiedenis gehad.
Die hoofstad van Ethiopië, Addis Abeba, bekend vir die grootste waterreserwes in Afrika, ook bekend as die "Watertoring van Afrika", is een van die hoogste hoofstede ter wêreld, aangesien dit op 'n hoogte van 2300 meter bo see geleë is. vlak. Addis Abeba, 'n kosmopolitiese metropool wat die vrugte pluk van buitelandse beleggings en die groei van plaaslike besighede, is die tuiste van 'n lewendige restaurantbedryf wat die geure van die wêreld bevat, insluitend die beste vegetariese kookkuns met die varsste organiese produkte.
Die kulinêre tradisies van Ethiopië, sterk beïnvloed deur die Ethiopiese Ortodokse Kerk, het 'n dieet wat gekenmerk word deur 'n hoë oorvloed van speserye omskep in een wat die vriendelikste is vir vegetariërs. Volgens die 2007 nasionale sensus is byna 60% van die Ethiopiese bevolking Ortodokse Christene, verpligte vas op Woensdae en Vrydae dwarsdeur die jaar, asook die waarneming van Groot Lydenstyd en ander verpligte vas. Selfs op nie-vas dae, kan die meeste restaurante vir jou heerlike vegetariese opsies bied, en sommige bied selfs soveel as 15 verskillende vegetariese opsies!
Ethiopiese vegetariese geregte word gewoonlik met baie min olie voorberei en is óf WOTS (souse) óf Atkilts (groente). Van die souse, soos Misir, wat gemaak word van fyngedrukte rooi lensies, wat aan Berbèresous herinner, kan nogal pittig wees, maar sagter variëteite is altyd beskikbaar. In die kookproses word kulinêre tegnieke soos blansjeer, stowe en soteer gebruik. Die unieke mengsel van Ethiopiese speserye verander wat normaalweg 'n vervelige groente sou wees in 'n heerlike fees!
Probeer jy vir die eerste keer Ethiopiese kookkuns? Bestel byvoorbeeld Bayenetu, wat 'n stel vleislose geregte is wat op 'n groot ronde bord bedien word wat bedek is met Ethiopiese nasionale Injera-pannekoeke, wat gemaak word van suurdeeg gemaak van die tradisionele Afrika-tefgraan, ryk aan mikrovoedingstowwe.
Geregte verskil effens van een restaurant tot 'n ander, maar alle Bayenetu's sal 'n heerlike en geurige Shiro-sous hê wat in die middel van die ingera gegooi en warm gestoom word. As jy 'n vegetariër of 'n aanhanger van Ethiopiese kookkuns is, of as jy net 'n gesonde kosmens is, besoek dan die naaste Ethiopiese restaurant, of nog beter, Addis Abeba en eet in Afrika se vegetariese hawe.
Hier is 'n paar van die gewildste Ethiopiese vegetariese geregte: Aterkik Alitcha – Ertjies gaar met 'n ligte sous Atkilt WOT – Kool, Wortels, Aartappels geprut in Atkilt Sous Slaai – Gekookte Aartappels, Jalapeno Pepers gemeng in Slaaisous Buticha – Gekapte kekerertjies gemeng met suurlemoensap Inguday Tibs – Sampioene, gesoute Fasolia boontjies en wortels soteer in gekaramelliseerde uie Gomen – blaargroentes gaar met speserye Misir Wot – fyngedrukte rooi lensies geprut met Berbèresous Misir Alitcha – fyngedrukte rooi lensies geprut in sagte Shimbra-sous Asa – kekerertjies, meelbolletjies gaar in sous Shiro Alitcha – sagte gekapte ertjies gaar oor lae hitte Shiro Wot – gekapte ertjies gaar oor lae hitte Salata – Ethiopiese slaai geklee met suurlemoen, jalapeno en speserye Timatim Selata – tamatieslaai, ui, jalapeno en suurlemoensap