Niks vergelyk met die krakerigheid van vars wortels, die aroma van kruie, die soetheid van ryp vrugte en die smaak van komkommers of ertjies wat direk uit die tuin gepluk word nie.
Vir baie van ons is rou vrugte en groente 'n seisoenale bederf, as gevolg van die oorvloed plaaslike produkte op die markte gedurende die warm somermaande. En in die herfs en winter verkies ons hartlike sop en stomende potte.
Vir ander is rou kos ideaal as 'n lewenstyl deur die hele jaar. Onderskryf deur bekendes soos ontwerper Donna Karan, model Carol Alt, akteurs Woody Harrelson en Demi Moore, is die rou kos-dieet besig om gewildheid en media-aandag te wen.
Voorstanders van die rou kos dieet beweer dat die eet van 'n dieet wat 75 persent of meer rou is, die algehele welstand aansienlik verbeter en 'n wye verskeidenheid van kwale kan voorkom of uitskakel. Kritici meen dat voedingsdrang kan lei tot 'n magdom fisiologiese probleme.
Miskien is die waarheid iewers in die middel?
Soos jy kan verwag, is 'n rou kos dieet om rou, plantgebaseerde voedsel te eet wat vars vrugte en groente, neute, sade, graan, peulgewasse, seewier en gedroogde vrugte insluit. Rou voedselkundiges glo dat die verhitting van voedsel die natuurlike vitamiene en ensieme vernietig wat vertering help. Daarom is termies verwerkte voedsel afwesig in hul dieet, insluitend verfynde suiker, meel, kafeïen, vleis, vis, pluimvee, eiers en suiwelprodukte.
Rou kos voorsien die liggaam van belangrike vitamiene en minerale, dit bevat voordelige lewende ensieme wat help om kos natuurlik te verteer sonder om jou fisiologiese reserwes uit te put. Lewende kosse bevat ook gesonde vesels wat help om bloedsuikervlakke te reguleer.
Rou kosmakers gebruik voedselvoorbereidingsmetodes soos spruit, versap, week, kap en droog om voedsel verteerbaar en smaaklik te maak. Oor die algemeen streef rou kosmakers na 'n dieet wat ten minste 75 persent rou is; hardcore-entoesiaste verkies om 100 persent vars produkte te gebruik.
Voordele van 'n rou kos dieet
Baie mense wat 'n rou kos dieet probeer het, rapporteer talle gesondheidsvoordele, veral in die eerste paar maande of jare.
Dit is gewigsverlies, en die normalisering van die menstruele siklus, en die aktivering van vertering, en die verbetering van die toestand van hare en vel, en die stabilisering van die emosionele agtergrond en geestesgesondheid.
’n Rou-voedseldieet het baie ooglopende gesondheidsvoordele. Dit het 'n voordelige effek op die liggaam as gevolg van die lae inhoud van natrium in hierdie dieet en die hoë inhoud van kalium, magnesium en vesel. ’n Rou kosdieet help jou om maklik gewig te verloor en voorkom ook die ontwikkeling van siektes soos diabetes en kanker, veral kolonkanker.
Eet rou plantvoedsel help die liggaam om homself te reinig. Dis hoekom rou kosmakers so goed voel. In die besonder kan die eet van rou kos help om die spysverteringstelsel te reinig van gifstowwe wat in die spysverteringskanaal ophoop wanneer meel, vleis en suiwelprodukte ingeneem word.
Studies toon dat ’n rou kosdieet ook goed is omdat dit nie die liggaam met versadigde vette en transvette laai nie, wat baie goed vir die hart is. Studies het getoon dat 'n langtermyn rou voedsel dieet cholesterolvlakke kan verlaag en sodoende die risiko van hartsiektes verminder.
Nadele van 'n rou kos dieet
Ten spyte van die talle en ooglopende voordele, is 'n rou kos dieet nie vir almal nie.
Mense met swak spysverteringstelsels wat oormatige hoeveelhede suiker en verwerkte voedsel eet, het dalk eenvoudig nie die spysverteringstelselensieme wat nodig is om die voedingstowwe uit rou kos te onttrek nie.
Genetika en kultuur kan 'n belangrike rol speel. As jy byvoorbeeld jou lewe op tradisionele Indiese kos geleef het, het jou fisiologie aangepas om kos op ’n sekere manier te verteer.
Maar menslike verteringsensieme kan geleidelik "leer" om rou kos te verdra - met 'n versigtige benadering. Die oorgang na 'n ander manier van lewe moet gesien word as 'n proses, nie as 'n oombliklike transformasie nie. Pasop vir detoksimptome wat die eet van rou kosse kan veroorsaak. Hoofpyne, naarheid, duiseligheid – al hierdie kan vermy word as jy stadig ontgift. Op die lang termyn kan 'n rou kos dieet tot twyfelagtige gevolge lei.
Die joernaal Nutrition, wat die hartgesondheidsvoordele van 'n rou voedseldieet voorgehou het, het opgemerk dat studiedeelnemers verhoogde vlakke van homosisteïen gehad het weens 'n gebrek aan vitamien B 12 in hul dieet. beenmassa, hoewel skynbaar gesonde bene.
Kritici van rou kos waarsku ook die voorstanders daarvan dat hulle 'n tekort aan kalorieë en voedingstowwe soos kalsium, yster en proteïene kan hê. Hulle wys daarop dat hoewel dit waar is dat sommige ensieme vernietig word wanneer voedsel verhit word, die liggaam in staat is om 'n wye reeks ensieme op sy eie te vervaardig. Daarbenewens kan kook kos eintlik sekere voedingstowwe meer verteerbaar maak, soos die beta-karoteen in wortels.
Mense met swak spysverteringstelsels kan koud voel nadat hulle rou kos geëet het, veral gedurende die winter. En, soos dit blyk, kan selfs die mees ywerige rou kosmakers soms uiteindelik die aantrekkingskrag van die eet van rou kos oorskat. Sommige rou voedselliefhebbers kan 'n afname in metaboliese tempo en proteïentekort in 'n jaar of twee voel. Dit kan lei tot 'n toename in eetlus en ooreet van rou vette en koolhidrate, van die verlore kilogramme kan terugkeer en ander gesondheidsklagtes.
Wat om te doen?
’n Matige benadering tot ’n rou kosdieet kan die antwoord wees. ’n Klein hoeveelheid gekookte kos, as die liggaam daarvoor vra, kan ’n goeie toevoeging tot die basiese rou dieet wees.
In 'n woord, balans. Dit is belangrik om baie vars, organiese, mineraalryke, hidrerende kosse te eet, maar meer belangrik, wees bewus van wat jy eet en waarna jy smag sonder om die boeke te volg.