Contents [show]
Is jy op soek na die beste geure wat Peru kan bied? Kyk nie verder nie! Hierdie artikel sal vyf van die gewildste en tipiese Peruaanse geregte verken wat jy eenvoudig moet probeer. Ontdek die wonderlike geure van Peru en vind uit hoekom Peruaanse kos regoor die wêreld so geliefd is.
Van die klassieke ceviche tot die heerlike causa rellena, leer oor die vyf disse wat tipies van Peru is en hoekom hulle so gewild is.
1. Ceviche
Ceviche is 'n tradisionele gereg uit Peru, en dit is een van die gewildste geregte regoor die wêreld. Dit word gemaak met vars vis, lemmetjiesap en 'n mengsel van ander bestanddele. Dit is 'n wonderlike manier om seekos te geniet en 'n gunsteling van baie!
Bestanddele:
- 1 pond vars vis.
- 1 koppie lemmetjiesap.
- ½ koppie ui.
- ½ koppie koriander.
- 2 eetlepels olyfolie.
- 1 teelepel knoffel.
- 1 teelepel paprika.
- Sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
- Om die ceviche voor te berei, begin deur die vis in klein blokkies te sny.
- Plaas die visblokkies in ’n bak saam met die lemmetjiesap en laat dit vir 2-3 uur in die yskas marineer.
- Wanneer die vis gereed is, voeg die ui, koljander, olyfolie, knoffel, paprika, sout en peper by die bak en meng alles saam.
- Laat die ceviche vir nog 2-3 uur in die yskas marineer.
2. Lomo saltado
Lomo saltado is 'n heerlike en tradisionele Peruaanse gereg. Dit word gemaak met gemarineerde repe beesvleis, aartappels, rooi en groen soetrissies, uie, tamaties en knoffel, alles saam gekook in 'n smaaklike sojasous-gebaseerde sous.
Bestanddele:
- 1 pond beesvleis (entreloin of flank steak)
- 2 aartappels
- 1 rooi en 1 groen soetrissie
- 1 ui
- 4 tamaties
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels sojasous
- ¼ koppie groente-olie
- ¼ koppie witwyn
- 1 teelepel gemaalde ají amarillo
- Sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
- Om die lomo saltado voor te berei, marineer die beesvleisrepies in die sojasous, witwyn, knoffel en ají amarillo. Laat staan vir sowat 30 minute.
- Verhit die groente-olie in 'n groot pan oor medium hitte en voeg die beesvleisrepies by. Braai vir sowat 10 minute, tot die beesvleis gaar is.
- Voeg die aartappels, soetrissies, uie en tamaties by en kook tot al die groente sag is, sowat 8-10 minute
- Sodra die groente gaar is, geur met sout en peper na smaak. Sit die lomo saltado voor saam met wit rys en 'n kant patat of gekookte eier.
3. Aji de Gallina
Bestanddele:
- 1 pond hoender.
- 1 ui.
- 3 knoffelhuisies.
- 1 aji peper.
- 1 rooi soetrissie.
- 1 koppie ingedampte melk.
- 1 koppie vars kaas.
- 2 eetlepels groente-olie.
- Sout, peper en komyn na smaak.
Voorbereiding:
- Om te begin, verhit die groente-olie in 'n groot kastrol oor medium hitte, voeg dan die ui en knoffel by. Braai vir sowat 5 minute, roer af en toe.
- Voeg die hoender, aji-peper en rooi soetrissie by en kook vir sowat 10 minute tot die hoender gaar is.
- Voeg die ingedampte melk en die kaas by en verlaag die hitte tot laag. Prut die bredie totdat dit verdik, sowat 15 minute.
- Voeg sout, peper en komyn na smaak by. Sit die bredie voor met gekookte aartappels en witrys.
4. Causa rellena
Causa rellena is 'n tradisionele Peruaanse gereg, gemaak met kapokaartappels, gelaag met tuna, olywe en hardgekookte eiers.
Bestanddele:
- 4 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny.
- 1 blikkie tuna, gedreineer en gevlok.
- 12 swart olywe, ontpit en gekap.
- 2 hardgekookte eiers, gekap.
- 1/4 koppie vars uitgedrukte lemmetjiesap.
- 2-4 warm brandrissies, fyn gekap.
- Sout na smaak.
Voorbereiding:
- Om die causa rellena te maak, kook eers die aartappels in 'n pot soutwater tot vurksag. Dreineer en druk die aartappels fyn met 'n aartappeldrukker.
- Voeg die lemmetjiesap en brandrissie by en meng tot eweredig gemeng.
- Meng die tuna, olywe en eiers in 'n aparte bak.
- Om die causa rellena bymekaar te maak, smeer 'n laag kapokaartappels op 'n groot bord. Top met die tunamengsel.
- Smeer nog 'n laag kapokaartappels oor die tuna. Top met die oorblywende tunamengsel.
- Smeer laastens die oorblywende kapokaartappels bo-oor. Garneer met olywe, eiers en brandrissies
- Om voor te sit, sny die causa rellena in skywe en bedien. Geniet dit!
Vir 'n ekstra Peruaanse kombuisresep, kyk na hierdie skakel https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ en leer hoe om 'n lekker arroz chaufa te maak.