Contents [show]
Baie mense hou van die Italiaanse kombuis - dit is pasta, pizza, risotto, ciabatta en vele ander ewe heerlike geregte. Maar sommige restaurante, wat hulself verteenwoordigers van die kookkuns van hierdie land noem, maak irriterende foute wat die smaak van Italiaanse geregte beïnvloed.
Sorgsame houding jeens kase
Italië is bekend vir sy verskeidenheid kase, maar dit word baie keer misbruik in restaurante buite die land. Die Italianers besprinkel byvoorbeeld self geen gerasperde Parmesaan nie, want die ongelooflike aromatiese kaas verdrink ander bestanddele.
In Italië is Parmesan 'n onafhanklike produk. Daar word dit bedien met balsamiese asyn of pere en okkerneute.
Komplekse kombinasies van bestanddele
Dit mag lyk asof die Italiaanse kombuis baie ingewikkeld en kompleks is. Trouens, eenvoud word baie waardeer in hierdie land, en die belangrikste – die presiese kombinasie van sekere produkte. Daarom is dit beter om die oorspronklike resep sonder afwykings te volg om die gereg te herhaal.
Baie restaurante bedien Italiaanse kombuis met balsamiese sous, terwyl Italië dit nie self doen nie. Italiaanse sjefs gebruik gewone suurasyn of olyfolie.
Room in carbonara
Enige Italianer sal u verseker dat daar geen plek is vir room in carbonara -pasta nie. Hierdie gereg bevat genoeg vetterige vleis, kaas, eiergele en groente -olie. Hierdie gereg moet ook nie knoffel en uie bevat nie.
Pizza marinara met seekos
Ten spyte van die nautiese naam, is daar geen seekos in die Marinara -pizza nie. Dit was aanvanklik die naam van 'n sous gemaak van tamaties, kruie, uie en knoffel. Marinara is 'n vereenvoudigde en goedkoop weergawe van die beroemde Margarita. Dit bevat slegs deeg en tamatiesous.
Focaccia in plaas van brood
Sommige Italiaanse restaurante bedien focaccia as 'n brood vir hoofgeregte. Histories is focaccia die voorganger van pizza. Dit is 'n volledige, losstaande gereg gevul met kruie, olyfolie en sout. In elke streek van Italië word focaccia anders voorberei, gevul met kaas, gerookte vleis of soet vulsel.
Cappuccino vir geregte
In Italië word cappuccino afsonderlik van kos bedien, nie pizza of pasta nie. Gedurende die res van die dag word koffie ook afsonderlik bedien na etes om die smaak van die warm, aromatiese drankie te geniet.
Nie daardie pasta nie
Italianers gebruik ongeveer 200 soorte pasta, en nie vir verskeidenheid op die bord nie. Elke soort pasta word gekombineer met sekere bestanddele. Kort pasta benodig meer sous, kaas- en groentesouse word saam met fusilli en farfalle bedien, en tamatie, vleis, knoffel en selfs neutagtige souse word saam met spaghetti of penne bedien.
Ligsinnige plaasvervangers
Geen Italiaanse sjef met selfrespek sal een soort kaas vir 'n ander vervang nie, olyfolie met sonneblomolie, tamatiesous met ketchup, ensovoorts. Die sukses van tradisionele resepte lê juis in die produkte wat daarin aangedui word.